beurre de courge butternut aux épices
En ce moment nous avons une passion toute particulière pour les beurre de fruit… Cette fois c’est au tour du beurre de courge butternut aux épices. Précisions de suite que ce beurre de courge est réalisé sans pomme ! De plus, cette recette a été réalisé avec de la courge butternut mais, nous pensons qu’elle est réalisable avec toutes les courges.
Dernièrement nous avons publié plusieurs recette de beurre de fruits (nous en avons réalisé d’autres mais les recettes n’ont pas été réclamé 😉 :
Si Isabelle Cattez nous a demandé cette recette dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, les autres requêtes viennent de groupes Facebook : La cuisine en amateur (Corinne Paillé), Fait maison et discussions en tous genres (Lydia Lila) et Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) pour Elodie Chou Chou.
Nous évitons de préparer trop de beurre de fruits, notamment ce beurre de courge car il y a peu de sucre et donc sa conservation est limité dans le temps même au réfrigérateur (on l’a conservé une petite semaine ainsi). Et puis cela permet également d’utiliser des restes de fruits !
Voici donc notre recette de beurre de courge butternut aux épices.
Ingrédients pour du beurre de courge butternut aux épices
- 1/4 de courge butternut
- 1 bâton de cannelle
- 1 étoile de badiane
- 25 g de sirop d’érable
- 1 pincée de 4 épices
Préparation du beurre de courge butternut aux épices
- Éplucher la courge et enlever ses graines si besoin avec une petite cuiller
- Mettre à bouillir de l’eau dans une grande casserole
- Couper la butternut en morceaux
- Les plonger dans l’eau bouillante et les laisser cuire 15 à 20 minutes (La pointe d’un couteau doit rentrer facilement)
- Égoutter la courge puis la mixer
- Dans une casserole verser le sirop d’érable avec la cannelle et l’anis étoilé et faire chauffer sans bouillir et laisser infuser 10 minutes
- Retirer l’étoile de badiane et le bâton de cannelle
- Ajouter la purée de courge et le 4 épices
- Cuire à feux doux pendant 20 minutes en mélangent régulièrement
- Stériliser le(s) bocal(aux) (à l’eau bouillante ou au four)
- Remplir le bocal de beurre de courge, fermer et laisser refroidir
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