blanquette de saumon à la bière

Nous voulions changer des cuissons en papillotes, des cuissons à la poêle ou au four du saumon… et cela faisait longtemps que nous n’avions pas préparé une blanquette de poisson. L’association des 2 : blanquette de poisson et saumon donna naissance à l’idée de cuisiner  une blanquette de saumon à la bière.

Et, visiblement notre idée de blanquette de saumon ne laisse pas insensible les internautes puisque au vue des renseignements demandés par Ergot Claude sur le compte Facebook de l’un d’entre nous, nous lui avons proposé de préparer la recette, de la publier ici et de l’avertir. C’est la même chose qui a été indiqué à Malak Hana dans le groupe Facebook Groupe de cuisine & pâtisserie et pour Martine Fourneau et Jess De Viveiros dans le groupe Idée repas.

Voici donc notre recette de blanquette de saumon à la bière pour 4 personnes que nous avons accompagnée de pomme de terre vapeur.

Il est possible de réaliser ce plat à la mijoteuse (Slow cooker), en autocuiseur ou à la casserole. Nous l’avons réalisé à l’autocuiseur mais le passage d’une version à l’autre n’est pas très difficile.

Ingrédients pour une blanquette de saumon à la bière

• 600 g de pavés de saumon
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
• 25 cl de bière blonde
• 25 cl d’eau
• 1 petite branche d’estragon (ou une pincée d’estragon deshydraté)
• 1 petite boite de champignons
• 1 cuiller à soupe de maïzena
• 2 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
• Sel poivre
• Persil

Préparation de la blanquette de saumon à la bière

• Enlever la peau du saumon et couper les pavés en 3
• Peler l’oignon et couper le en 4
• Laver, égrainer et couper le poivron en morceaux grossiers
• Mettre l’oignon et le poivron dans un hachoir
• Verser l’huile dans l’autocuiseur et y faire revenir le mélange oignon-poivron
• Ajouter l’eau, la bière,  les champignons égouttés, l’estragon et le saumon
• Saler et poivrer
• Fermer l’autocuiseur et baisser le feu au minimum lorsque la soupape chuchote
• Laisser cuire 20 minutes
• Laisser l’air s’échapper et ouvrir la cocotte
• Mélanger la fécule (Maïzena) avec un peu de jus de cuisson
• Ajouter la féculé mélangé au jus de cuisson
• Laisser épaissir la sauce
• Ajouter la crème fraîche et mélanger
• Rectifier au besoin l’assaisonnement
• Hacher le persil
• Servir la blanquette de saumon à la bière et saupoudrer de persil