Tarte croquante ou Krachtorte comme en Alsace

recette pour faire une tarte croquante ou Krachtorte
Tarte croquante ou Krachtorte

Avec nos origines alsaciennes, on ne pouvait pas passer à côté de la tarte croquante ou Krachtorte ! Cette pâtisserie à la pâte moelleuse, ressemblante à un quatre quarts, en ravira plus d’un !

Sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, yaquoidanslassiette a demandé la recette de cette pâtisserie alsacienne. Sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, ce sont Daniel Iscache, Marie Ep, Annick Cante et Michele Moser.

Enfin, c’est dans le groupe cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous que Muriel Mahler et Jennifer Gramond l’ont repérée.

Voici donc notre recette de tarte croquante ou Krachtorte.

Ingrédients de la tarte croquante ou Krachtorte

  • 180 g de sucre + 3 cuillères à soupe
  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
  • 180 g de farine
  • 100 g de poudre d’amande
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 180 g de beurre
  • 4 œufs
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation de la tarte croquante ou Krachtorte

  • Préchauffer le four à 160°C
  • Beurrer un moule à tarte
  • Sortir le beurre du frigo pour qu’il soit à température ambiante
  • Avec une cuillère en bois, travailler le beurre avec les 180 g de sucre en poudre et le sucre vanillé
  • Ajouter 3 œufs, puis la farine petit à petit
  • Verser la pâte dans le moule à tarte
  • Dans un bol, mélanger la poudre d’amande avec les 3 cuillères à soupe de sucre restantes et la cannelle
  • Ajouter dans cette seconde préparation le dernier œuf et la crème fraîche, bien mélanger le tout
  • Répartir la préparation à la cannelle sur la première pâte
  • Enfourner 1 h (vérifier à mi-cuisson : si la tarte brunit trop vite, la couvrir d’une feuille de papier aluminium)
  • Sortir la tarte du four, attendre quelques minutes puis la démouler chaude
  • Laisser refroidir sur une grille

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recette pour faire une tarte croquante ou Krachtorte
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About 

clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine

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