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Mousse d’avocat et saumon fumé

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Mousse d'avocat et saumon fumé
Mousse d’avocat et saumon fumé

Il est connu que l’avocat s’accommode bien de saumon fumé – tout comme des crevettes d’ailleurs. Mais cela n’empêche que c’est un mariage qu’on apprécie toujours, comme avec cette mousse d’avocat et saumon fumé 🙂

Cette recette est idéale pour l’entrée ! Pour la rendre un peu plus consistante, on peut l’accompagner de pain grillé (de préférence du pain de campagne). Et si vous avez des invités, pourquoi ne pas transformer cette mousse en verrines pour l’apéritif ?

À défaut d’avoir des yaourts brassés, on peut utiliser des yaourts « normaux » ou du fromage blanc, voire du fromage frais.

Dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co, Lili Rose nous a demandé la recette (non, ce n’est pas Lily-Rose Depp, malheureusement 😉 mais finalement on préfère « notre » Lili Rose qui nous demande des recettes 😉 ).

Voici donc notre recette de mousse d’avocat et saumon fumé.

Ingrédients de la mousse d’avocat et saumon fumé

  • 200 g de saumon fumé en tranches
  • 4 petits avocats ou 2-3 plus gros
  • 3 yaourts brassés nature
  • 1 citron vert
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Quelques brins de ciboulette
  • 1 petit bouquet de cerfeuil
  • Sel et poivre

Préparation de la mousse d’avocat et saumon fumé

  • Couper les avocats en 2, retirer le noyau et les couper en grossiers morceaux
  • Couper le citron vert en deux et le presser pour en récupérer le jus
  • Laver le cerfeuil et la ciboulette
  • Détacher les feuilles de cerfeuil des tiges
  • Dans le bol d’un mixeur, mettre les morceaux d’avocat, les yaourts (on les sort de l’emballage bien entendu 😉 ), les feuilles de cerfeuil, la moitié du jus de citron, du sel et du poivre
  • Mixer jusqu’à ce que la préparation soit lisse
  • Réserver la mousse à l’avocat au frais, en la filmant au contact (le film étirable touche la mousse)
  • Hacher la ciboulette
  • Couper le saumon fumé en petits morceaux
  • Mélanger le saumon fumé avec la ciboulette, l’huile d’olive, le reste de jus de citron, du sel et du poivre
  • Réserver au frais jusqu’au moment de servir
  • Répartir la mousse d’avocat dans des ramequins individuels
  • Déposer des morceaux de saumon fumé au-dessus de l’avocat
  • Servir frais
  • Facultatif : décorer d’un peu de ciboulette hachée

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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Lentilles au foie gras

Lentilles au foie gras

Lentilles au foie gras

Une fois n’est pas coutume, personne ne nous a demandé la recette des lentilles au foie gras… Mais, comme nous sommes « transparente », Louis Septim (épicerie fine en ligne) nous a fait parvenir un foie gras d’oie entier pour tester…

On a attendu un peu avant de trouver la recette que nous souhaitions réaliser… Il existe tant de possibilités de recettes à faire avec le foie gras ! Le manger sur un morceau de pain était exclue (là, vous mentez les filles, je vous ai vu en chipper… dit l’ange gardien ;-).

Donc, pour tester ce foie gras d’oie Louis Septim, notre choix c’est porté vers cette recette de lentilles au foie gras. Plusieurs raisons dans ce choix. La recette se décline à la fois sous forme de verrine ou dans l’assiette. Nous avions déjà lu plusieurs fois que lentilles et foie gras se marient très bien (c’est vrai) et nous n’avions jamais essayé le mélange jusqu’ici ! Enfin, on cherchait avant tout une recette relativement rapide… Seul le temps de refroidissement peut paraître long.

Donc, même si personne n’a demandé la recette, nous sommes heureuses de vous offrir cette recette de lentilles au foie gras, et n’hésitez pas à la partager 😉

Ingrédients des lentilles au foie gras

  • 200 g de lentilles vertes
  • 100 g de foie gras
  • 1 gousse d’ail
  • 40 g de crème fraîche épaisse
  • 1 oignon
  • Sel, poivre

Préparation des lentilles au foie gras

  • Emincer l’oignon et l’ail
  • Rincer les lentilles rapidement à l’eau froide
  • Mettre les lentilles dans une grande casserole d’eau froide (ou dans un autocuiseur -cocotte minute- pour gagner du temps)
  • Ajouter l’oignon aux lentilles (nous avons choisi de le placer dans une boule à épice pour garder seulement les lentilles dans la suite de la recette)
  • Amener à ébullition et laisser cuire à petits bouillons 35 minutes dans la casserole (env. 15 minutes à l’autocuiseur)
  • Saler les lentilles en fin de cuisson
  • Égoutter les lentilles et les remettre dans la casserole
  • Ajouter l’ail émincée aux lentilles
  • Passer au mixeur plongeur en ayant soin de conserver des lentilles entières
  • Remettre la purée dans la casserole sur feu doux
  • Ajouter la crème fraîche et mélanger
  • Saler et poivrer
  • Laisser refroidir la purée de lentilles
  • Couper le foie gras en petits cubes
  • Disposer les lentilles selon votre envie dans l’assiette ou dans des verrines
  • Parsemer des dés de foie gras
  • Selon le goût, réserver au refrigérateur ou non et servir
  • Remarque finale de ce test : on est prêt à tester d’autres produits de cette qualité 😉

 



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