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crème au chocolat de Proust

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recette pour faire creme chocolat Proust
Crème au chocolat de Proust comme dans Du côté de chez Swann ?

Lorsque nous avons réalisé cette crème au chocolat de Proust, une question nous taraudait… pourquoi Proust ?

Heureusement que isabellebelon était là pour éclairer notre lanterne ! Cette crème est réalisée (mais est-ce la véritable recette ?) par la cuisinière de la maison dans le roman Du côté de chez Swann ! Extrait :

« Une crème au chocolat, inspiration, attention personnelle de Françoise, nous était offerte, fugitive et légère comme une œuvre de circonstance où elle avait mis tout son talent. »

Nous avons trouvé cette recette dans les fiches des recettes de famille, des cahiers de cuisine familiale… 

Mention spéciale donc pour isabellebelon dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq pour ses explications, mais aussi à Karin Ette et Nathalie Legros qui indiquent souhaiter la recette dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de crème au chocolat de Proust pour 4 ramequins.

Ingrédients de la crème au chocolat de Proust

  • 50 cl de lait
  • 50 g de cacao
  • 35 g de fécule de maïs (Maïzena)
  • 80 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

Préparation de la crème au chocolat de Proust

  • Dans une jatte, mélanger le cacao, la fécule, le sucre et le sucre vanillé
  • Verser le lait tout en mélangeant
  • Ajouter la crème fraîche et bien mélanger : il ne doit pas y avoir de grumeaux
  • Verser la préparation dans une casserole
  • Faire cuire à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à épaississement de la préparation (environ au moment de l’ébullition)
  • Répartir la crème dans des ramequins
  • Laisser refroidir une heure à température ambiante avant de placer les ramequins au réfrigérateur

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recette pour préparer creme chocolat Proust
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gaufres pizza

recette pour faire gaufre pizza
Gaufres pizza ou pizzas au gaufrier

On peut tout faire avec un gaufrier même des pizzas… La preuve avec nos gaufres pizza

L’idée des gaufres-pizza nous vient évidemment d’outre Atlantique.

En effet, dans ces pays, ils n’ont pas la réflexe comme nous gaufres égal gaufres de Lièges ou gaufres de Bruxelles, c’est à dire une gaufre sucrée ! Nos grands mères en Europe n’avait pas l’habitude de faire autre chose dans un gaufrier (exception des gaufres aux Maroilles ;).

Aussi avec l’arrivée d’internet nous avons découvert que le gaufrier était un moyen de cuisson comme un autre ! Et c’est le cas avec ces gaufres façon pizza

En tout cas, dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Elisabeth Berger, Amina Sam et Marie Chandelot nous demandent notre recette de gaufre pizza tout comme Benoit Grandsare dans Fait maison et discussions en tous genres.

Une idée avec ces gaufres, les proposer à l’apéritif… Vos invités seront ravis.

Voici donc notre recette pour préparer des gaufres pizza (pour une dizaine de gaufres pizza).

La garniture est donnée à titre indicatif car on peut faire comme pour une pizza que l’on aime.

Ingrédients pour des gaufres pizza

  • 1 pâte à pizza
  • 1 mozzarella
  • Un peu de purée de tomate
  • Dés de jambon ou tranches de salami ou de chorizo
  • Champignons en tranches
  • Huile d’olive
  • Olives noirs en rondelles
  • Câpres

Préparation de pizzas au gaufrier ou gaufres-pizza

  • Abaisser à l’aide d’un rouleau au besoin la pâtes finement
  • À l’aide d’un bol d’environ 8 cm de diamètre, détailler avec un couteau 12 disques environ
  • Garnir la moitié des disques de l’association de garnitures de votre goût
  • Recouvrir avec un autre disque de pâte
  • Presser les bords pour les souder (ne pas chercher à faire une boule mais plutôt un gros ravioli)
  • Mettre le gaufrier à chauffer
  • Huiler les plaques de votre gaufrier avec un peu d’huile d’olive étalée au pinceau
  • Attendre que le gaufrier soit bien chaud
  • Déposer des pizza gaufre sue la plaque (une sur chaque partie si les plaques sont doubles)
  • Fermer le gaufrier et laisser cuire pendant au moins 4 à 5 minutes (sans ouvrir le gaufrier et éventuellement en le retournant si cela est possible)

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recette pour prépare des pizzas au gaufrier
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croustade aux pommes en pâte filo

recette pour faire croustade pommes pate filo
Croustade aux pommes en pâte filo

C’est l’automne et donc la pleine saison des pommes raison pour laquelle nous avons préparé une croustade aux pommes en pâte filo.

On peut évidemment aussi croquer une pomme comme dessert ou préparer une tarte aux pommes, une tarte tatin (tiens, nous n’avons pas la recette en ligne !), un gâteau aux pommes lituanien, un cheesecake aux pommes et crumble lituanien, des pommes farcies aux fruits secs, crèmes brulées aux pommes, des sharlotka (szarlotka): gâteau aux pommes russe ou polonais, un grimolle aux pommes et aux amandes, un cake d’automne (pommes et fruits secs : noix, noisettes et amandes), un gâteau pommes mascarpone, une tarte aux pommes au Carambar ou tarte normande au Carambar®, une tarte aux pommes au sirop d’érable, de la compote de pommes au miel,

Dans le compte Instagram de mémé Moniq, lesrecettesdecoco1 écrit «J’en ai déjà mangé mais j’en ai jamais fait c’est un régal 😋 la photo donne vraiment envie 😍👍 » et comme jemach27 elle souhaite la recette.

De même, Pierre-Ange Veronique Madrau et Terry Tabet demandent la recette de cette pâtisserie dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq tout comme Benoit Grandsare dans Le Panier à idées: créations,cuisine,déco….

Voici donc notre recette de croustade aux pommes en pâte filo pour 6 à 8 personnes.

Ingrédients pour une croustade aux pommes en pâte filo

  • 4 pommes
  • 50 ml d’Armagnac
  • 6 feuilles de pâte filo
  • 100 g de beurre + pour graisser le moule
  • 45 g de sucre

Préparation d’une croustade aux pommes en pâte filo

  • Laver, éplucher et équeuter les pommes
  • Les couper en quartiers puis diviser les morceau en 2 ou 3
  • Placer les morceaux de pomme dans un saladier et les laisser infuser avec l’Armagnac
  • Préchauffez le four à 180 ° C (Th. 6)
  • Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes
  • Graisser la tourtière (moule à tarte)
  • À l’aide d’un pinceau, étaler du beurre fondu sur la première feuille de pâte filo (éviter le pinceau en silicone car il étale difficilement le beurre, donc préférer le pinceau de cuisine traditionnel)
  • Placer la première feuille dans le moule à tarte et saupoudrer d’une cuillère à café de sucre (la feuille doit bien dépasser du moule)
  • Recommencer avec une autre feuille en la plaçant en quinconce jusqu’à épuisement des feuilles de pâte filo
  • Égoutter les pommes et les déposer au centre des feuilles
  • Saupoudrer les pommes avec le reste de sucre (1 cuiller à soupe)
  • Recouvrir complètement les pommes avec la pâte filo à l’extérieur du moule
  • Répartir un peu de beurre restant sur le dessus de la croustade
  • Enfourner pour 25 minutes de cuisson environ (selon la coloration voulue)
  • Démouler dès la sortie du four et placer sur une grille

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