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crêpes de Saint-Brieuc ou de Mme de Saint-Ange

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recette pour faire des Crepes Saint-Brieuc
Crêpes de Saint-Brieuc ou de Mme de Saint-Ange

Qui n’aime pas de bonnes crêpes ? Ces crêpes de Saint-Brieuc sont délicatement parfumées à la fleur d’oranger et au rhum.

Ne nous demandez pas pourquoi Saint-Brieuc est associé à ces crêpes. Nous n’en savons rien. Par contre, pour les crêpes de Mme de Saint-Ange c’est parce que nous avons trouvé la recette dans son livre 🙂

Ce n’est évidemment pas notre première recette de pâte à crêpes sucrée. Nous avons déjà en ligne les crêpes à la bière, les mkhanfar ou crêpes berbères, la pâte à crêpes minces, légères et faciles à préparer, des crêpes légères à la noix de coco, pâte à crêpes, etc.

Idéales pour le goûter, vous pouvez bien évidemment garnir ces crêpes selon vos envies : sucre, confiture, miel, chocolat, pâte à tartiner, etc.

C’est sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq que Daniel Iscache, Liliane Dubois et Carole Perinaud nous ont demandé la recette. Des crêpes aussi demandées par Christine Mary et Laurence Boyer dans le groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de crêpes de Saint-Brieuc (pour une dizaine de crêpes).

Ingrédients des crêpes de Saint-Brieuc

  • 125 g de farine
  • 3 œufs
  • 20 g de beurre
  • 20 cl de lait
  • 2 cuillères à café d’eau de fleur d’oranger
  • 2 cuillères à café de rhum
  • 1 pincée de sel

Préparation des crêpes de Saint-Brieuc

  • Faire chauffer le lait dans une casserole
  • Juste avant qu’il monte (il bout), retirer la casserole du feu et y mettre le beurre
  • Placer la farine dans une jatte et y faire un puit
  • Casser les œufs dans le puit
  • Mélanger délicatement avec une cuillère jusqu’à obtention d’une pâte lisse
  • Incorporer le lait, puis le sel, la fleur d’oranger et le rhum
  • Bien mélanger, il ne doit pas y avoir de grumeaux
  • Couvrir d’un torchon propre et laisser reposer 15 minutes
  • Préparer une assiette à côté de votre gazinière pour y déposer les crêpes une fois cuites
  • Sur le feu, faire chauffer une poêle ou mieux : une crêpière
  • Au besoin, y faire fondre un peu de beurre (on peut répartir avec un pinceau ou une feuille de papier absorbant)
  • Mélanger un peu la pâte
  • Verser une louche de pâte et la répartir en tournant la poêle
  • Laisser cuire quelques instants et, lorsque les bords de la crêpe se décollent, la retourner (la faire sauter ou utiliser une spatule)
  • Laisser cuire l’autre côté, la crêpe doit être dorée
  • Déposer la crêpe cuite sur l’assiette (ou la servir immédiatement)

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

recette pour faire des crepes saint-brieuc
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gratin de carottes

recette pour faire un gratin de carottes
Gratin de carottes

Une recette de légumes pour un accompagnement avec ce gratin de carottes.

Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Dominique Goulay, Marie-Jeanne Perez et Angélique Dumiot Hannauer nous ont demandé la recette de cet accompagnement.

Voici donc notre recette de gratin de carottes pour 4 personnes.

Ingrédients pour un gratin de carottes

  • 1 kg de carottes
  • 400. ml de lait
  • 2 œufs
  • 100 g de parmesan râpé
  • Sel et poivre
  • Beurre (pour graisser le plat)

Préparation d’un gratin de carottes

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Peler, laver et râper les carottes
  • Dans une terrine, battre les œufs en omelette et ajouter le lait
  • Saler et poivrer
  • Graisser un plat à gratin et déposer les carottes
  • Verser les œufs et le lait
  • Saupoudre de parmesan
  • Enfourner et laisser cuire 20 minutes environ

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recette pour faire un gratin de carottes
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blinis de courgette

Blinis de courgette
Blinis de courgette

En Lituanie, les blinis existent dans une incroyable diversité : blinis natures, blinis à la pomme de terre… et blinis aux légumes, comme ces blinis de courgette !

Attention de ne pas confondre cette recette de blinis de courgette lituaniéne à notre recette de blinis de courgettes ou crêpes de courgettes soufflées 😉

La recette que nous vous livrons ici est la recette de base. Les Lituaniens étant de fervents amateurs de varškė (du lait caillé, qui s’apparente au curd anglais), il est possible d’en ajouter à la pâte.

Il est aussi envisageable d’incorporer du fromage de chèvre ou du parmesan dans cette recette. Enfin, dernières options : des champignons coupés en morceaux ou des lanières de saumon fumé se marieront à merveille avec les courgettes.

C’est une recette très facile et rapide à réaliser, même pour des étudiants (il ne faut pas beaucoup de matériel). La seule difficulté, si on peut appeler ça une difficulté, consiste à bien régler sa gazinière / plaque de cuisson, afin que l’intérieur des blinis soit cuit, mais que l’extérieur ne soit pas brûlé.

Avec notre retard, nous avons publié 2 fois des images de blinis de courgette dans les réseaux sociaux. Aussi, nous avons eu des demandes dans le compte Instagram de mémé Moniq mais aussi dans la page Facebook de mémé Moniq et dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).

Voici donc notre recette de blinis de courgette pour 4 personnes.

blinis de courgettes
blinis de courgettes

Ingrédients pour des blinis de courgette

  • 1 courgette de taille moyenne
  • 3 œufs
  • 90 g de farine
  • Quelques brins d’aneth frais, ou à défaut, 1 cuillère à café d’aneth sec
  • Sel, poivre
  • Beurre pour la cuisson
  • Crème fraîche

Préparation des blinis de courgette

  • Laver la courgette et couper ses extrémités
  • Si on le souhaite, éplucher la courgette, mais ce n’est pas obligatoire
  • Râper la courgette (de préférence avec une râpe à gros trous, pour faire de gros fils)
  • Si l’aneth est frais, le laver sous un filet d’eau, le sécher à l’aide de papier essuie-tout, détacher les fines feuilles de la « grosse » tige, puis les hacher finement
  • Casser les œufs et les battre en omelette
  • Ajouter la farine, la courgette, puis l’aneth dans les œufs. Bien mélanger
  • Si on le souhaite, on peut ajouter : des champignons, du saumon fumé, ou encore du fromage (parmesan, chèvre, caillé…)
  • Saler et poivrer la préparation
  • Faire fondre une noix de beurre dans une poêle sur feu moyen
  • Une fois le beurre fondu, le répartir sur toute la surface de la poêle avec une feuille de papier essuie-tout
  • Selon la taille de votre poêle, déposer 1, 2 ou 3 louches de pâte (attention à les espacer suffisamment afin qu’elles ne se collent pas entre-elles)
  • Lorsque les côtés des blinis commencent à sécher, il est temps de les retourner
  • Laisser cuire la seconde face, puis sortir les blinis de la poêle
  • Re-graisser la poêle à l’aide de l’essuie-tout, puis réitérer la cuisson jusqu’à épuisement de la pâte
  • Servir les blinis avec de la crème fraîche et de l’aneth. Des champignons ou du saumon peuvent aussi servir d’accompagnement s’ils n’ont pas été incorporés à la pâte

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