ANZAC biscuits ou soldiers’ biscuits
L’une d’entre nous avait des souvenir de son séjour en Australie des ANZAC biscuits ou soldiers’ biscuits.
En effet, ces biscuits secs facilement transportables ont toute une histoire.
Ce biscuit porte le nom d’ANZAC (sigle de Australian and New Zealand Army Corps) en l’honneur de ce corps d’armée australien et néo-zélandais illustre lors de la Première guerre mondiale.
C’est un biscuit fait de flocons d’avoine, de mélasse ou golden syrup et de noix de coco. Ils étaient prévues pour résister aux longs voyages de la Nouvelle-Zélande et de l’Australie vers l’Europe. Au passage, c’est aujourd’hui un bonne solution pour les randonneurs.
Désormais, on les trouve dans les supermarchés dans les pays d’origine. Mais, il faut savoir que le nom ANZAC est protégé par la loi australienne et ne peut être commercialisé associé au mot cookies.
L’ensemble des demandes pour obtenir cette recette de biscuits vient de Facebook. Notamment dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq où Mireille Pailhez, Nathalie Royer et Carole Perinaud Hummmm sont preneuse de la recette ????
C’est aussi le cas de Angelique Lesaint Epouse Enjolras dans le groupe Fait maison et discussions en tous genres.
Voici donc notre recette d’ANZAC biscuits ou soldiers’ biscuits (La recette est pour 20 biscuits environ) issu d’un livre de cuisine Australien.
Ces biscuits évidemment se conservent très bien dans une boîte hermétique.
Ingrédients pour des ANZAC biscuits ou soldiers’ biscuits
- 125 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de mélasse
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 110 g de vergeoise
- 40 g de noix de coco râpée
- 90 g de flocons d’avoine
- 150 g de farine
Préparation des ANZAC biscuits ou soldiers’ biscuits
- Préchauffez le four à 160 °C (Th. 5-6)
- Recouvrir une lèche frite de papier sulfurisé
- Mélanger tout les ingrédients sec (bicarbonate de soude, vergeoise, noix de coco, flocons d’avoine et farine) dans une terrine
- Dans une grande casserole, faire fondre à feu doux le beurre, la mélasse et l’eau.
- Retirer du feu et ajouter les ingrédients secs puis bien mélanger afin d’obtenir une consistance homogène
- Avec des cuillères à soupe ou à l’aide de vos mains prélever un peu de pâtes pour former des boules de la taille d’une grosse noix
- Placer les boules sur la lèche frite en les espaçant de 5 cm et les aplatir légèrement
- Enfourner et cuire les biscuits environ 20 minutes
- À la sortie du four, transférer les biscuits sur une grille et les laisser refroidir
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