boudin blanc poêlé
La recette de base du boudin blanc poêlée vient du regretté Jean-Pierre Coffe. Nous avions suivi sa recette à l’époque pour un repas de nouvel-an était un délicieux plat de boudins blancs à la purée de banane.
Le boudin blanc est un met incontournable pour les fêtes de fin d’année, mais rien n’empêche de le déguster à d’autres saisons.
Et pour sa préparation, il en est de même… On peut le déguster sans peau… En effet, la peau du boudin n’apporte rien et le fait de la retirer permet au boudin d’avoir encore plus de saveurs. D’ailleurs, lors de notre première expérience un personne n’appréciant pas le boudin blanc en général trouvait cette recette fort agréable !
En plus, le boudin blanc est déjà cuit donc, notre rôle consiste juste à trouver le meilleur moyen de le réchauffer.
C’est Rolette Paupiette dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq qui nous demande la recette de notre plat : Boudins blancs et haricots verts au beurre maître d’hôtel et donc, nous avons besoin de cette recette de boudin blanc poêlé, de la recette du beurre maître d’hôtel et de la cuisson des haricots verts à la vapeur.
Donc, voici notre aménagementg de la recette de boudin blanc poêlé.
Ingrédients pour des boudins blancs poêlés
- Des boudins blancs
- De l’huile ou du beurre
Préparation du boudin blanc poêlé
- Piquer chaque boudin avec une aiguille ou la pointe d’un couteau 2 – 3 fois
- Déposer les boudins dans une casserole et les couvrir d’eau froide
- À ébullition, réduire le feu et laisser frémir 3 minutes
- Égoutter les boudins blancs sur une assiette
- Avec un petit couteau, retirer la peau des boudins sans les abimer (il est possible de s’aider d’un torchon pour tenir les boudins)
- Dans une poêle, mettre à chauffer un peu de matière grasse
- Déposer les boudins en entier, en tronçons ou en tranches dans le poêle
- Laisser rissoler doucement les morceaux de boudin sur chaque face (ils doivent être bien dorés)
Commentaires
c’est good !