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tajine aux 6 légumes

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Tajine aux 6 légumes

Tajine aux 6 légumes

Nous aimons régulièrement préparer des tajines… donc, rien de surprenant à trouver dans nos recettes un nouveau tajine végétarien, le tajine aux 6 légumes

Oui, nous aimons le mode de préparation des recettes avec un tajine, le véritable plat en terre cuite parfois vernissé large et peu profond, surmonté d’un couvercle conique, employé pour la cuisson et pour le service.

Question cuisson, les aliments cuisent à l’étouffée et à la vapeur… Bon, c’est vrai que l’accessoire ne fait pas tout… mais quand même ! Une bonne recette, une cuisson au four ou au gaz avec un répartiteur de chaleur… et hop le tour est joué 😉

Ce tajine de légumes change de notre « habituel » tajine au poulet, au citron et aux olives,  tajine de poulet aux artichauts et carottestajine oeuf boulettes mais reste proche de notre tajine de légumes – vegan… 

C’est depuis notre groupe WhatsApp Partage cuisine africaine que la demande de recette est venue… par Alexandra Tchuileu.

Voici donc notre recette de tajine aux 6 légumes pour 5-6 personne

Tajine aux 6 légumes avec un peu de semoule

Tajine aux 6 légumes avec un peu de semoule

Ingrédients pour un tajine aux 6 légumes

  • 6 tomates
  • 500 g de carottes
  • 3 courgettes
  • 250 g d’haricots plats
  • 2-3 navets
  • 1 botte d’oignons frais
  • 2 gros oignons
  • 6 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 cuiller à soupe de ras-el-hanout
  • 1 cuiller à café de graines de cumin
  • Quelques feuille de menthe fraîche
  • Sel et poivre

Préparation du tajine aux 6 légumes

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Peler les tomates, les épépiner et concasser la chair
  • Éplucher (gratter peut suffire) et laver les carottes
  • Les couper en rondelles
  • Effiler au besoin les haricots plats, laver les et couper les en 4 tronçons
  • Éplucher, laver et découper les navets en morceaux
  • Peler les gros oignons et émincer les. Pour les oignons frais, couper les racines et la tige, et selon leur taille les couper en 2 ou en 4. 
  • Émincer la tige des oignons frais 
  • Peler (il est possible de peler une bande sur 2) et laver les courgettes avant de les découper en grosses rondelles
  • Dans le plat à tajine, mettre la moitié de l’huile (3 cuillers à soupe) et faire chauffer à feu doux
  • Déposer tous les oignons (émincés et frais) pour les faire revenir
  • Ajouter le concassé de tomate
  • Laisser confire environ 10 minutes à feu moyen
  • Préparer le bouillon en diluant le cubes dans 50 cl d’eau bouillante
  • Ajouter tous les légumes dans la plat à tajine (carottes, courgettes, haricots plats et navets)
  • Répartir le reste d’huile, les épices (ras-el-hanout et graines de cumin), le bouillon et la menthe
  • Saler et poivrer
  • Mélanger les ingrédients et poser le couvercle sur le plat
  • Enfourner pour 1 heure de cuisson
  • Servir dès la sortie du four avec quelques feuilles de menthe émincées comme décor

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salade de lentilles à la patate douce

salade de lentilles à la patate douce

salade de lentilles à la patate douce

Une salade de légumes sec (des lentilles) mélangés avec un légume de saison : une patate douce, voilà qui fait une salade originale : une salade de lentilles à la patate douce qui se mangera tiède ou froide 😉 À noter que c’est une recette typiquement végétarienne 😉

Un événement amusant est apparu lors de la diffusion de notre image dans les réseaux sociaux, car dans un groupe Facebook, une personne nous a mis en commentaire une de ses photos, visiblement une salade très proche de la notre 😉 

Mais, c’est dans un autre groupe Facebook : Groupe de cuisine & pâtisserie que la recette de cette salade a été demandé par Ergot Claude.

