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boulgour au chou-fleur à la sauce tahini

boulgour au chou-fleur à la sauce tahini

boulgour au chou-fleur à la sauce tahini

Même si nous ne sommes pas vegan, ni végéta… ceci ou cela, en vérité, nous sommes plutôt comme beaucoup d’entre nous flexitariens et donc il nous arrive de manger également des plats vegans ou végéta ceci ou cela ! C’est le cas avec ce boulgour au chou-fleur à la sauce tahini.

Parfois, dans nos recettes nous  précisons comment faire pour convertir une de nos recettes, quand cela est possible en plat pour des régimes alimentaires particuliers !

Ah oui, peut-être ne savez vous pas ce qu’est un flexitarien comme nous ! Et bien, notre définition du flexitarien est : il mange de tout, mais raisonnablement et il n’est pas un carnivore acharné. 

Sinon cette recette a été demandé, on ne sait pas pourquoi, dans une seul groupe Facebook : Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ). En effet, Josette Carrenard, Yasmine Touaïbia Belhabri et Nicole Gamonet se sont données le mot pour nous demander la recette !

Voici notre recette de boulgour au chou-fleur à la sauce tahini pour 4 personnes.

Ingrédients pour du boulgour au chou-fleur à la sauce tahini

  • 1 chou-fleur
  • 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 180 g de boulgour
  • 1/2 cuiller à café de cumin (en grain)
  • 1 cuiller à café de coriandre (en poudre)
  • 2 gousses d’ail
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 7 cuillers à soupe. de tahini
  • 2 cuillers à soupe de jus de citron
  • 1 à 2 cuillers à soupe de persil frais + pour la décoration éventuellement
  • sel et poivre
  • 1/2 grenade (facultatif)
  • 2 poignées de raisins secs (facultatif)

Préparation du boulgour au chou-fleur à la sauce tahini

  • Peler et émincer l’ail
  • Dans une casserole, mettre 1 cuiller d’huile à chauffer
  • Y faire revenir 1 minute le cumin, la coriandre et l’ail
  • Ajouter le boulgour et remuer l’ensemble 1 minute
  • Verser le bouillon et cuire avec un couvercle à feu doux 20 minutes environ (le liquide doit être disparu)
  • Nettoyer le chou-fleur et le découper en bouquets
  • Déposer les bouquets dans le panier vapeur d’un auto-cuiseur (ou d’un cuiseur vapeur micro-ondes)
  • Mettre un fond d’eau salé dans l’autocuiseur et arrêter la cuisson 8 minutes après que la soupape ait commencé à tourner
  • Placer les bouquets dans un saladier et les enrober des 2 cuillers à soupe d’huile restante avec du sel et du poivre
  • Dans le bol d’un mixer mettre le tahini, le jus de citron et l’équivalent d’1 à 2 cuillers à soupe de feuilles de persil frais (ne pas oublier de laver et de sécher le persil avant de l’éffeuiller)
  • Servir le boulgour avec le chou-fleur accompagné de la sauce tahini. Il est possible de décorer ce plat ou les assiettes de graines de grenade, de raisins secs, de pluches de persil, etc.

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

gratin de patates douces

gratin de patates douces

gratin de patates douces. Le notre a eu un coup de chaud sous le grill mais nous avons retiré cette étape de la recette que nous proposons

On fait bien des gratins de pommes de terre… alors pourquoi pas un gratin de patates douces

Pari tenu, nous avons préparé un gratin de patates douces… qui au passage est un plat végétarien (nous sommes flexitarien si l’on doit se définir, mais comme beaucoup de monde semble t-il !)

Dans les groupe de Facebook, certaines personnes sont intéressées pour obtenir notre recette comme Antoinette Bellais qui dans le Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) nous dit : «Bonjour Je suis très intéressée de votre cuisine Pourrai je avoir la recette s il vous plaît Merci» ou encore dans le groupe cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tousMarie-Annick Chauvin.

Voici donc notre recette de gratin de patates douces pour 4 personnes.

