{"id":620,"date":"2014-05-28T16:56:04","date_gmt":"2014-05-28T15:56:04","guid":{"rendered":"http:\/\/oe-dans-leau.fr\/clara\/?p=620"},"modified":"2014-11-04T19:05:53","modified_gmt":"2014-11-04T18:05:53","slug":"linterview-complete-jean-michel-lecerf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oe-dans-leau.fr\/clara\/linterview-complete-jean-michel-lecerf\/","title":{"rendered":"Interview du nutritionniste Jean-Michel Lecerf"},"content":{"rendered":"

Retranscription de l’interview<\/h2>\n
$\"Jean-Michel$ <\/a>
Jean-Michel Lecerf<\/figcaption><\/figure>\n
Pouvez-vous vous pr\u00e9senter ?<\/strong><\/p>\n
Je suis le docteur Lecerf, m\u00e9decin endocrinologue, donc sp\u00e9cialiste dans les maladies endocriniennes, dans les maladies m\u00e9taboliques et dans les maladies de la nutrition. Je travaille \u00e0 l’Institut Pasteur de Lille et au CHRU de Lille, comme m\u00e9decin et comme chercheur.<\/p>\n
Le r\u00f4le de la nutrition dans l’ob\u00e9sit\u00e9 para\u00eet \u00e9vident, mais qu’en est-il concernant les m\u00e9lanomes ?\u00a0A-t’elle une influence sur les m\u00e9lanomes ?<\/strong><\/p>\n
C’est deux choses qui n’ont rien \u00e0 voir, pour les m\u00e9lanomes la nutrition n’intervient pas. Le r\u00f4le de l’exposition au soleil est bien sur majeur, mais il y a aussi des facteurs g\u00e9n\u00e9tiques pour expliquer leur apparition. De plus, il y a des gens plus ou moins sensibles, en fonction de leur couleur de la peau et d’autres facteurs. En outre, les protections du type compl\u00e9ment alimentaire ne sont pas du tout satisfaisante pour se prot\u00e9ger du m\u00e9lanome.
\nDans l’ob\u00e9sit\u00e9 par contre, la nutrition est en apparence essentielle, mais elle n’explique pas tout : elle explique peut-\u00eatre la moiti\u00e9 de la survenue de l’ob\u00e9sit\u00e9.<\/p>\n
La nutrition joue un r\u00f4le dans l’\u00e9pid\u00e9mie de l’ob\u00e9sit\u00e9. Le fait qu’il y ait de plus en plus de gens qui prennent du poids est sans doute li\u00e9 \u00e0 des facteurs dans lesquels la nutrition joue un r\u00f4le en m\u00eame temps que le manque d’activit\u00e9 physique, c’est-\u00e0-dire la s\u00e9dentarit\u00e9.<\/p>\n
Mais dans l’\u00e9pid\u00e9mie de l’ob\u00e9sit\u00e9, il y a aussi des facteurs environnementaux. Par exemple, on pense de plus en plus qu’il y a des facteurs li\u00e9s \u00e0 des polluants dans l’environnement, qui peuvent jouer un r\u00f4le tr\u00e8s pr\u00e9cocement lorsque les f\u0153tus sont expos\u00e9s \u00e0 ces polluants dans le ventre de la maman. Il y a aussi d’autres facteurs comme l’arr\u00eat de tabac par exemple ou au contraire le tabagisme chez la maman lorsqu’elle attend son b\u00e9b\u00e9. Et puis il y a des facteurs encore mal connus, mais tr\u00e8s importants li\u00e9s \u00e0 la flore intestinale. Tout \u00e7a\u00a0ce sont des facteurs qu’on va qualifier d’environnementaux ou li\u00e9s au mode de vie et qui expliquent que l’ob\u00e9sit\u00e9 augmente.
\nApr\u00e8s il y a des susceptibilit\u00e9s individuelles tr\u00e8s tr\u00e8s forte qui font qu’\u00e0 alimentation et \u00e0 mode de vie \u00e9gal, \u00e0 s\u00e9dentarit\u00e9 \u00e9gale, \u00e0 malbouffe \u00e9gale, tout le monde ne fait pas de l’ob\u00e9sit\u00e9. Il y a des tas de gens qui mangent mal et ne deviennent pas gros et il y a beaucoup de gens qui en ne mangeant pas tr\u00e8s bien deviennent tr\u00e8s vite tr\u00e8s gros. Ceci \u00e9tant, quand on mange mieux, on a moins de risque de grossir.
