bredele couilles de François

Bredele couilles de François
Bredele couilles de François

Pour poursuivre nos recettes de bredele, voici celle des couilles de François. Ce sont de petit sablés aux épices qui en raviront plus d’un. Pour nous, ils sont sur le dessus du paquet de bredele que nous avons préparé cette année.

La recette nous a été donnée par un pâtissier d’origine alsacienne, Stéphane lors de notre après-midi bredele en compagnie de sa femme Christelle. Encore merci à lui 😊

Lors de cette après-midi, outre ces couilles de François, nous avons préparé selon les directives et les recette de Stéphane également des Spzritz (aussi appelés Spritzbrehhdele), des butterbredele, des Brunsli de Bâle, des Kipferle (plus précisément Vanillekipferle) ou encore des Kokos Bredele (rochers coco).

Pour mémoire, les bredele sont de petits biscuits alsaciens que l’on offre avant Noël ! Vous pouvez retrouver l’ensemble de nos recettes de bredele en ligne.

Voici donc la recette de couilles de François.

Ingrédients des bredele couilles de François

  • 200 g de farine
  • 150 g de noisettes en poudre
  • 200 g de sucre en poudre
  • 200 g de beurre
  • 2 cl de lait (environ une cuillère à soupe)
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 bonne cuillère à café d’épices de Noël
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation des breedele couilles de François

  • Sortir le beurre du réfrigérateur afin qu’ils se ramollisse
  • Dans le bol d’un robot ménager muni d’un K, mélanger la poudre de noisettes, la farine, le sucre, le sel et les épices de Noël
  • Incorporer le beurre coupé en parcelles (en morceaux) et sabler la pâte : le beurre se mélange à la farine et on obtient des morceaux friables
  • Ajouter le jaune d’œuf, l’extrait de vanille et le lait : la pâte se lie
  • Retirer le bol du robot ménager et terminer de former une boule à la main
  • Étaler grossièrement la pâte à la main et l’emballer dans du film étirable (il sera ainsi plus facile de l’étaler lorsqu’elle sera froide et elle se rangera plus facilement dans votre réfrigérateur)
  • Placer la pâte au frais quelques heures à quelques jours
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Recouvrir une tôle allant au four de papier sulfurisé
  • Sortir la pâte du réfrigérateur et la diviser en pâtons de 200 g
  • Former un boudin d’une vingtaine de centimètres avec l’un des pâtons et le diviser en 20 morceaux
  • Rouler chacun des morceaux en forme de boule
  • Déposer les boules au fur et à mesure sur la tôle (attention à bien les espacer car elles vont s’étendre à la cuisson)
  • Enfourner les couilles de François environ 15 min (elles doivent être dorées)
  • Sortir les couilles de François du four et attendre qu’elles refroidissent
  • Ranger les couilles de François dans une boîte à biscuits (on la laissera ouverte jusqu’à ce que les bredele soient totalement refroidis, pour éviter de créer de l’humidité dans la boîte)

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

About 

Je suis une touche à tout. J’aime la nature, la lecture et les activités manuelles (cuisine, tricot, broderie, bricolage…).

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