Cuisine / Recettes / salé

velouté nantais ou potage carottes crevettes

Quand on nous a dit que c’était un velouté nantais que nous préparions… nous ne nous sommes pas posé de question avec ce potage carottes crevettes. Pourtant à y regarder de plus près le velouté nantais semble plutôt associé à la mâche ! 

En cherchant ce qui était publié sur Google nous avons eu la surprise de retrouver la recette dont nous nous sommes servis à la base. Seulement, la notre était publié dans un livre de recette d’une petite ville d’Alsace ! Bon, de toute façon, le copyright n’existe pas pour les recettes de cuisine 😉

Et justement, Julie Pichard demande notre recette de cette soupe carottes crevettes depuis le groupe Facebook Fait maison 😉 À notre tour de publier une recette quasi similaire de potage carottes crevettes 😉

Donc, voici notre recette (oui, c’est la notre puisque nous avons modifié quelques petites choses :), notre recette de velouté nantais ou potage carottes crevettes pour 4-6 personnes

Ingrédients pour un potage carottes crevettes

• 200 g de carottes
• 200 g de pommes de terre à « frites »
• 20 g de beurre + 30 g
• 200 g de crevettes décortiquées (nous avons utilisé des crevettes congelées)
• 1 cuiller à soupe de Cognac
• 1/4 l de vin blanc sec
• 3 cuillers à soupe de farine
• 1 litre de lait
• Sel et poivre

Préparation d’un velouté nantais

• Éplucher, laver et couper en dès les carottes et les pommes de terre
• Dans un faitout, mettre à fondre 20 g de beurre
• Mettre à suer les carottes et pommes de terre pendant quelques minutes en remuant régulièrement
• Réserver quelques crevettes décortiquées pour la décoration et ajouter le reste dans la cocotte  (juste sortie du congélateur pour nous)
• Au besoin, attendre que les crevettes décongèlent
• Arroser avec le cognac et éventuellement flamber
• Verser le vin blanc
• Faire cuire à feu doux 5–6 minutes
• Dans une casserole, mettre les 30 g de beurre restant à fondre
• Ajouter la farine et mélanger. Laisser cuire quelques secondes
• Verser le lait (en une seule fois pour le cuisinier du jour) et mélanger au fouet
• Saler et poivrer cette préparation
• Verser le mélange lait-farine-beurre dans la cocotte de la soupe
• Laisser cuire environ 25 minutes
• Mixer le potage
• Verser dans une soupière ou dans l’assiette et décorer des crevettes décortiquées restantes
• Servir et déguster 

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