Voici donc, notre recette de salade de lentilles à la patate douce pour 4 personnes.

salade de lentilles vertes et patate douce

salade de lentilles vertes et patate douce

Ingrédients de la salade de lentilles à la patate douce

  • 150 g de lentilles vertes
  • 1 patate douce (environ 400 g)
  • 1 à 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 oignon rouge
  • 100 g de feta
  • 1 cuiller à soupe de vinaigre de miel
  • 3 cuillers à soupe d’huile de colza
  • sel

Préparation de la salade de lentilles à la patate douce

  • Mettre les lentilles dans une grande casserole d’eau froide, porter à ébullition et faire cuire 25-30 minutes (vérifier le temps indiqué sur votre paquet) ou à l’auto-cuiseur, 15 à 20 minutes à partir du moment que la soupape chuchote (voir aussi le temps sur le paquet).
  • Égoutter les lentilles en fin de cuisson
  • Peler la patate douce et laver la sous l’eau
  • Couper la patate douce en « petits » cubes 
  • Dans une poêle ou une sauteuse, mettre l’huile d’olive à chauffer
  • Y faire revenir avec du sel les morceaux de patate douce
  • Éplucher puis émincer l’oignon
  • Découper la feta en cubes d’une taille similaire à ceux de la patate douce
  • Dans une tasse, préparer une vinaigrette avec le vinaigre, l’huile de colza et du sel
  • Rassembler dans un saladier tous les ingrédients : lentilles, cubes de patate douce, oignon et feta
  • Arroser de la vinaigrette et mélanger

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tajine de légumes – vegan

tajine de legumes

tajine de legumes

On apprécie les tajines d’une façon générale à la maison. Aussi, nous avons pensé réaliser un tajine végétarien, vegan même : un tajine de légumes avec courgette, tomate, olives, citron confit, figues, amandes…

Avant d’aller plus avant dans notre recette, nous voulions faire remarquer que la newsletter (vous savez là où vous pouvez vous inscrire pour vous abonner aux recettes et infos de mémé Moniq juste à droite de ce texte ;), donc le lettre d’info hebdomadaire de mémé Moniq (le vendredi) n’a jamais contenu autant de recettes que cette semaine. On vous en donne la probable explication dans la recette des filets de poisson sauce crémée à l’orange !

Mais, cela n’intéresse pas particulièrement Faoussath Djinadou. Elle, ce qu’elle veut, depuis le groupe Facebook Le Monde de la Cuisine, c’est notre recette de tajine de légumes. Au passage, nous apprécions les talents divinatoire de Faoussath. Elle effet, elle indique : «Sans avoir mangé je vois déjà que ça sera délicieux». Elle n’a pas tort 🙂

Reste à elle d’essayer avec notre recette de tajine de légumes que voici.

Ingrédients pour le tajine de légumes

  • 3 courgettes
  • 3 tomates
  • 2 oignons
  • 2 gousse d’ail
  • une vingtaine d’olives vertes dénoyautées
  • 1 citron confit 
  • 8 figues sèches
  • 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuiller à café de cumin en poudre
  • 1cuiller à café de curcuma
  • 100 g d’amandes entières émondé
  • Quelques branches de coriandre
  • De la semoule pour l’accompagnement

Préparation du tajine de légumes

  • Laver et éplucher les courgettes
  • Découper la en cubes de 2-3 cm
  • Laver, (éplucher selon goût et si comme nous vous possédez un épluche tomate), épépiner et détailler en cubes les tomates
  • Diviser les figues en 2 et découper le citron confit en petits dès
  • Éplucher puis émincer l’oignon et éplucher l’ail
  • Mettre l’huile dans le plat à tajine et faire cuire 3-5 minutes l’oignon et l’ail que l’on presse dans le plat
  • Ajouter l’ensemble des légumes, cumin, curcuma, amandes
  • Saler et poivrer
  • Bien mélanger l’ensemble
  • Ajouter un verre d’eau
  • Faire cuire 25 minutes à feu doux à moyen
  • Éventuellement, verser de l’eau en cours de cuisson afin que le tajine n’attache pas
  • Laver et ciseler la coriandre
  • Préparer la semoule selon la méthode de votre choix
  • Avant de servir le tajine, saupoudrer de coriandre

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