tajine de lotte, la recette d’un tajine de la mer

Tajine de lotte

Tajine de lotte

Souvent lorsque l’on parle de tajine on pense viande et légumes. C’est oublié que cette cuisson permet aussi de préparer des poisson comme dans ce tajine de lotte, un tajine de la mer.

«J’aimerai avoir la recette svp» nous écrit Marie-Annick Chauvin dans la page Facebook de mémé Moniq. C’est un bon choix car cette recette de tajine est simple et rapide à cuisiner.

Aussi, nous nous exécutions et fournissons notre recette de tajine de lotte pour 4 personnes. En accompagnement nous avons choisi de mettre du blé.

Ingrédients pour un tajine de lotte

  • 600 à 800 g de lotte
  • 4 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuiller à soupe de gingembre frais
  • 1 gousse d’ail
  • 1 à 2 citrons confits
  • 2 oignons
  • 10 cl de vin blanc
  • 10 cl de fumet de poisson
  • 1 cuiller à soupe de maïzena
  • 1 dose de Safran
  • 1 cuiller à soupe de coriandre en poudre
  • 150 g d’olives vertes dénoyautées
  • sel et poivre

Préparation d’un tajine de lotte

  • Peler l’ail et râper le gingembre
  • Dans une terrine, mélanger 2 cuillers à soupe d’huile d’olive, le gingembre et l’ail écrasé
  • Déposer les tronçons de lotte dans la marinade
  • Couvrir hermétiquement ou filmer la terrine et la mettre au frais 1 heure
  • Égoutter les citrons confits et les découper en cube
  • Peler et émincer les oignons
  • Mettre 2 cuillers à soupe d’huile d’olive à chauffer dans le plat à tajine et faire revenir les oignons
  • Ajouter la maïzena et bien mélanger
  • Verser le vin blanc et le fumet de poisson
  • Ajouter le safran, la coriandre et saler et poivrer
  • Laisser mijoter quelques minutes la sauce pour la faire épaissir
  • Déposer les morceaux de lotte égouttés et les entourer des olives et citrons confits
  • Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes environ
  • Servir chaud 

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About 

clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine

Category: Cuisine, Plat, Recettes, salé  Tags: , ,
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