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saucisson aux crozets de sarrasin et sauce vin rouge

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saucisson aux crozets de sarrasin et sauce vin rouge

saucisson aux crozets de sarrasin et sauce vin rouge

Impensable de rentrer du Jura ou de Savoie sans une boite de crozets. Après il faut savoir quoi en faire… Cette année, nous avons changer un peu de recette car d’ordinaire nous les préparons avec une saucisse de Morteau, mais cette fois ce sera au saucisson à cuire et le tout accompagné d’une sauce vin rouge.

C’est quoi les crozets

Mais, peut-être ne connaissez vous pas les crozets. C’est une variété de pâtes alimentaires à base de farine de sarrasin dans la version traditionnelle d’origine savoyarde. Ils se présentent sous la forme de petits morceaux carrés de pâte.

La recette traditionnelle en Savoie consiste à incorporer aux pâtes égouttées des lamelles de Beaufort, comme nous les préparons pour cette recette d’ailleurs.

Mais revenons à notre recette de crozets qui a été demandé par Virginie Tramalloni depuis le compte Facebook de l’un d’entre nous et par forgmimi dans l’Instagram de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de saucisson aux crozets de sarrasin et sauce vin rouge pour 4 personnes.

Ingrédients pour du saucisson aux crozets de sarrasin et sauce vin rouge

  • 1 saucisson à cuire
  • 300 g de crozets
  • 50 cl de vin rouge
  • 100 g de Beaufort (ou une pâte dure du même genre)
  • 1 cuiller à café de concentré de tomates
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 20 g de beurre
  • 4-5 baies de genièvre
  • 1 pincée de sucre
  • 1 feuille de laurier
  • sel
  • poivre

Préparation d’un saucisson à cuire aux crozets de sarrasin et sauce vin rouge

  • Mettre la saucisson dans casserole d’eau froid
  • Portez l’eau à ébullition et laisser frémir 10 minutes à couvert
  • Égoutter le saucisson
  • Dans une grande sauteuse, porter le vin à ébullition
  • Ajouter le cube de bouillon, le concentré de tomates, le laurier, le genièvre et le saucisson
  • Saupoudrer de sucre et poivrer selon votre goût
  • Rétablir l’ébullition, ajouter le saucisson, couvrir et cuire 30 minutes à feu doux
  • Porter une grande cocotte d’eau salée à ébullition
  • Verser les crozets et les cuire environ 20 minutes (regarder toutefois sur le paquet ce qui est indiqué comme temps de cuisson)
  • Râper le Beaufort
  • Égoutter les crozet et les verser dans une casserole en les mélangeant avec le beurre et le Beaufort
  • Pour le service, servir bien chaud le saucisson découpé en tranches épaisses et nappé de sauce, le tout accompagné des crozets

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Gâteau au chocolat au vin rouge

Gâteau au chocolat au vin rouge

Gâteau au chocolat au vin rouge

Parfois, nous avons un reste de bouteille de vin rouge et/ou blanc qui traine dans le réfrigérateur. En effet, pour beaucoup de recettes, on a besoin de vin, mais pas d’une bouteille complète ! Alors on peut boire le reste bien évidemment… ou on peut en faire un gâteau au chocolat au vin rouge !

C’est très original, et le goût est assez surprenant ! On sent le chocolat et on identifie un alcool mais difficile de dire lequel… À tester somme toute ! 😉 On peut servir ce gâteau accompagné du sauce au chocolat.

Et c’est dans les groupes Facebook que la recette nous a été demandée : dans Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite) par Rose Rouge et dans cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous par Magali Pernot.

Voici donc notre recette de gâteau au chocolat au vin rouge.

Ingrédients pour un gâteau au chocolat au vin rouge

  • 210 g de farine de blé
  • 1 demie cuillère à café de cannelle en poudre
  • 75 g de cacao (en poudre)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 demie cuillère à café de sel
  • 225 g de beurre
  • 250 g de sucre
  • 100 g de sucre brun (nous avons utilisé de la vergeoise brune)
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 300 ml de vin rouge

Préparation du gâteau au chocolat au vin rouge

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Dans une terrine, mélanger la farine, la cannelle, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel avec un fouet
  • Faire fondre le beurre, dans une casserole sur le feu ou au micro-ondes (penser à poser un couvercle dans ce cas, pour éviter les éclaboussures)
  • Dans le bol d’un batteur, placer le beurre, le sucre et le sucre brun
  • Battre quelques minutes
  • Incorporer les œufs un à un dans le sucre
  • Ajouter l’extrait de vanille, puis le mélange de farine et battre jusqu’à ce que la préparation soit homogène
  • Beurre un moule et verser la pâte dedans
  • Enfourner pour 45 minutes (vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau)
  • Sortir du four et laisser refroidir une dizaine de minutes
  • Démouler sur une grille et saupoudrer de sucr

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