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boeuf aux nouilles chinoises et aux légumes

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boeuf aux nouilles chinoises et aux légumes

boeuf aux nouilles chinoises et aux légumes

Depuis un certain temps nous n’avions pas cuisiné au wok et cela nous manquait… donc, ce boeuf aux nouilles chinoises et aux légumes était le bienvenu sur notre table.

C’est vrai que cette idée de boeuf au wok nous a « tapé dans l’oeil »… mais visiblement nous ne sommes pas les seuls puisque Gérard Coulon et Dominique Jupon Derache nous ont demandé la recette dans la page Facebook de mémé Moniq. Chantou Fee, Corine Sabatté et Marie-thérèse Dispas sont passées par le groupe Facebook cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous pour nous demander la recette. Reste my_saveur qui dans le compte Instagram de mémé Moniq réclame sur l’air des lampions : «La recette, la recette, la recette !».

Mais précisons le, le wok n’est pas indispensable pour réaliser cette recette.

Devant tant d’insistance, voici notre recette de boeuf aux nouilles chinoises et aux légumes pour 4 personnes 😉

Ingrédients pour du boeuf aux nouilles chinoises et aux légumes

  • 250 g de nouilles chinoises
  • 10 g de champignons noirs séchés
  • 400 g de boeuf
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’arachide) 
  • 1 ou 2 carottes
  • 1 poireau
  • 100 g de fleurons de chou-fleur (ou autre chou)
  • 1 cuiller à café de gingembre moulu
  • 2 gousses d’ail
  • Sauce soja

Préparation du boeuf aux nouilles chinoises et aux légumes

  • Dans un saladier, mettre les champignons séchés avec de l’eau
  • Réhydrater les pendant au moins 30 minutes
  • Peler l’ail
  • Éplucher la carotte et la découper en julienne (en « fils »)
  • Nettoyer le poireau, le passer sous l’eau en fendant l’extrémité côté vert pour retirer la terre… 
  • Au besoin, nettoyer et passer sous l’eau les fleurons de chou-fleur
  • Découper le poireau en fines rondelles
  • Émincer la viande de boeuf
  • Faire bouillir de l’eau salée dans une grande casserole
  • Lorsque l’eau boue, retirer la casserole du feu  et ajouter les nouilles, couvrir et laisser reposer quelques minutes (voir les indications de cuisson sur le paquet)
  • Mettre 1 cuiller d’huile à chauffer dans le wok
  • Faire revenir la viande puis la réserver
  • Remettre 1 cuiller d’huile dans le wok et y faire cuire les légumes (carotte, poireau et chou-fleur) quelques minutes en mélangeant régulièrement (idéalement, les légumes devraient rester croquant)
  • Ajouter l’ail écrasé et le gingembre et mélanger
  • Remettre la viande dans la wok
  • Verser de la sauce soja selon goût
  • Ajouter les nouilles dans le wok ou non (dans ce cas, servir les nouilles dans l’assiette comme nous 😉
  • Servir chaud

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riz sauté au boeuf au wok ou à la sauteuse

riz sauté au boeuf

riz sauté au boeuf

L’idée de ce riz sauté au boeuf nous est venu pour renouer avec la cuisine asiatique, au wok plus précisément après notre retour de vacances. On espère que vos vacances ont été bonnes 🙂 Les nôtres, le long de la mer du Nord (France, Belgique, Pays-Bas et Allemagne) excellentes 😉 

Cette recette au départ est prévue pour être préparée au wok mais il est possible de la réaliser dans une sauteuse. C’est aussi une bonne recette pour utiliser un reste de riz

C’est dans la page Facebook de mémé Moniq que les demandes pour notre recette de riz sauté au boeuf ont émergées. Ainsi, Celine Dionisio, Duwene Verniers Neveu, Bouella Hao ou encore Karen Perria se sont manifestées dans ce sens ! 

Voici donc notre recette de riz sauté au boeuf pour 4 personnes

Ingrédients pour du riz sauté au boeuf

  • 400 g de riz à grains long
  • 3 cuillers à soupe d’huile d’arachide
  • 250 g de boeuf haché
  • 1 cuiller à soupe de gingembre frais haché très finement
  • 3 cuillers à soupe de ciboule finement ciselée
  • 2 cuillers à café d’huile de sésame
  • 1 cuiller à soupe de sauce soja claire
  • 1 cuiller à soupe de sauce soja noire

Préparation du riz sauté au boeuf

  • Rincer le riz plusieurs fois sous l’eau claire (elle ne doit plus être trouble)
  • Mettre un grand volume d’eau salé à chauffer jusqu’à ébullition (3 volumes d’eau pour 1 volumes de riz)
  • Verser le riz et laisser cuire en fonction des indications du paquet (en général 15 minutes)
  • Égoutter le riz et le laisser refroidir
  • Faire chauffer l’huile dans le wok ou la sauteuse
  • Y faire rissoler à feu vif la viande quelques minutes
  • Ajouter tous les autres ingrédients sauf le riz et l’huile de sésame 
  • Cuire en mélangeant constamment le mélange 4 minutes (faire sauter)
  • Ajouter le riz et remuer sans cesser pendant environ 3-4 minutes
  • Verser l’huile de sésame
  • Bien mélanger l’ensemble et servir

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boeuf au wok : une recette

boeuf au wok

boeuf au wok

Cuisiner au wok est presque inscrit dans la structure pour nous préparer des menus varier 😉 Cette semaine c’était un boeuf au wok qui était programmé 😉

Bien entendu que nous pouvons donner la recette de notre boeuf au wok, Chantal Hernandez. C’était sa question dans la page Facebook de mémé Moniq suite à la publication de notre photo 😉

C’est décidé, pas de blabla… on diffuse les recettes 😉 donc voici notre recette de boeuf au wok pour 4 personnes.

boeuf au wok en assiette

boeuf au wok en assiette

Ingrédients pour du boeuf au wok

  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 3 poireaux
  • 20 cl de jus d’orange
  • 2 cuillers à soupe de sauce soja
  • 2 cuillers à café de paprika
  • 2 cuillers à café de piments doux
  • 2 bâtons de citronnelle (ou 1 cm de gingembre frais râpé)
  • 3 cuillers à soupe d’huile de tournesol
  • 400 g de filet de boeuf
  • Sel et poivre
  • Coriandre fraîche
boeuf au wok accompagné de riz pilaf

boeuf au wok accompagné de riz pilaf

Préparation du boeuf au wok

  • Découper la viande en lamelles
  • Laver, épépiner les poivrons puis les découper en lanières
  • Laver les poireaux et découper les blancs en rondelles
  • Laver et détailler très finement la citronnelle débarrassée des feuilles extérieures au besoin
  • Dans un bol, mélanger le jus d’orange, la sauce soja, le paprika, le piments doux, la citronnelle, le sel (attention la sauce soja sale) et le poivre
  • Chauffer l’huile dans le wok
  • Faire revenir la viande puis ajouter les légumes (poivrons et poireau)
  • Laisser cuire l’ensemble en remuant régulièrement pendant 5 minutes
  • Ajouter la sauce à l’orange
  • Mélanger et poursuivre la cuisson 10 minutes
  • Parsemer de coriandre et servir aussitôt

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Category: Cuisine, Plat, Recettes, salé  Tags: ,  Leave a Comment