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menus de la cuisine de mémé Moniq du 20 au 26 février

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menus de la cuisine de mémé Moniq du 20 au 26 février

Voici nos menus du 20 au 26 février à la cuisine de mémé Moniq, c’est à dire les menus de la semaine passée. On retrouve l’heure et le jour de publication normal… n’empêche que nous avons toujours beaucoup de boulot en parallèle !

Voici donc les plats familiaux que nous avons préparé pour 3 personnes en général (sauf réception, invitation de l’un ou l’autre par ci, par là…) lors de ces derniers jours…  

Si vous manquez d’idée pour vos repas… comme toujours, vous pouvez consulter rapidement l’ensemble de nos menus. Nous les publions sur plusieurs sites en ligne : Issuu, ScribdSlideShare.
Cela vous permet de retrouver nos plats, gâteaux, entremets… et aussi de vérifier que nous dégustons rarement 2 fois le même plat !

Certains nous demandent où sont les recettes de nos menus… On aurait tendance à répondre : «Ici» 😉 Comme nous l’expliquons dans l’À propos, nous avons décidé que ce soit les internautes qui nous demande les recettes depuis les réseaux sociaux où nous publions les images…

Aussi, selon les menus, certaines recettes sont demandés ou pas lorsque nous publions les menus. C’est pour cela que nous avons retiré l’astérisque qui signalait les recettes en lignes.

Il vous est possible de nous réclamer une recette depuis la diffusion de ces menus 😉

Voici pour vous aidez à trouver des idées de plats, nos menus qui ont composé notre menu de la semaine passée à la cuisine de mémé Moniq, du 20 au 26 février.

Nos présences en ligne

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net. 😉

menus de la cuisine de meme moniq du 20 au 26 février
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fromage aux graines de carvi

recette pour faire fromage graines carvi
Fromage au graines de carvi

Nous avons découvert ce fromage aux graines de carvi en Lituanie sous l’appellation varškės sūris su kmynais. Le lait employé est du lait de vache.

Cette recette de fromage aux grains de carvi n’est pas très compliquée, idéale pour s’essayer à la fabrication de fromage à pâte pressée à la maison. Veillez cependant à posséder le matériel nécessaire : une étamine et de quoi presser le fromage (deux planches à découper et un poids).

Cette recette nous a été demandée par patkarine, gerardv1v1en et dorothee_cuisine sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de fromage aux graines de carvi.

Ingrédients pour un fromage aux graines de carvi

  • 2 l de lait
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1/2 citron
  • 1 pincée de sel
  • Graines de carvi

Préparation du fromage aux graines de carvi

  • Presser le demi-citron
  • Verser le lait dans une grande casserole avec la crème fraîche, le sel et des graines de carvi
  • À feu doux, faire tiédir le lait (il ne doit pas bouillir)
  • Verser le jus de citron filtré (sans pulpe) dans le lait : le caillé va se séparer du petit-lait, ajouter plus de jus de citron au besoin
  • Poursuivre la cuisson quelques minutes, sans remuer : la séparation entre caillé et petit-lait devrait être nette
  • Verser le lait dans une étamine (si vous souhaitez récupérer le petit-lait pour une autre recette, placez cette étamine au-dessus d’un grand récipient)
  • Suspendre l’étamine 30 min pour laisser le liquide s’égoutter
  • Poser l’étamine remplie de caillé entre deux planches à découper (si possible dans une matière qui n’absorbe pas le liquide)
  • Poser un poids de 2 kg au-dessus des planches
  • Placer l’ensemble de manière légèrement inclinée pour que le liquide puisse s’égoutter
  • Presser ainsi le fromage pendant 24 h
  • Sortir délicatement le fromage de l’étamine : on peut le déguster dès à présent
  • Pour affiner quelques jours le fromage, le placer dans un endroit frais et pas trop humide : chaque jour, saler l’extérieur du fromage puis le retourner
  • Répéter l’opération jusqu’à ce que l’affinage du fromage soit à point

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recette pour préparer fromage graines carvi maison
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menus de la cuisine de mémé Moniq du 13 au 19 février

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menus de la cuisine de mémé Moniq du 13 au 19 février

Voici nos menus du 13 au 19 février à la cuisine de mémé Moniq, c’est à dire les menus de la semaine passée. On retrouve l’heure et le jour de publication normal… n’empêche que nous avons toujours beaucoup de boulot en parallèle !

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