\nDonc il y a vraiment une interaction entre le mode de vie, l’alimentation en particulier, la s\u00e9dentarit\u00e9 bien sur, et les facteurs individuels d’origine g\u00e9n\u00e9tique. C’est tr\u00e8s compliqu\u00e9, l’ob\u00e9sit\u00e9 n’est pas une maladie nutritionnelle, c’est une maladie dans laquelle la nutrition joue un r\u00f4le, et elle est loin d’\u00eatre exclusive.<\/p>\n
Au niveau nutritionnel, quels sont les facteurs aggravants pour l’ob\u00e9sit\u00e9 ?<\/strong><\/p>\n
C’est une bonne question. Ce qui est tr\u00e8s tr\u00e8s tr\u00e8s nocif, c’est, bien s\u00fbr, l’exc\u00e8s de calories par rapport aux d\u00e9penses. Mais normalement, si on mange trop de calories une fois, on corrige \u00e7a imm\u00e9diatement, spontan\u00e9ment. Donc ce qui joue un r\u00f4le ce n’est pas l’exc\u00e8s de calories une fois, c’est l’exc\u00e8s de calories chroniques, c’est-\u00e0-dire r\u00e9gulier, quand on mange r\u00e9guli\u00e8rement plus que ce qu’on d\u00e9pense.
\nQu’est-ce qu’on fait pour manger plus que ce qu’on d\u00e9pense ? Bien souvent, on mange des calories inutiles et notamment des aliments qui sont superflus : les boissons sucr\u00e9es sont tr\u00e8s fortement impliqu\u00e9es dans l’\u00e9pid\u00e9mie de l’ob\u00e9sit\u00e9, et puis globalement, les aliments trop riches, trop gras, trop sal\u00e9s qu’on rajoute inutilement dans l’alimentation. Si on les rajoute occasionnellement, ce n’est pas grave, si on les rajoute de fa\u00e7on r\u00e9guli\u00e8re, c’est vraiment un probl\u00e8me.
\nComme dit pr\u00e9c\u00e9demment, l’une des fa\u00e7ons de manger par rapport \u00e0 ce qu’on d\u00e9pense, c’est donc de consommer r\u00e9guli\u00e8rement des boissons sucr\u00e9es. Le fait de consommer r\u00e9guli\u00e8rement ce type de boissons contribue fortement \u00e0 ce qu’on mange plus que ce qu’on d\u00e9pense, parce que les boissons sucr\u00e9es, c’est du superflu, et leur prise n’est pas compens\u00e9e, n’est pas r\u00e9\u00e9quilibr\u00e9e sur les repas suivant. Souvent, ce sont des consommations suppl\u00e9mentaires, inutiles, entre les repas, et quand c’est r\u00e9gulier ce n’est pas bon du tout, quand c’est occasionnel ce n’est pas grave. Tout ce qui est occasionnel ne pose pas de probl\u00e8mes, tout ce qui est r\u00e9gulier pose des probl\u00e8mes. Donc \u00e7a c’est vraiment quelque chose qui est ennuyeux, \u00e0 cot\u00e9 bien sur d’une alimentation trop riche par rapport \u00e0 ce qu’on d\u00e9pense. Donc les gens sont beaucoup trop s\u00e9dentaires, mais on est in\u00e9gaux par rapport \u00e0 tout \u00e7a.<\/p>\n
Y a t’il une diff\u00e9rence dans l’hygi\u00e8ne nutritionnelle selon l’\u00e2ge et le sexe des personnes ?<\/strong><\/p>\n
Selon le sexe non, les femmes doivent manger moins que les hommes.
\nSur le plan de l’\u00e2ge, oui.
\nEn particulier \u00e0 l’adolescence, il est normal de manger plus.
\nPar contre chez les gens sans activit\u00e9, il ne faut pas manger trop peux, c’est important, car sinon on risque de manger insuffisamment et d’entrainer une sous-nutrition, une d\u00e9nutrition.
