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confit de légumes provençaux

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recette pour faire confit legumes provencaux
Confit de légumes provençaux

Voici un moyen simple pour la plupart d’entre nous de se remémorer les mois d’été : préparer un confit de légumes provençaux !

C’est une recette facile et rapide à préparer hormis la découpe des légumes !

Plusieurs internautes souhaitent la recette car dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Marie Ep, Carole Perinaud et Agnes Madeddu nous la demandent par exemple.

Voici donc notre recette de confit de légumes provençaux pour 4 personnes.

Ce confit de légumes peut servir d’accompagnement ou être mis à l’apéritif ou en entrée chaude sous forme de verrines.

Ingrédients pour un confit de légumes provençaux

  • 2 courgettes
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 aubergine
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 50 g de pignons de pin
  • Quelques branches de basilic frais
  • Sel et poivre

Préparation d’un confit de légumes provençaux

  • Laver et sécher tous les légumes
  • Peler ou non la courgette, la couper en cubes et la réserver
  • Après avoir divisé en 2 les poivrons, retiré les graines, la partie verte et les membranes blanches, découper les poivrons en dés et les réserver dans une autre terrine
  • Retirer le pédoncule et l’émincer en petits cubes
  • Faire dorer les pignons de pin à sec (sans graisse) dans une poêle
  • Mettre l’huile à chauffer dans une sauteuse
  • Faire cuire les courgettes et les aubergines environ 8 minutes
  • Ajouter les poivrons après 3 minutes de cuisson (il reste 5 minutes)
  • Saler et poivrer le contenu de la casserole
  • Ajouter les pignons dorés
  • Laver et ciseler le basilic
  • Avant de servir, saupoudrer de basilic

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salade tiède d’haricots verts à l’échalote confite ou rôtie

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salade tiède d’haricots verts à l’échalote confite ou rôtie

Régulièrement l’été nous préparons des salades d’haricots verts comme cette recette de salade tiède d’haricots verts à l’échalote confite ou rôtie.

Ces dans des groupe Facebook que la recette nous a été demandée. En effet, Chantal Mounier nous demande la recette de cette salade dans Faim de loup : gourmand et surtout curieux et dans Le Panier à idées: créations,cuisine,déco…. c’est Christiane Bruwier qui en fait la demande.

Voici donc notre recette de salade tiède d’haricots verts à l’échalote confite ou rôtie pour 4 personnes.

Vous échalotes seront confites ou rôties selon que vous les cuisinez au four micro-ondes ou au four traditionnel.

Ingrédients pour une salade tiède d’haricots verts à l’échalote confite ou rôtie

  • 500 g de haricots verts
  • 250 g d’échalotes (nouvelles de préférence)
  • 1 cuiller à soupe de vinaigre
  • 3 cuillers à soupe d’huile
  • Sel et poivre
  • 2 cuillers à soupe de ciboulette hachée

Préparation d’une salade tiède d’haricots verts à l’échalote confite ou rôtie

  • Cuire les échalotes soit au micro-ondes (5 minutes avec un peu d’huile d’olive dans un plat micro-ondes avec couvercle) ou au four à 90-100° C (Th. 3-4) dans un plat garni de gros sel en les enfournant pour 2 h de cuisson
  • Eplucher si besoin les haricots, les laver rapidement et les cuire à la vapeur (6 minutes à partir du chuchotement en autocuiseur avec un fond d’eau salé)
  • Préparer la vinaigrette avec un peu de poivre, du sel, le vinaigre et l’huile
  • Laver, sécher et émincer la ciboulette
  • Tiédir la vinaigrette dans une casserole à feu doux
  • Sortir les coeurs d’échalote des peaux (retirer la pulpe)
  • Dans un saladier, mélanger les haricots et la pulpe des échalotes
  • Arroser de vinaigrette et mélanger
  • Saupoudrer de ciboulette et servir

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gratin de carottes

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Gratin de carottes

Une recette de légumes pour un accompagnement avec ce gratin de carottes.

Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Dominique Goulay, Marie-Jeanne Perez et Angélique Dumiot Hannauer nous ont demandé la recette de cet accompagnement.

Voici donc notre recette de gratin de carottes pour 4 personnes.

Ingrédients pour un gratin de carottes

  • 1 kg de carottes
  • 400. ml de lait
  • 2 œufs
  • 100 g de parmesan râpé
  • Sel et poivre
  • Beurre (pour graisser le plat)

Préparation d’un gratin de carottes

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Peler, laver et râper les carottes
  • Dans une terrine, battre les œufs en omelette et ajouter le lait
  • Saler et poivrer
  • Graisser un plat à gratin et déposer les carottes
  • Verser les œufs et le lait
  • Saupoudre de parmesan
  • Enfourner et laisser cuire 20 minutes environ

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