brioche des rois ou couronne des rois

brioche des rois ou couronne des rois avant cuisson

brioche des rois ou couronne des rois avant cuisson

À la maison, il y a toujours un débat pour l’épiphanie : galette des rois ou brioche des rois (couronne des rois) ? Cette année pour recevoir nos voisins pour tirer les rois nous avons préparé une brioche (la recette d’aujourd’hui) et une galette des rois à la frangipane au potimarron (la recette arrive) !

vous êtes brioche ou galette des rois pour l'épiphanie ?

vous êtes brioche ou galette des rois pour l’épiphanie ?

La couronne des rois est originaire du Sud de la France, alors que la galette des rois, dite galette parisienne, provient de sa moitié Nord.

Traditionnellement réalisée le jour de l’Epiphanie, on peut aussi faire une brioche des rois chaque jour de l’année (inutile alors de mettre une fève). Ce gâteau brioché est en réalité une simple brioche un peu améliorée.

Vous pouvez varier les fruits confits sur le dessus du gâteau à votre guise, selon votre goût. L’angélique ou les prunes confites sont des exemples de possibilités.

De même, on peut ajouter un peu de cannelle à la pâte.

Dans la page Facebook de mémé Moniq Nunes Manuela nous demande : «Bonjour ! est-ce que je peut avoir la recette de votre brioche elle est très appétissante , merci , bonne journée.»

Voici donc notre recette de brioche des rois.

brioche des rois ou couronne des rois

brioche des rois ou couronne des rois

Ingrédients pour une brioche des rois ou une couronne des rois

  • 1 paquet de levure de boulanger (ou 2 cuillères à café de levure déshydratée)
  • 1 morceau de sucre
  • 280 g de farine
  • 60 g de sucre
  • Sel
  • 8 cl de lait
  • 1 œuf + 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 70 g de beurre
  • Sucre en grain
  • Fruits confits : cerises confites et écorces d’orange confites (ou autres selon le goût)
  • 1 fève (soit en céramique comme maintenant, soit une graine de fève comme dans le passé)

Préparation de la brioche des rois ou de la couronne des rois

  • Sortir le beurre du réfrigérateur
  • Dans une tasse placer la levure, le sucre et un peu d’eau chaude (elle doit recouvrir la levure)
  • Déposer dans un endroit chaud : la levure va monter après quelques minutes
  • Dans le bol d’un robot ménager, avec un pétrin, mélanger la farine, le sucre et une pincée de sel
  • Ajouter le lait, l’œuf et la fleur d’oranger
  • Vérifier si la levure est montée, puis l’ajouter à la pâte
  • Pétrir jusqu’à ce que la préparation soit homogène
  • Couper le beurre en petits morceaux et l’incorporer (inutile de pétrir trop longuement), la pâte semble un peu liquide, mais c’est bon !
  • Couvrir d’un torchon et laisser reposer 2h (dans une pièce chaude)
  • Ajouter une fève dans la préparation
  • Former une couronne : une boule grossière qu’on perce d’un trou en son milieu et qu’on étire
  • Déposer la couronne sur une lèchefrite farinée
  • Couvrir d’un torchon et laisser reposer 2h (dans une pièce chaude)
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Dorer la brioche avec un jaune d’œuf mélangé à un peu d’eau
  • Décorer la couronne avec les cerises coupées en deux, les écorces d’orange et le sucre en grains (cf. la photo)
  • Enfourner jusqu’à ce que la brioche soit dorée (25-30 minutes), vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau (c’est cuit s’il ressort propre)
  • Sortir du four et laisser refroidir

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

About 

clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine

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