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vinaigrette au bacon et sirop d’érable

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vinaigrette au bacon et sirop d’érable

vinaigrette au bacon et sirop d’érable

Avis aux amateurs de sucré-salé : pour changer, cette vinaigrette au bacon et sirop d’érable est parfaite ! On peut la servir avec une laitue ou n’importe quelle autre salade.

Parfaito Tompisco Soglohoun nous en a demandé la recette sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de vinaigrette au bacon et sirop d’érable.

Ingrédients de la vinaigrette au bacon et sirop d’érable

  • 2 tranches de bacon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillère à soupe d’huile de noix
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à café de sirop d’érable
  • Sel, poivre

Préparation de la vinaigrette au bacon et sirop d’érable

  • Découper les tranches de bacon en fines lanières
  • Faire chauffer une poêle sur le feu et y faire revenir à sec (sans ajout de graisse) le bacon, puis retirer la poêle du feu
  • Éplucher la gousse d’ail, la couper en 2, enlever le germe au besoin et écraser la gousse
  • Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre et le vinaigre
  • À l’aide d’un fouet, incorporer la moutarde, puis l’huile
  • Terminer en ajoutant le sirop d’érable, le bacon et l’ail
  • Bien mélanger avant de servir afin que chacun utilise la quantité de vinaigrette souhaité ou verser sur la salade nettoyée puis la fatiguer

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asperges à la vinaigrette à l’œuf dur

asperges à la vinaigrette à l'œuf dur

asperges à la vinaigrette à l’œuf dur

Nous essayons souvent de varier la préparation des asperges (comme pour tout nos plats et repas). Aussi, les asperges à la vinaigrette à l’œuf dur revient au moins une fois par an… quand nous sommes pressées 🙂

Nous avons remarqué que cette recette est proche des asperges à la Flamande qui sont réalisées au beurre alors que dans notre recette nous employons de la vinaigrette.

Melanie Caron qui nous demande la recette depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq n’a peut-être pas été insensible à cet différence 😉

Voici donc notre recette d’asperges à la vinaigrette à l’œuf dur pour 4 personnes

Ingrédients pour des asperges à la vinaigrette aux œufs durs

  • 1 botte d’asperges blanches de 500g
  • 1 œuf
  • 1 cuiller à café de Melfort (vinaigre de miel), à défaut de vinaigre
  • 3 cuiller à café d’huile de tournesol
  • persil haché

Préparation d’asperges à la vinaigrette aux œufs durs

  • Dans une casserole, mettre de l’eau à bouillir
  • À ébullition déposer l’oeuf dans l’eau bouillante à l’aide d’une cuiller à soupe par exemple pour ne pas casser la coquille
  • Laisser cuire l’oeuf 10 minutes avant de le sortir
  • Le plonger dans de l’eau froide et l’écaler quand il est refroidi
  • Écraser finement l’oeuf dur à l’aide d’une fourchette
  • Dans une terrine, réaliser une vinaigrette avec le vinaigre, l’huile, le persil, l’oeuf écrasé, sel et poivre
  • Rectifier l’assaisonnement en veillant à ce qu’il ne soit pas trop acide.
  • Laver les asperges
  • Recouper la partie blanche du talon et éplucher les asperges de la pointe vers l’extrémité du talon
  • Dans un cuiseur à asperges (casserole haute et étroite) ou un grand fait-tout, faites bouillir de l’eau salée
  • Quand l’eau bout, disposer les asperges verticalement dans le cuiseur à asperges, pointes hors de l’eau, sinon dans un fait-tout, plonger  les asperges dans l’eau bouillante
  • Cuire 8 à 12 minutes, selon la grosseur des asperges
  • Égoutter les asperges
  • Verser la vinaigrette à l’oeuf sur les asperges ou dans de petits ramequins pour y tremper les asperges.

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salade mangue avocat et mesclun, vinaigrette à l’orange

Salade mangue avocat et mesclun, vinaigrette à l'orange

Salade mangue avocat et mesclun, vinaigrette à l’orange

Comme nous le constatons tous, c’est le retour d’un vrai printemps avec le soleil… et donc, le retour des salades comme cette salade mangue avocat et mesclun à la vinaigrette à l’orange

La recette a été demandé par Melanie Caron depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq 🙂

Nous avons pris un énorme retard dans la diffusion des recettes demandées… suite à un problème que nous avons rencontré (que nous rencontrons) dans Facebook, mais aussi parce que l’une d’entre nous passe la bac et que l’autre cours les services d’urgences des hôpitaux suite à une erreur de protocole de traitement d’un médecin avec une suspicion de pyélonéphrite et une autre de colique néphrétique depuis le dernier week-end ! 

On espère que tout rentrera dans l’ordre rapidement 😉 

Bref, ceci ne nous empêche pas de publier cette recette simple de salade mangue avocat et mesclun pour 4 personnes

Ingrédients pour de la salade mangue avocat et mesclun

  • 100 g de mesclun
  • 1/2 mangue
  • 1/4 oignon rouge
  • 1 avocat, pelé et coupé en tranches
  • 1 citron vert
  • 1 cuiller à soupe de vinaigre
  • 1 orange
  • 4 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • ½ cuiller à café de cumin
  • 2 cuillers à soupe de coriandre hachée
  • 1 petit piment
  • Sel et poivre

Ingrédients pour de la salade mangue avocat et mesclun

  • Rincer le mesclun et essorer le mesclum
  • Éplucher la mangue et la couper en petits cubes
  • Peler l’oignon rouge et le couper en fine rondelle. 
  • Presser le citron vert et réserver le jus
  • Couper l’avocat en deux, enlever le noyau et découper en tranches
  • Arroser l’avocat d’1 cuiller à soupe de jus de citron
  • Placer les ingrédients dans un saladier
  • Presser l’orange et réserver le jus
  • Laver, sécher, séparer les feuilles de coriandre et hacher finement
  • Préparer une vinaigrette dans un bol en plaçant successivement et mélangeant dans le bol :  le sel et l’huile, le vinaigre, 4 cuillers à soupe de jus d’orange, 2 cuillers à soupe de jus de citron vert, l’huile d’olive, le cumin, la coriandre, le piment haché
  • Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger 

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