Ingrédients pour un gratin de patates douces

  • 550 g de patates douces épluchées (2 à 3 selon leur taille)
  • 3 cuillères à soupe de noix de cajou
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile (arachide pour nous)
  • 1⁄4 de cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1⁄2 cuillère à café d’origan séché
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 20 cl de lait de coco
  • 20 cl de lait (ou de lait végétal)
  • sel et poivre

Préparation d’un gratin de patates douces

  • Faire tremper dans de l’eau pendant une nuit les noix de cajou dans un bol
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Éplucher et laver les patates douces
  • Couper à la mandoline en rondelles d’environ 1 mm d’épaisseur
  • Peler l’oignon et l’ail et émincer les 2 finement
  • Mettre l’huile à chauffer dans une petite poêle et y faire revenir l’ail et l’oignon quelques minutes à feux doux
  • Ajouter le sel, le poivre et la cannelle et laisser cuire une minute de plus
  • Mettre dans un petit robot les noix de cajou égouttées, les 3⁄4 du lait de coco et la levure chimique (Les noix de cajou doivent êtres moulues très finement)
  • Graisser un plat à gratin
  • Déposer la moitié des rondelles de patate douce, recouvrir de la moitié du mélange aux oignons et de la moitié de la préparation à la noix de cajou.
  • Répéter l’opération une seconde fois.
  • Mélanger le lait avec le lait de coco restant et l’origan
  • Verser ces laits sur le gratin
  • Enfourner pour 30 à 35 minutes de cuisson
  • Sortir du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir

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velouté de brocoli au cheddar

velouté de brocoli au cheddar

velouté de brocoli au cheddar

Jolie découverte que ce velouté de brocoli au cheddar. Évidemment, si il y a du cheddar, l’origine de cette soupe est anglo-saxonne 😉

Mais, c’est une soupe facile et rapide à préparer qui met plein de couleurs dans l’assiette 🙂 les végétariens seront également intéressés par cette recette puisqu’elle est végétarienne à la condition de remplacer le bouillon de poule par de l’eau ou du bouillon de légumes !

En avant première, Kathelyne dans Snapchat (pour mémoire, comment nous suivre dans Snapchat 😉 nous a demandé la recette tout comme Sandrine le Derf depuis la page Facebook de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de velouté de brocoli au cheddar pour 4 à 6 personnes.

Ingrédients pour du velouté de brocoli au cheddar

  • 500 g de brocoli
  • 200 g de carottes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon moyen
  • 1 tige de céleri en branche
  • 4 cuillers à soupe de beurre
  • 3 cuillers à soupe de farine
  • 0,5 litre de lait demi-écrémé
  • 340 ml de lait concentré non sucré
  • 1 l de bouillon de poule
  • 1⁄2 cuiller à soupe de moutarde en poudre
  • 1⁄2 cuiller à soupe  de paprika
  • 200 g de cheddar râpé
  • Sel et poivre

Préparer du velouté de brocoli au cheddar

  • Nettoyer le brocoli et le couper en petits fleurons (5 mm à 1 cm)
  • Éplucher la carotte et la tailler en julienne
  • Peler l’ail et l’oignon et les émincer
  • Couper la branche de céleri en tranches de 2 mm d’épaisseur environ
  • Dans une casserole mettre le beurre à fondre
  • Y faire sauter l’ail, l’oignon et le céleri 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides
  • Ajouter la farine pour faire un roux
  • Incorporer les laits froids peu à peu ou en une seule fois et mélanger selon votre choix jusqu’à ce que le mélange épaississe
  • Saler et poivrer la préparation
  • Verser le bouillon et mélanger pour que l’ensemble soit homogène
  • Assaisonner avec la moutarde, le paprika et ajouter éventuellement du sel et du poivre après avoir goutter 
  • Mettre le brocoli et la carotte dans la soupe
  • Laisser mijoter 15 à 20 minutes en mélangeant de temps en temps
  • Réserver quelques fleurons de brocoli
  • Mixer la soupe, ajouter le cheddar, décorer des fleurons et servir immédiatement

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