carottes glacées au bourbon
Tout le monde, en principe, connait les carottes glacées comme accompagnement… par contre, les carottes glacées au bourbon, c’est plus rare 😉
Pour ceux qui ne connaissent pas les carottes glacées aussi parfois appelé carottes caramélisées il s’agit d’une manière de préparer qui consiste à caraméliser des carottes cuites à la vapeur dans un mélange de beurre et de sucre. D’ailleurs, parfois on parle également de carotte glacée au miel, mais on peut également trouver des recettes de carottes glacées au cumin, de carottes glacées balsamique ou encore de carottes glacées à l’orange !
Pour notre recette de carottes glacées au bourbon, Paola Chianti et Patricia Lagneaux nous ont demandé la recette depuis la page Facebook de mémé Moniq. Crâzy Cat est passée par le groupe partage de cuisine et beautée /ventes/trocs Access Culinaires tandis que Khadija Dubeau a fait sa demande dans le groupe Douceurs & co.
Voici donc la recette de carottes glacées au bourbon pour 6 personnes.
Ingrédients pour des carottes glacées au bourbon
- 40 g de beurre
- 1 kg de carottes
- 1,2 dl de bourbon
- 110 g de cassonade (vergeoise)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- Feuilles de persil fraîchement hachées (facultatif)
Préparation des carottes glacées au bourbon
- Peler, laver et couper des rondelles en diagonale d’une épaisse de 5-6 mm d’épaisseur
- Cuire les carottes à la vapeur au micro-ondes ( 4 à 6 minutes) ou en autocuiseur (8 minutes)
- Faire fondre 2 ma moitié du beurre dans une sauteuse sur feu moyen-vif.
- Ajouter les carottes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les carottes commencent à adoucir, environ 5 minutes
- Verser le bourbon dans une casserole et le chauffer environ 30 secondes
- Incorporer le reste de beurre, la cassonade, le sel et le poivre
- Faire bouillir et cuire2 à 3 minutes jusqu’à ce que le « glaçage » commence à épaissir
- Répartir sur les carottes et remuer pour glacer toutes les carottes
- Continuez à cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que le glaçage épaississe
- Saupoudrer éventuellement de persil
- Servir chaud
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