tarte aux poires à la crème de pain d’épices

tarte aux poires à la crème de pain d'épices

tarte aux poires à la crème de pain d’épices

À la maison, nous ne sommes pas forcément très « tarte aux fruits« … une de temps à autre ça passe, sinon on a tendance à privilégier la tarte au sucre 😉 Cependant cette recette de poire avec du pain d’épices nous a intrigué. Cela ne se mange pas tous les jours et change de la tarte poire chocolat . C’est ce qui nous a décidé à préparer une tarte aux poires à la crème de pain d’épices. Attention, suite à quelques remarques, ce n’est pas une tarte aux épices de pain d’épices mais bel et bien une tarte avec pain d’épices 😉

Cette recette de tarte vous a vous aussi séduit à priori : plus de 400 likes pour cette photo sur notre compte Instagram. Les demandes pour cette tarte aux poires se sont multipliées :

  • tata_bonbon, sandrine.facchi, a_mandinette, dorine_laouami_jdz et dannomadeMoi dans Instagram
  • Catherine Zoe Devienne sur notre page Facebook
  • et dans les groupes Facebook : Claudine Ratzel dans Cuisine en tout genre ( multi délices, kitchenaid, actifry,delicook,etc.Marie-Louise Rousseau dans La cuisine partage et Ghiringhelli Stéphanie dans Toutes nos recettes

Voici donc notre recette de tarte aux poires à la crème de pain d’épices pour 6 à 8 personnes.

Ingrédients de la tarte aux poires à la crème de pain d’épices

  • 1 pâte brisée
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 50 g de pain d’épice
  • 10 cl de crème fraiche liquide
  • 3-4 poires
  • Jus de citron
  • 1 belle poignée d’amandes effilées
  • 75 g de beurre + quelques noisettes
  • 75 g de sucre en poudre + 3 cuillères à soupe

Préparation de la tarte aux poires à la crème de pain d’épices

  • Sortir le beurre du réfrigérateur
  • Préchauffer le four à 210°C (Th. 7)
  • Étaler la pâte brisée ou, si vous l’avez acheté toute prête, la dérouler (attendre qu’elle réchauffe un peu à température ambiante dans ce cas)
  • Si la pâte brisée est maison, beurre une tourtière et foncer la pâte dedans (mettre la pâte dans le moule), sinon, placer la pâte directement avec le papier dans la tourtière
  • Piquer la pâte avec un fourchette
  • Séparer le blanc des jaunes des œufs
  • Fouetter légèrement les blancs : ils deviennent mousseux
  • À l’aide d’un pinceau, étaler un peu de blanc d’œuf sur la pâte brisée, puis réserver la pâte au réfrigérateur
  • Détailler le pain d’épices en gros morceaux
  • Placer les morceaux de pain d’épice dans le bol d’un mixeur/hachoir et mixer pour le réduire en poudre, réserver un peu de cette poudre pour la déco
  • Dans une terrine, travailler les 75 g de beurre avec les 75 g de sucre
  • Lorsque la préparation est homogène, incorporer les jaunes d’œufs, la fécule de maïs, la poudre de pain d’épices et la crème fraiche liquide
  • Verser ce mélange sur la pâte et le répartir uniformément à l’aide d’une spatule
  • Éplucher les poires, retirer la queue, les couper en 4 et enlever la partie avec les pépins, les citronner tout de suite pour qu’elle ne noircissent pas
  • Répartir les poires sur la crème, côté bombé vers le haut (on peut les enfoncer un peu)
  • Saupoudrez le dessus de la tarte d’amandes effilées, du reste de poudre de pain d’épices, de quelques noisettes de beurre et des 3 cuillères à soupe de sucre
  • Enfourner 10 minutes, puis sans ouvrir la porte du four, réduire la température à 180°C (Th. 6). Poursuivre la cuisson 20 à 25 minutes
  • Sortir la tarte du four
  • Laisser refroidir avant de démouler… et de déguster !

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

D’autres personnes ont testé notre recette de tarte aux poires à la crème de pain d’épices 😉

Nous sommes bien embêté avec Sandrine Facchi qui dans Instagram a publié des images de la tarte aux poires à la crème de pain d’épices qu’elle a réalisé en suivant nos instructions… car elle nous avait envoyé d’autres images ! Mais nous sommes incapable de remettre la main dessus. 

C’est le problème lorsque l’on traîne à publier ce que vous nous envoyez… 

Voici l’image que nous avons « su » sauver de sa réalisation… : 

tarte aux poires à la crème de pain d'épices de Sandrine

tarte aux poires à la crème de pain d’épices de Sandrine

Si vous aussi vous réalisez nos recettes n’hésitez pas comme Sandrine Facchi à nous montrer le résultat et à nous laisser vos impressions 😉 

Vous pouvez également retrouver nos recettes réalisées par d’autres sur l’article : Ils refont nos recettes.

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About 

clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine

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