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terrine de légumes (carotte et chou-fleur) à la ciboulette

Il faudrait que l’on revienne à cette idée de terrines qui nous permettait d’avoir une entrée facile pendant la semaine. Cela a été le cas avec cette terrine de légumes (carotte et chou-fleur) à la ciboulette.

De plus, ce genre de recettes semble intéresser nos abonnés des réseaux sociaux puisque dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq ce sont caronormandie, beabosert et marmotte14_homemade qui nous demandent la recette.

Nous avons également eu une demande dans la page Facebook de mémé Moniq de la part de Cécile Fagot.

Voici donc notre recette de terrine de légumes (carotte et chou-fleur) à la ciboulette pour 4 personnes (mais pour plusieurs jours 😉

Ingrédients pour une terrine de légumes (carotte et chou-fleur) à la ciboulette

• 3 carottes
• ½ chou-fleur
• 1 bouquet de ciboulette
• 2 tranches de pain de mie
• 5 cl de lait
• 10 cl de crème fraîche liquide
• 3 blancs d’oeufs
• sel et poivre

Préparation d’une terrine de légumes (carotte et chou-fleur) à la ciboulette

• Au besoin, retirer la croûte du pain de mie
• Mettre à tremper le pain dans le lait
• Retirer les feuilles externes et détailler le chou-fleur en bouquets
• Peler les carottes et les couper en morceaux
• Mettre une casserole d’eau salée à bouillir
• Plonger le chou-fleur dans l’eau et blanchir (laisser cuire) 5 minutes
• Laver et sécher la ciboulette et la ciseler (réserver quelques branches pour le service)
• Retirer à l’aide d’une araignée ou d’une écumoire le chou-fleur et réserver
• Mettre les carottes à la place du chou-fleur dans l’eau bouillante
• Laisser cuire 15 minutes et les égoutter avant de les écraser à la fourchette
• Préchauffer le four à 210° C (Th. 7) avec un bac d’eau pour le bain-marie
• Mettre le chou-fleur dans le bol d’un mixer, ajouter la ciboulette, les blancs d’œufs, la crème fraîche, la mie de pain essorée et saler et poivrer
• Mixer finement cet appareil (mélange) de chou-fleur
• Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé
• Verser la moitié de l’appareil à chou-fleur
• Répartir une couche de purée de carotte
• Compléter le moule avec le reste de chou-fleur
• Enfourner le moule dans le bain-marie dans le four
• Laisser cuire 45 minutes (la pointe d’un couteau planté dans la terrine doit ressortir sèche)
• Laisser refroidir
• Placer au réfrigérateur au moins une nuit
• Décorer des restes de ciboulette au moment de servir

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