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salade de lentilles à la patate douce

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salade de lentilles à la patate douce

salade de lentilles à la patate douce

Une salade de légumes sec (des lentilles) mélangés avec un légume de saison : une patate douce, voilà qui fait une salade originale : une salade de lentilles à la patate douce qui se mangera tiède ou froide 😉 À noter que c’est une recette typiquement végétarienne 😉

Un événement amusant est apparu lors de la diffusion de notre image dans les réseaux sociaux, car dans un groupe Facebook, une personne nous a mis en commentaire une de ses photos, visiblement une salade très proche de la notre 😉 

Mais, c’est dans un autre groupe Facebook : Groupe de cuisine & pâtisserie que la recette de cette salade a été demandé par Ergot Claude.

Voici donc, notre recette de salade de lentilles à la patate douce pour 4 personnes.

salade de lentilles vertes et patate douce

salade de lentilles vertes et patate douce

Ingrédients de la salade de lentilles à la patate douce

  • 150 g de lentilles vertes
  • 1 patate douce (environ 400 g)
  • 1 à 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 oignon rouge
  • 100 g de feta
  • 1 cuiller à soupe de vinaigre de miel
  • 3 cuillers à soupe d’huile de colza
  • sel

Préparation de la salade de lentilles à la patate douce

  • Mettre les lentilles dans une grande casserole d’eau froide, porter à ébullition et faire cuire 25-30 minutes (vérifier le temps indiqué sur votre paquet) ou à l’auto-cuiseur, 15 à 20 minutes à partir du moment que la soupape chuchote (voir aussi le temps sur le paquet).
  • Égoutter les lentilles en fin de cuisson
  • Peler la patate douce et laver la sous l’eau
  • Couper la patate douce en « petits » cubes 
  • Dans une poêle ou une sauteuse, mettre l’huile d’olive à chauffer
  • Y faire revenir avec du sel les morceaux de patate douce
  • Éplucher puis émincer l’oignon
  • Découper la feta en cubes d’une taille similaire à ceux de la patate douce
  • Dans une tasse, préparer une vinaigrette avec le vinaigre, l’huile de colza et du sel
  • Rassembler dans un saladier tous les ingrédients : lentilles, cubes de patate douce, oignon et feta
  • Arroser de la vinaigrette et mélanger

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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tajine de légumes – vegan

tajine de legumes

tajine de legumes

On apprécie les tajines d’une façon générale à la maison. Aussi, nous avons pensé réaliser un tajine végétarien, vegan même : un tajine de légumes avec courgette, tomate, olives, citron confit, figues, amandes…

Avant d’aller plus avant dans notre recette, nous voulions faire remarquer que la newsletter (vous savez là où vous pouvez vous inscrire pour vous abonner aux recettes et infos de mémé Moniq juste à droite de ce texte ;), donc le lettre d’info hebdomadaire de mémé Moniq (le vendredi) n’a jamais contenu autant de recettes que cette semaine. On vous en donne la probable explication dans la recette des filets de poisson sauce crémée à l’orange !

Mais, cela n’intéresse pas particulièrement Faoussath Djinadou. Elle, ce qu’elle veut, depuis le groupe Facebook Le Monde de la Cuisine, c’est notre recette de tajine de légumes. Au passage, nous apprécions les talents divinatoire de Faoussath. Elle effet, elle indique : «Sans avoir mangé je vois déjà que ça sera délicieux». Elle n’a pas tort 🙂

Reste à elle d’essayer avec notre recette de tajine de légumes que voici.

Ingrédients pour le tajine de légumes

  • 3 courgettes
  • 3 tomates
  • 2 oignons
  • 2 gousse d’ail
  • une vingtaine d’olives vertes dénoyautées
  • 1 citron confit 
  • 8 figues sèches
  • 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuiller à café de cumin en poudre
  • 1cuiller à café de curcuma
  • 100 g d’amandes entières émondé
  • Quelques branches de coriandre
  • De la semoule pour l’accompagnement

Préparation du tajine de légumes

  • Laver et éplucher les courgettes
  • Découper la en cubes de 2-3 cm
  • Laver, (éplucher selon goût et si comme nous vous possédez un épluche tomate), épépiner et détailler en cubes les tomates
  • Diviser les figues en 2 et découper le citron confit en petits dès
  • Éplucher puis émincer l’oignon et éplucher l’ail
  • Mettre l’huile dans le plat à tajine et faire cuire 3-5 minutes l’oignon et l’ail que l’on presse dans le plat
  • Ajouter l’ensemble des légumes, cumin, curcuma, amandes
  • Saler et poivrer
  • Bien mélanger l’ensemble
  • Ajouter un verre d’eau
  • Faire cuire 25 minutes à feu doux à moyen
  • Éventuellement, verser de l’eau en cours de cuisson afin que le tajine n’attache pas
  • Laver et ciseler la coriandre
  • Préparer la semoule selon la méthode de votre choix
  • Avant de servir le tajine, saupoudrer de coriandre

