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popovers, les Yorkshire puddings plutôt sucrés

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popovers

popovers

La seule différence qu’il y a entre les popovers (« pop » pour sauter et « over » au-dessus du moule) et les Yorkshire puddings anglais : ces derniers sont salés et en général préparé avec de la graisse de bœuf ou du saindoux.

Les popovers sont des pains légers rapides à préparer (certains parleront de crêpe car c’est cette pâte qui est utilisée en général). Ils sont croustillants à l’extérieur et souvent creux en dessous, donc facile à garnir.

Les popovers se servent au goûter (ou au petit-déjeuner ou encore lors d’un brunch) garnis de beurre et de confiture (une faisselle et du miel, une boule de glace à la vanille, avec une sauce chocolat ou un coulis de fruits rouges fonctionnent également).

Il existe des moules spécifiques aux popovers mais de simple moules à muffins suffisent.

Les demandes pour ces petits pains Américains ont été nombreuses.

Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, marmotte_gourmande_homemade et sandrine.facchi réclament la recette. Linda Cheded, Vanessa Vitry, Véro Dufour et Dominique Jupon Derache sont passées par la page facebook de mémé Moniq. À cela s’ajoute dans les groupes Facebook fait maison spécial cuisine (Nathalie Chassaing) et Fait maison et discussions en tous genres (Nadege Vanroy, Lecourt Marie-noelle, Aicha Laoud-zo et Odile Philippe). On espère ne pas avoir oublié quelqu’un 😉

Voici donc notre recette de popovers pour une dizaine de pains.

Attention de ne pas ouvrir la porte du four en cours de cuisson (sinon ils risquent de « retomber »)

De même, attention à synchroniser la cuisson avec la dégustation, car ils se mangent généralement chaud.

les popovers refroidissent sur une grille

les popovers refroidissent sur une grille

Ingrédients pour des popovers

  • 150 g de farine
  • 250 ml de lait
  • 15 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • Il est possible d’ajouter un peu de sucre (1 cuiller à café)

Préparation des popovers

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes
  • Dans une terrine, verser la farine, faire un puit (un trou dans le tas de farine) et verser petit à petit le lait en fouettant
  • Ajouter le sel (éventuellement le sucre) et le beurre fondu puis les oeufs, préalablement battus
  • Graisser le moules à muffins puis les remplir au au 2/3 de la pâte (elle gonfle en cours de cuisson – « pop » « over », rappelez-vous)
  • Enfourner et cuire environ 25 minutes

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