Tag-Archive for » volaille «

escalope de dinde marchand de vin

Last updated by at .

escalope de dinde marchand de vin
escalope de dinde marchand de vin

Pour l’occasion c’est une recette typiquement française variante de la célèbre sauce marchand de vin (vigneronne) aménagée dans cette recette d’escalope de dinde marchand de vin !

La plupart des demandes de la recette sont recensé dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq. En effet, Marie Christine Koch, Coco Cocotte, Marie-Jeanne Perez et Dominique Buysens ont demandé la recette. Dans le groupe Facebook Faim de loup : gourmand et surtout curieux, seule Laurence Bouchez semble intéressé 😉

Voici donc notre recette d’escalope de dinde marchand de vin pour 4 personnes que nous avons accompagné d’haricots verts et de pommes de terre vapeur.

Notez qu’il est possible de remplacer la dinde par du poulet et dans ce cas nous obtenons des escalopes de poulet marchand de vin 😉

Ingrédients pour des escalopes de dinde marchand de vin

  • 2 à 3 échalotes selon la taille
  • 4 escalopes de dinde
  • 120 g de beurre
  • 10 cl de vin rouge
  • thym, laurier, persil
  • sel, poivre

Ingrédients pour des escalope de dinde marchand de vin

  • Éplucher et émincer finement les échalotes
  • Laver, équeuter et hacher le persil
  • Verser le vin dans une casserole, ajouter les échalotes, le persil, le thym et le laurier et faire réduire de moitié à feu très doux pendant 5 minutes
  • Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle
  • Griller les escalopes sur les deux faces et prolonger la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites
  • Les saler, poivrer et réserver au chaud
  • Découper en morceaux les 100 g restants du beurre
  • Retirer la feuille de laurier de la préparation au vin rouge
  • Verser le contenu de la casserole dans la poêle pour la déglacer
  • Faire bouillir 1 minute en décrochant bien les sucs de viande du fond de la poêle
  • Ajouter progressivement le beurre coupé en morceaux en mélangeant avec un fouet
  • Verser la sauce sur les escalopes bien chaudes

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famillePinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net 😉

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 

Rendez-vous sur Hellocoton !

escalopes de poulet aux crevettes

escalopes de poulet aux crevettes dans l'assiette

escalopes de poulet aux crevettes dans l’assiette

Le mélange de poulet avec des produits de la mer était tentant dans cette recette des escalopes de poulet aux crevettes. Ni une, ni 2… on a préparé cette recette de volaille bien agréable 😉

C’est dans la page Facebook de memé Moniq que Ghislaine DK a demandé cette recette : «Bjr je pourrais avoir la recette?».

Voici donc la recette des escalopes de poulet aux crevettes pour 4 personnes que nous avons accompagné de blé.

escalopes de poulet aux crevettes en cours de cuisson

escalopes de poulet aux crevettes en cours de cuisson

Ingrédients pour des escalope de poulet aux crevettes

  • 4 escalope de poulet
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 150 g de champignons de Paris
  • 20 g de beurre clarifié si possible
  • 3 cl de vin blanc sec
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 100 g de crevettes décortiquées 

Préparation des escalope de poulet aux crevettes

  • Éplucher la carotte et la débiter en julienne
  • Peler l’oignon et l’émincer finement
  • Nettoyer et débiter le céleri en de fines tranches
  • Couper le pied des champignons et les émincer
  • Saler et poivrer les escalopes
  • Dans une poêle, mettre le beurre à fondre
  • Faire revenir les escalopes 5—6 minutes sur chaque face
  • Réserver les escalopes dans une assiette recouverte de papier aluminium
  • Les remplacer dans la poêle par les légumes : carotte, oignon et céleri
  • Faire cuire à feu doux 5 minutes et ajouter les champignons
  • Poursuivre la cuisson 3-4 minutes et remettre les escalopes
  • Ajouter le vin blanc puis la crème fraîche
  • Cuire à feux très doux 10 minutes en retournant les escalope en milieu de cuisson
  • Ajouter les crevettes et laisser cuire encore 2 minutes
  • Servir chaud

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille – Pinterest – Snapchat – YouTube – Weheartit – Foodreporter (Nous tentons un retour) – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉



Rendez-vous sur Hellocoton !

poulet laqué au sirop d’érable

Poulet laqué au sirop d’érable

Poulet laqué au sirop d’érable

Généralement, lorsque l’on évoque le poulet laqué, on pense cuisine asiatique. Mais, c’est oublié nos amis canadiens et leur sirop d’érable 😉 Donc, voici une recette de poulet laqué au sirop d’érable.

C’est dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq que Dorothée Redval nous demande la recette. 

Voici donc notre recette de poulet laqué au sirop d’érable pour 4 personnes. Nous avons accompagné cette viande d’épeautre, mais du blé aurait aussi fonctionné 😉

Ingrédients pour du poulet laqué au sirop d’érable

  • 500 g de blanc de poulet
  • 12,5 cl de sirop d’érable
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation du poulet laqué au sirop d’érable

  • Préchauffer le four à 190° C (Th. 6–7)
  • Dans une casserole, mélanger le sirop d’érable et le gingembre
  • Porter à ébullition puis laisser épaissir à feu moyen pendant une dizaine de minutes
  • Inciser une face des blancs de poulet sur 1 cm de profondeur dans un sens puis dans l’autre pour
    obtenir un quadrillage puis les saler et poivrer
  • Dans une poêle faire chauffer l’huile et y dorer le poulet sur toutes les faces
  • Badigeonner au pinceau les blancs de poulet du sirop d’érable puis les déposer dans un plat pour le four (attention, il doit rester du sirop pour la dernière étape)
  • Enfourner et cuire 20 minutes  environ (Ils ne doivent plus être rosés à l’intérieur)
  • Mettre le four en position grill
  • Verser le reste du mélange sirop d’érable-gingembre sur les blancs de poulet
  • Passer pendant 1 minute environ sous le grill
  • Servir

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille – Pinterest – Snapchat – YouTube – Weheartit – Foodreporter (Nous tentons un retour) – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉



Rendez-vous sur Hellocoton !