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spaghetti aux moules

spaghetti aux moules pates
Des pâtes aux fruits de mer avec ces spaghetti aux moules

C’est au moins la 3e recette de spaghetti aux moules que nous testons et cette fois c’est une bonne recette de pâtes aux moules

Nous aimons cette version à minina de pâtes aux fruits de mer.

Il est d’autant plus facile pour nous de réaliser cette recette que régulièrement nous préparons des moules frites. Il nous suffit de prévoir plus de moules 😉

Voici notre recette de spaghettis aux moules pour 4 personnes.

C’est une recette possible avec des moules surgelées décoquillées.

Ingrédients pour des spaghetti aux moules 

  • 30 à 40 moules (si besoin, voir comment faire cuire les moules)
  • Un peu de jus de cuisson des moules (éventuellement)
  • 400 g de spaghetti
  • 2 tomates
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • Basilic
  • 2 gousses d’ail
  • Sel et poivre

Préparation de spaghettis aux moules

  • Suivre la recette de la préparation des moules marinières
  • Décortiquer les moules cuites (en réserver quelques-unes éventuellement pour la décoration)
  • Dans un faitout, mettre de l’eau salée à bouillir
  • Peler et hacher l’ail
  • Laver les tomates et le basilic et sécher
  • Retirer les pépins des tomates et couper la chair en petits cubes (on peut éventuellement les éplucher au préalable)
  • Émincer le basilic
  • Verser les pâtes dans le faitout et laisser cuire selon les indications du paquet
  • Chauffer l’huile dans une sauteuse
  • À feu très doux, ajouter l’ail et laisser légèrement colorer
  • Égoutter les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson
  • Ajouter les spaghettis dans la sauteuse avec les moules
  • Mélanger l’ensemble
  • Verser éventuellement une petite louche de jus de cuisson des moules
  • Poivrer et saler si besoin (généralement, ce n’est pas nécessaire si du jus de cuisson des moules est utilisé)
  • Répartir le basilic et les dés de tomate
  • Servir dans des assiettes creuses et les décorer éventuellement de moules dans leurs coquilles

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Coings farcis au boeuf ou au veau

Coings farcis au boeuf ou au veau
Coings farcis au boeuf ou au veau

Avec cette recette de coings farcis au boeuf ou au veau nous marquons le retour du blog. Cela faisait une éternité que nous n’avions pas publié de recettes…

Le coing, généralement on le cuisine pour préparer des confitures ou de la gelée, des pâtisseries et dans quelques plats salés pour accompagner de la viande de veau par exemple. 

Aussi réaliser des coings farcis à la viande nous a paru naturel et être quelque chose que nous devions tenter.

Voici notre recette de coings farcis au boeuf ou au veau pour 4 personnes. 

Ingrédients pour des coings farcis au boeuf ou au veau 

  • 4 coings mûrs
  • 200 g de boeuf ou veau haché
  • 1 oignon
  • matière grasse (huile ou beurre ou beurre clarifié)
  • 1/2 cuiller à café de paprika
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • sel et poivre
  • bouillon de boeuf ou fond de veau
  • 1 cuiller à café de sucre
  • 4 cl de passata (ou de jus de tomate)
  • 1 jaune d’oeuf

Préparation de coings farcis au boeuf ou au veau

  • Enlever le duvet des coings si besoin à l’aide d’un torchon
  • Couper et mettre de côté les chapeaux (côté queue) des coings
  • À l’aide d’un couteau et d’une petite cuiller, évider les coings afin de pouvoir les farcir (retirer surtout la partie dure qui entoure le trognon)
  • Peler et hacher menu l’oignon
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Dans une sauteuse, mettre la matière grasse et faire dorer l’oignon
  • Ajouter la viande, le paprika, la cannelle et un peu de sel et de poivre
  • Faire revenir jusqu’à disparition du liquide
  • Vérifier l’assaisonement
  • Farcir les coings avec la viande
  • Déposer verticalement les coings farcis de viande dans un plat à gratin
  • Positionner les couvercles sur les coings
  • Verser dans le plat à gratin du bouillon, le sucre et la passata (environ à tiers de la hauteur des fruits)
  • Enfourner et laisser cuire 45 minutes environ (les coings doivent être tendre)
  • Avec une araignée ou une écumoire, récupérer les coings et les mettre au chaud
  • Verser le jus de cuisson dans une casserole et le faire réduire à plus de la moitié
  • Lier progressivement avec le jaune d’oeuf sans cesser de fouetter à feu doux (sans ébullition)
  • Servir les coings et répartir la sauce sur les fruits

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menus de la cuisine de mémé Moniq du 21 au 27 mai

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menus de la cuisine de mémé Moniq
du 21 au 27 mai

Voici nos menus du 21 au 27 mai à la cuisine de mémé Moniq, c’est à dire les menus de la semaine passée.

Voici donc les plats familiaux que nous avons préparé pour 4 personnes en général (sauf réception, invitation de l’un ou l’autre par ci, par là…) lors de ces derniers jours…  et pour Clara en cuisine solo.

Depuis quelques semaines, la grande nouveauté est notre « arrivée » dans Tiktok. On vous laisse voir le Tiktok/@mememoniq même si nous avons été moins productif cette semaine. Au plaisir de vous y croiser !

en manque d’idées pour vos repas ?

Si vous manquez d’idée pour vos repas… comme toujours, vous pouvez consulter rapidement l’ensemble de nos menus. Nous les publions sur plusieurs sites en ligne : Issuu, ScribdSlideShare. Cela vous permet de retrouver nos plats, gâteaux, entremets… et aussi de vérifier que nous dégustons rarement 2 fois le même plat !

Certains nous demandent où sont les recettes de nos menus… On aurait tendance à répondre : «Ici» 😉 Comme nous l’expliquons dans l’À propos, nous avons décidé que ce soit les internautes qui nous demande les recettes depuis les réseaux sociaux où nous publions les images…

Aussi, selon les menus, certaines recettes sont demandés ou pas lorsque nous publions les menus. C’est pour cela que nous avons retiré l’astérisque qui signalait les recettes en lignes.

Il vous est possible de nous demander une recette depuis la diffusion de ces menus 😉

Voici pour vous aidez à trouver des idées de plats, nos menus qui ont composé notre menu de la semaine passée à la cuisine de mémé Moniq, du 21 au 27 mai.

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