veau caramélisé au lait de coco

Veau caramélisé au lait de coco

Veau caramélisé au lait de coco

Quelle bonne idée avons nous eu de cuisiner ce veau caramélisé au lait de coco ! Un vrai régal surtout accompagné de légumes à l’aigre-doux (voir la recette précédente).

Les légumes à l'aigre-doux accompagne ici du veau caramélisé au lait de coco

Le veau caramélisé au lait de coco est ici accompagné de légumes à l’aigre-doux

Bien sur, il faut aimer les plats sucré-salé… mais c’est un choix que nous assumons à la maison ! C’est aussi le cas de David Rénier qui nous demande la recette sur Facebook 😉 On a coutume de dire que dans le Nord de la France on mange souvent salé-sucré 😉

Assez de parlote, ma recette se dit David 😉 Donc, voici notre recette de veau caramélisé au lait de coco

Ingrédients du veau caramélisé au lait de coco

  • 700 g de filet mignon de veau (en 8 médaillon de 3-4 cm d’épaisseur)
  • 8 fines tranches de lard 
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 30 g de cacahuètes salées
  • 1 petit piment rouge
  • 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuiller à soupe de miel liquide
  • 15 cl de lait de coco
  • 3 cuillers à soupe de crème fraiche liquide

Préparation du veau caramélisé au lait de coco

  • Entourer chaque médaillon de beau d’une tranche de lard et la maintenir avec de la ficelle ou des cure-dents 
  • Saler, poivrer les médaillons
  • Peler et hacher les échalotes, l’ail et le piment (réserver séparément)
  • Hacher les cacahuètes au mixer ou au mortier par exemple
  • Verser l’huile dans une poêle et la mettre à chauffer à feu moyen
  • Saisir les médaillons 5 à 6 minutes de chaque côté
  • Répartir le miel et caraméliser 1 minute chaque côté des médaillons
  • Réserver les médaillons dans un assiette et les recouvrir d’une feuille d’aluminium
  • Dégraisser la poêle (jeter la graisse) et ajouter l’échalote pour la faire fondre pendant 3 minutes environ
  • Ajouter le piment, l’ail, les cacahuètes, le miel et du sel
  • Laisser caraméliser
  • Verser le lait de coco et la crème fraiche puis mélanger
  • Laisser réduire 3-4 minutes en fouettant la sauce
  • Servir les médaillons, en ôtant la ficelle, accompagnés de la sauce

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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine

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