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wok de nouilles sautées au poulet

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wok de nouilles sautées au poulet
wok de nouilles sautées au poulet

Il y a peu de temps c’était le nouvel an chinois gâché par le coronavirus ! Mais il nous en fallait plus pour ne pas débuter l’année du Rat par un plat chinois dans notre cuisine ! Nous avons choisi un simple wok de nouilles sautées au poulet.

Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Perle Blanc, Jeanne Tendero et Francine Blanchard nous ont demandé cette recette asiatique.

Ce trio de demandes est complété par celle d’Evelyne Busuttil dans la groupe Faim de loup : gourmand et surtout curieux.

Voici donc notre recette de wok de nouilles sautées au poulet pour 4 personnes.

wok de poulet au nouilles sautees
wok de poulet au nouilles sautées

Ingrédients pour un wok de nouilles sautées au poulet

  • 400 g de filet de poulet 
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame + 2 autres
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja + 3 cuillères à soupe
  • quelques brins de coriandre
  • 1 paquet de nouilles chinoises
  • 1 courgette
  • 3 carottes
  • 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
  • 2 cuillères à café de sucre 

Préparation d’un wok de nouilles sautées au poulet

  • Nettoyer si besoin en « retirant le « gras » des filets de poulet puis les débiter en lanières d’1 cm de large environ (pas trop grosses et pas trop longues)
  • Peler et émincer l’oignon et les échalotes
  • Laver, sécher, effeuiller et émincer les feuilles de coriandre
  • Dans une terrine mélanger le poulet, l’oignon, 2 cuillères à soupe d’huile de sésame, 4 cuillères à soupe de sauce soja et la coriandre
  • Couvrir la terrine et laissez reposer au moins 2 heures au réfrigérateur
  • Peler les carottes et la courgette et la passer.
  • Découper en julienne ces légumes (un passage en mandoline suffit)
  • Selon que vous aimez ou non les carottes plus ou moins cuites, il est possible de les passer au cuit vapeur une dizaine de minutes
  • Mettre de l’eau salée dans une casserole et la porter à ébullition
  • Mettre les nouilles dans l’eau et laisser cuire selon la durée indiquée sur le paquet
  • Égoutter les pâtes et les réserver
  • Dans le wok mettre les 2 cuillères à soupe d’huile de sésame à chauffer
  • Glisser le poulet dans le wok pour le faire dorer
  • Verser la marinade et laisser cuire quelques minutes
  • Ajouter les légumes, mélanger et laisser cuire de nouveau quelques minutes
  • Ajouter les nouille, mélanger et laisser réchauffer les pâtes
  • Répartir le sucre, les 4 cuillères à soupe de sauce soja et la soja
  • Servir chaud

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.Paragraphe

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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wok de steaks tranchés de boeuf ©Charal

Steak tranché de boeuf et wok de légumes
Steak tranché de boeuf et wok de légumes (brocolis, carotte)

Vers la fin septembre, nous avons testé les steaks tranchés de boeuf offerts par Charal 😉 Et pour cela, nous avions besoin d’une préparation originale… nous avons choisi un wok avec des légumes brocolis et carottes.

Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, gg_topchef et kamounfaten auraient bien aimé la recette car selon l’un d’eux «rien que de le regarder il a pris quelques kgs» 😉

Dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ), Negress Des Îles nous en fait également la demande.

Voici donc la recette de wok de steaks tranchés de boeuf pour 4 personnes.

Ingrédients pour un wok de steaks tranchés de boeuf

  • Steaks tranchés de boeuf ©Charal
  • 1 brocolis
  • 1/2 paquet de nouilles de riz asiatique
  • 1 ou 2 poivrons rouges
  • 3 carottes
  • 2 cuillers à soupe de vinaigre de riz
  • 3 cuillers à soupe de sauce soja
  • 2 cuillers à soupe d’huile de sésame
  • Poivre
  • Basilic sec (facultatif)

Préparation d’un wok de steaks tranchés de boeuf

  • Porter une casserole d’eau salée à ébullition
  • Faire cuire les nouilles selon le temps indiqué sur le paquet et égoutter
  • Passer la tête de brocolis sous l’eau
  • Parer (retirer les côtes et le trognon) le brocolis et détailler les bouquets
  • Laver, sécher les poivrons avant de les couper en lamelles en retirant les graines et les membranes blanches
  • Cuire les tête de brocolis et les morceaux de poivron à la vapeur 5 à 10 minutes selon la consistance que vous aimez
  • Peler les carottes, les laver et les découper en julienne
  • Dans un wok, mettre à chauffer l’huile
  • À feu vif, faire cuire le steak tranché 2 minutes en remuant
  • Ajouter les carottes, le brocolis et les poivrons
  • Laisser cuire quelques minutes
  • Déglacer avec le vinaigre de riz et la sauce soja
  • Incorporer les nouilles
  • poivrer et saupoudrer éventuellement de basilic

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boeuf au poivrons verts à la chinoise

Boeuf au poivrons verts à la chinoise
Boeuf au poivrons verts à la chinoise

Un petit wok en passant avec ce plat de boeuf au poivrons verts à la chinoise. Il est toutefois possible de réaliser cette recette dans une cocotte ou une sauteuse.

Pas bien difficile de préparer ce type de plat… la seule mise en garde ! Prévoir le temps de marinade (environ 30 minutes)

Autre « difficulté » pour certaines personnes synchroniser la fin de la préparation de ce plat avec son accompagnement (du riz pour nous).

«Bonjour !! J aimerai réaliser votre plat je serai preneuse de votre recette s il vous plait !!😁😁😁merci et bon weekend 😎» écrivait Pascaline Lorente Trouillot dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq à la sortie des photos de notre plat !

Et dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ), ce sont Jekeriblo Rib, Caro Lyn, Martin Scheidt et Nicole Bayet qui nous demandent cette recette 😉

Voici donc notre recette de wok de boeuf au poivrons verts à la chinoise pour 4 personnes.

Boeuf au poivrons verts à la chinoise
Boeuf au poivrons verts à la chinoise

Ingrédients pour du boeuf au poivrons verts à la chinoise

  • 600 g de boeuf (steak)
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’arachide + 2
  • 1 cuiller à soupe de sherry ou de marsala sec
  • 1 cuiller à soupe de maïzena
  • 2 cuillers à soupe de sauce soja
  • 1 cuiller à café de sucre
  • 3 oignons
  • 2 poivrons verts

Préparation du wok de boeuf au poivrons verts à la chinoise

  • Couper la viande en lanières très fines de 3 cm de long environ
  • Mettre le boeuf dans une terrine et ajouter 2 cuillers à soupe d’huile, l’alcool, la maïzena, la sauce soja et le sucre
  • Mélanger et laisser mariner à couvert au frais 30 minutes environ
  • Peler et couper en rondelles les oignons
  • Laver et essuyer les poivrons
  • Couper les poivrons en 2, retirer le pédoncule et les graines et les couper en lanières
  • Mettre à chauffer 1 cuiller à soupe d’huile dans le wok
  • Faire revenir les oignons 2-3 minutes
  • Ajouter les poivrons et laisser cuire 2-3 minutes également
  • Réserver les oignons et les poivrons
  • Verser une autre cuiller à soupe d’huile
  • Mettre dans le wok chaud les tranches de boeuf égouttées
  • Remuer jusqu’à coloration de la viande à l’aide d’une cuiller en bois (cela peut prendre 10 minutes)
  • Remettre les oignons et les poivrons
  • Laisser cuire 3 minutes environ en mélangeant régulièrement
  • Servir chaud avec du riz en accompagnement

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