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brioche marbrée au chocolat

On se disait que l’on faisait des gâteaux marbrés, alors pourquoi pas une brioche marbrée au chocolat ! Par jeu on a tenté… 

Que ce soit dans les comptes de la cuisine de mémé Monique sur Facebook (Ergot Claude), sur Instagram (gloriamachadococina) ou encore sur Twitter (MaggyCuisine), nous avons trouvé d’autres « joueuses » qui sont intéressées par notre recette 🙂

Donc, voici notre recette de brioche marbrée au chocolat.

3 conseils, attention de ne pas prendre un moule à cake trop petit… ; comme pour toutes les brioches, ne pas oublier de prévoir le temps de pousse de la pâte (2 à 3 h environ) et faire attention de ne pas percer la pâte… 

Ingrédients pour une brioche marbrée au chocolat

• 20 g de farine + 450 g
• 50 g de sucre + 60 g
• 1 blanc d’oeuf
• 80 ml de lait + 260 ml
• 20 g de cacao non sucré (genre Van Houten)
• 10 g de beurre + 15 g
• 2 cuillers à café de levure de boulangerie déshydratée
• 1 cuiller à café de sel
• 1 jaune d’oeuf

Préparation d’une brioche marbrée au chocolat

• Dans une terrine, mélanger au fouet 20 g de farine avec 50 g de sucre et le blanc d’oeuf (le mélange doit homogène et surtout sans grumeaux)
• Verser 80 ml de lait dans une casserole et le porter à ébullition
• Incorporer le cacao puis ajouter le mélange à base de blanc d’oeuf
• Laisser cuire à feu moyen en fouettant de temps à autre jusqu’a ce que la préparation épaississe
• Hors du feu, ajouter 10 g  de beurre avant de verser dans un bol et de laisser refroidir cette garniture avant de la placer au réfrigérateur
• Placer le levure dans une tasse avec un sucre et un peu d’eau près d’une source de chaleur
• Dans une casserole, faire tiédir 260 ml lait avec 15 g de beurre 
• Versez 450 g de farine dans la cuve d’un pétrin
• Ajouter le sel, le sucre semoule, la levure mousseuse et le contenu de la casserole (lait-beurre)
• Pétrir la pâte quelques minutes
• Recouvrir le bol d’un linge humide et laisser lever 1 h à 1 h 30 dans un endroit chaud sans courant d’air 
• Malaxer un peu la pâte afin de la dégazer
• Placer la pâte dans la terrine une demi heure au réfrigérateur
• Abaisser au rouleau à pâtisserie la pâte à brioche en carré
• Déposer la garniture chocolaté au centre de la pâte
• Emballer la pâte comme un cadeau
• Étaler à l’aide du rouleau  la pâte sur 1 cm d’épaisseur
• Replier la pâte en 3 morceaux (comme un permis de conduire)
• Étaler la pâte en rectangle puis la rouler en boudin
• Placer le boudin dans un moule à cake
• Recouvrir le moule d’un linge humide et laisser lever 1 h à 1 h 30 dans un endroit chaud sans courant d’air
• Inciser ou non le dessus de votre brioche
• Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
• Dans une tasse, mélanger le jaune d’oeuf à un peu d’eau
• Badigeonner à l’aide d’un pinceau la brioche d’oeuf
• Enfourner pour 30 minutes de cuisson
• À la sortir du four, démouler la brioche et la laisser refroidir sur une grille

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