\nSur le plan des enfants, les jeunes enfants en particulier, il est clair que,\u00a0proportionnellement par rapport \u00e0 leurs apports, ils ont besoin de manger plus que les adultes, m\u00eame si c’est en valeurs relatives, en valeur absolue c’est effectivement un petit peu moins. C’est m\u00eame parfois beaucoup moins.
\nLa grosse diff\u00e9rence chez les jeunes est li\u00e9e au besoin de croissance qui est tr\u00e8s important et qui fait qu’ils ont des besoins forc\u00e8ments plus importants, aussi li\u00e9s \u00e0 l’activit\u00e9 physique. Malheureusement, beaucoup de jeunes sont aussi s\u00e9dentaires.
\nDonc la meilleure fa\u00e7on de r\u00e9guler ces apports alimentaires c’est de ne pas \u00eatre s\u00e9dentaire.\u00a0C’est essentiellement\u00a0ce qu’on peut dire selon l’\u00e2ge : c’est li\u00e9 \u00e0 la croissance, c’est li\u00e9 \u00e0 l’activit\u00e9 physique qu’il ne faut pas trop r\u00e9duire quand on est \u00e2g\u00e9 et quand on est plus jeune, il faut faire attention \u00e0 rester tr\u00e8s actif.<\/p>\n
Quels sont les crit\u00e8res d’une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e ?<\/strong><\/p>\n
Le premier crit\u00e8re est de ne pas manger trop par rapport \u00e0 ses d\u00e9penses, \u00e7a \u00e7a me semble tr\u00e8s important, et donc c’est l’aspect quantitatif. Pour savoir si on mange trop par rapport \u00e0 ses, c’est tr\u00e8s simple : si on grossit alors qu’on ne devrait pas grossir et bien \u00e7a ne va pas. Quelqu’un qui prend du poids r\u00e9guli\u00e8rement \u00e0 l’\u00e2ge adulte, c’est qu’il mange trop par rapport \u00e0 ce qu’il d\u00e9pense.
\nLe deuxi\u00e8me point c’est l’aspect non pas quantitatif, mais qualitatif et l\u00e0 la meilleure fa\u00e7on d’avoir une alimentation qualitativement \u00e9quilibr\u00e9e c’est de manger vari\u00e9, donc la vari\u00e9t\u00e9 \u00e7a veut dire qu’il faut manger de tout.\u00a0C’est \u00e7a la chose la plus importante. Et manger de tout \u00e7a veut dire qu’on mangera aussi bien des produits laitiers, un peu de viande, un peu de poisson, des produits c\u00e9r\u00e9aliers, des fruits des l\u00e9gumes, des mati\u00e8res grasses, etc. La\u00a0vari\u00e9t\u00e9 c’est vraiment la clef de l’\u00e9quilibre alimentaire.
\nEnsuite, on fera attention \u00e0 ce que les produits soient eux-m\u00eames de qualit\u00e9. Voil\u00e0 donc \u00e7a me semble essentiel aussi.<\/p>\n
Est-ce que vous auriez une id\u00e9e\u00a0pour conclure mon expos\u00e9 ?\u00a0Ce que je pourrais dire\u2026<\/strong><\/p>\n
Pour conclure votre expos\u00e9, il ne faut pas oublier que l’alimentation a une fonction essentielle qui est d’apporter du plaisir, et donc il faut garder ce plaisir alimentaire.\u00a0Et puis l’alimentation a aussi une fonction relationnelle, conviviale, et donc le repas sert \u00e0 se rencontrer. Il est tr\u00e8s important de manger \u00e0 table avec d’autres personnes et de satisfaire ainsi pleinement nos fonctions de l’acc\u00e8s alimentaire, qui servent \u00e0 la fois \u00e0 se faire plaisir, \u00e0 se r\u00e9unir, \u00e0 se rassembler, \u00e0 partager, et bien sur \u00e0 satisfaire nos besoins nutritifs et de maintenir l’\u00e9tat de sant\u00e9.
\nJe pense qu’il faut revenir \u00e0 des choses simples : bouger, manger vari\u00e9 et accepter les diff\u00e9rences entre les personnes.\u00a0\u00c7a c’est quand m\u00eame des bons messages.<\/p>\n
Source de l’image<\/strong> :\u00a0http:\/\/www.enviro2b.com\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/Jean-Michel-Lecerf.jpg<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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