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Entrée végétarienne ou assiette de crudités

ingredients de l'entrée végétarienne

Ingrédients de l’entrée végétarienne

Ingrédients (au choix) :

  • Salade
  • Chou-fleur
  • Carottes
  • Cèleri rave
  • Tomates
  • Concombre
  • Chou
  • Betterave rouge cuite
  • Radis
  • Melon
  • Agrumes : pamplemousse, orange, etc.
  • Pâtes cuites
  • Riz cuit
  • Pommes de terre cuite
  • Légumes secs : lentilles, pois chiches, haricots…

Pour la sauce vinaigrette :

  • Huile
  • Vinaigre
  • Sel
  • Poivre

Remarque : on peut utiliser des restes.

Matériel

  • Couteaux
  • Rasoir à légumes ou couteau économe
  • Planche à découper
  • Jatte ou bol
  • Cuiller
  • Râpe à légumes (mandoline) pour râper les carottes
  • Coupe tomates

Les entrées végétariennes (assiette de crudités) sont le plus souvent assaisonnées à la sauce vinaigrette, parfois à la rémoulade, ou accompagnées de mayonnaise.

Recette de l’entrée végétarienne ou assiette de crudités

se laver les mains

Se laver les mains

  • Bien se laver les mains
  • Mettre son tablier
  • Préparer le matériel et les ingrédients
Préparer la salade (légumes feuille)
Épluchage de la salade

Épluchage de la salade

  • Couper quelques feuilles de salade (1 à 2 par personne)
Préparer le chou-fleur
Épluchage du chou-fleur

Épluchage du chou-fleur

  • Donner un coup de couteau à la base des grosses côtes blanches
  • Casser les côtes à la main
découpe bouquet de chou-flleur

Découpe bouquet de chou-fleur

  • Découper les bouquets avec la pointe d’un couteau
  • Les redécouper pour les rendre plus petits
  • Laver à l’eau froide les feuilles de salade et les bouquets de chou-fleur dans un évier
lavage des feuilles de salade

Lavage des feuilles de salade

  • Les sortir avec délicatesse de l’évier et les secouer
  • Déposer les feuilles et bouquets sur un torchon afin qu’ils s’égouttent
Mettre à sécher la salade et le chou-fleur une fois lavés

Mettre à sécher la salade et le chou-fleur une fois lavés

Préparer les carottes et radis (légumes racine)
Épluchage des carottes

Épluchage des carottes

  • Éplucher les carottes (nous en avons épluché trois)
  • Laver les carottes
Carottes râpées

Carottes râpées

  • Râper les carottes dans un bol
Épluchage des radis

Épluchage des radis

  • Découper la petite racine des radis et les feuilles en laissant quelques millimètres
  • Laver les radis
Préparer le concombre
Découpe des rondelles de concombre

Découpe des rondelles de concombre

  • Selon le nombre de personnes, couper une partie du concombre (une dizaine de centimètres pour 4 personnes)
  • Couper le bout
  • Éplucher le concombre (il est possible d’alterner les zones épluchées et non épluchées)
  • Passer le concombre sous l’eau
  • Trancher le concombre en rondelles
Préparer les tomates
  • Laver les tomates (une par personne)
  • Enlever le bout vert
Découpe des tomates

Découpe des tomates

  • Découpez les tomates avec un coupe tomates
Évider les tomates

Évider les tomates

  • Ou les couper en quartier
  • Enlever les graines
Pour les légumes secs (lentilles, pois chiches, haricots)
  • Nous avons utilisé un reste de lentilles déjà cuites.
Préparer la vinaigrette
  • Mettre du sel et du poivre
  • Ajouter une cuiller à soupe de vinaigre
  • Mélanger avec une cuiller ou une fourchette (le sel devrait « fondre »)
  • Mettre deux cuillers à soupe d’huile
  • Bien mélanger
plat d'entrée végétarienne (cruditées)

Plat d’entrée végétarienne (cruditées)

  • On peut présenter les légumes joliment dans un plat ou les répartir dans les assiettes
  • Avant de servir :
    • Nettoyer la table (attention de ne pas jeter les ustensiles de cuisine à la poubelle)
    • Faire la vaisselle des accessoires utilisés (ça va vite à laver)
  • À table !

Remarques :

  • Penser à conserver les épluchures si vous possédez des rongeurs comme nos cochons d’Inde.
  • Cette recette est rapide à réaliser.
  • Nous adorons les crudités alors nous ne pouvions qu’aimer.

Nous avions une invitée de marque : Mémé Moniq 🙂

Mémé Moniq

Mémé Moniq

Notre prochaine recette sera un gâteau : un quatre-quarts, mais n’hésitez pas à retrouver l’ensemble des recettes de cuisine par et pour les enfants

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