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06
Fév

flan de potiron à la farine de quinoa (millet ou sarrasin)

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flan de potiron à la farine de quinoa
(millet ou sarrasin)

À la recherche d’un accompagnement original (pour du veau en brochette) nous avons préparé ce flan de potiron à la farine de quinoa (qui peut se faire aussi à la farine de millet ou de sarrasin si l’on souhaite une version sans gluten, sinon avec de la fariné de blé). Nous désirions une autre formule que celle du flan de potiron que nous avions déjà préparé 😉

Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, mademoiselle_cacahuete et beabosert nous demande cette recette de potiron.

Voici donc notre recette de flan de potiron à la farine sans gluten pour 4 personnes.

Nous l’avons mangé chaud, dès la sortie du four, mais on peut le manger froid (en dessert, avec moins de sel alors) après un séjour de 2 h au réfrigérateur.

Ingrédient pour un flan de potiron à la farine

  • 700 g de potiron
  • 40 g de raisins secs
  • 50 g de farine (quinoa, millet, sarrasin ou de blé)
  • 15 g de beurre (beurre clarifié)
  • 50 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 25 cl de lait
  • 5 cl de crème fraîche
  • Muscade
  • Sel et poivre

Préparation d’un flan de potiron à la farine

  • Placer les raisins dans une terrine et les recouvrir d’eau tiède
  • Découper le potiron afin d’obtenir des morceaux faciles à éplucher (retirer au besoin les graines)
  • Peler le potiron et le couper en gros cubes
  • Cuire les potirons au micro-ondes avec un fond d’eau salé ou à la vapeur 10 à 15 minutes
  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Mettre le beurre à fondre dans une casserole et y faire sauter les morceaux de potiron
  • À l’aide d’une fourchette ou d’un presse purée, transformer le potiron en purée et réserver
  • Dans une terrine, mélanger avec un fouet la farine, le sucre, les oeufs, le lait, la crème et de la muscade (selon goût)
  • Ajouter la purée de potiron au mélange ainsi que le sel et le poivre
  • Égoutter les raisins et les ajouter à la préparation
  • Verser le flan dans un plat à gratin
  • Enfourner le plat placé dans un bac avec de l’eau (bain marie) au four
  • Laisser cuire 40 minutes environ

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31
Déc

potée de lentilles aux marrons

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Potée de lentilles aux marrons

Reconnaissons le, on aime bien les lentilles à la maison. Aussi, on recherche toujours de nouvelles façons de les préparer, de les associer, etc. cette potée de lentilles aux marrons a fait notre bonheur.

Nous ne sommes pas les seul visiblement puisque dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, ilpleutennormandie nous a mis la pression avec 3 messages pour obtenir la recette 😉 Le dernier en date («Du coup j’ai acheté des châtaignes, et des lentilles en attendant la recette 😂») nous oblige à publier rapidement cette recette. 

Ce sont Isabelle Fromageat, Valérie Drouet, Yves Koenig et Huguette Berthet Michon qui nous ont demandé cette recette dans le groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq.

Voici notre recette de potée de lentilles aux marrons pour 4 personnes. Il est évident que ce sont des châtaignes qui sont employées.

On peut enrichir cette potée de saucisses ou autres morceaux de porc.

Ingrédients pour une potée de lentilles aux marrons

  • 240 g de lentilles
  • 2 oignons
  • 2 clous de girofle
  • 1 bouquet garni
  • 20 g de beurre (on utilise du beurre clarifié)
  • 2’0 g de marrons (en bocal ou en boite)
  • 10 cl de bouillon de légumes
  • Sel et poivre

Préparation d’une potée de lentilles aux marrons

  • Verser les lentilles dans casserole et remplir de 3 fois le volume des lentilles d’eau froide
  • Peler 1 des oignons, le piquer des clous de girofle et l’ajouter aux lentilles ainsi que le bouquet garni
  • Porter à ébullition et cuire 20 minutes environ (voir le paquet des lentilles pour le temps précis) à feu moyen
  • Égoutter et réserver les lentilles
  • Peler et hacher l’oignon restant
  • Dans une cocotte, mettre le beurre à fondre et faire revenir l’oignon
  • Ajouter les marrons et mélanger en faisant attention de ne pas « trop » casser les marrons
  • Verser le bouillon de légumes
  • Laisser frémir 10 minutes environ
  • Ajouter le lentilles
  • Saler et poivrer
  • Laisser encore cuire 5 minutes

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03
Déc

courge butternut, carottes et pommes de terre au four

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Courge butternut, carottes et pommes de terre au four accompagnant des saucisses

On parle souvent désormais de la cuisson des légumes racines au four. C’est presque le cas ici dans cette recette de courge butternut, carottes et pommes de terre au four.

Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, verrier504 nous demande la recette : «je pourrais avoir la recette svp merci a vous».

Il est imité dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq par Sylvie Vivie et Aurelie Proust.

Voici notre recette de courge butternut, carottes et pommes de terre au four pour 4 personnes.

Ingrédients pour des courge butternut, carottes et pommes de terre au four

  • ½ à 1 courge butternut ou autre courge (potiron, potimarron… )
  • 3 carottes
  • 2 pommes de terre à chair ferme
  • 1 oignon
  • 2 pincées de curcuma en poudre
  • 2 pincées de paprika
  • 1 pincée de canelle ou de 4 épices
  • 2 cuillers à soupe d’huile (arachide, olive, tournesol…)
  • Sel et poivre

Préparation de courge butternut, carottes et pommes de terre au four

  • Peler la courge, la laver et la couper en 2 pour retirer les graines
  • Couper la courge en gros dés
  • Préchauffez le four à 180° C (Th. 6)
  • Éplucher les carottes, mes laver et les découper en bâtonnets ou en gros morceaux (de la taille de ceux de la courge)
  • Faire de même avec les pommes de terre
  • Peler et émincer l’oignon
  • Placer les morceaux de courge, de carottes et de pommes de terre dans un sachet (genre sac congélation) ou dans une boite genre Tupperware.
  • Ajouter le curcuma, le paprika, la cannelle, l’huile, du sel et du poivre
  • Secouer bien le sachet ou la boite afin d’enrober les légumes d’huile et d’épices
  • Répartir les légumes sur une plaque à four garni de papier de cuisson (papier sulfurisé)
  • Enfourner et laisser cuire 40 minutes au four, en remuant de temps en temps en cours de cuisson
  • Servir chaud

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