Bière de gingembre ou ginger beer
Certains parlent de bière de gingembre, d’autres de ginger beer, d’autres encore de ginger ale… Bref : nous parlons d’une boisson fermentée naturelle à base de racine de gingembre.
Cette boisson est très rafraichissante, donc idéale avec le retour des beaux jours.
Certains réalisent leur ginger beer avec de la ginger beer plant qui s’apparente à des grains de kéfir de fruits. Mais nous avons opté pour une version où les ingrédients sont beaucoup plus faciles à trouver : le ginger bug ou levain de gingembre.
La recette de la ginger beer nous a été demandée par Jerome Lavacry sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq et par bascoocha dans le compte Instagram de mémé Moniq.
Isabelle Fromageat et Vivien Gerard ont eux demandé la recette dans le groupe Faim de loup : gourmand et surtout curieux.
Voici donc notre recette pour de la ginger beer ou bière de gingembre (1 litre).
Ingrédients pour de la ginger beer
- 1 l d’eau
- 50 g de sucre
- 50 g de gingembre
- 1 citron
- 5 cl de ginger bug (juste le liquide)
Préparation de la ginger beer
- Laver et éplucher le gingembre, puis le couper en petits morceaux (on peut le râper)
- Presser le citron
- Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sucre, le gingembre et le jus de citron
- Transvaser (sans filtrer) dans un bocal en verre assez grand (1,5 l) type bocal à conserves
- Laisser reposer quelques heures : le mélange doit refroidir et arriver à température ambiante
- Ajouter le ginger bug
- Couvrir le bocal d’une gaze
- Déposer dans un endroit chaud, mais pas exposé directement au soleil
- Patienter quelques jours (ça peut prendre 5-6 jours) en remuant une fois par jour : lorsque des bulles apparaissent, c’est bon !
- Filtrer, mettre en bouteille (dans des bouteilles en verre avec joint et charnière supportant la pression)
- On peut boire la ginger beer telle quelle ou patienter 1 ou 2 jours qu’elle fermente davantage (dans ce cas, ouvrir de temps en temps le bouchon pour dégazer)
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