Tag-Archive for » végétarien «

kitchari, une recette de riz à l’indienne

Last updated by at .

kitchari, une recette de riz à l'indienne

kitchari, une recette de riz à l’indienne

Bon, lorsque nous avons préparé notre kitchari, ce riz à l’indienne, nous étions loin de savoir que nous touchions un élément important de l’ayurvéda, une médecine traditionnelle indienne, originaire de l’Himalaya.

Nous n’aimons pas mélanger les genres et notamment cuisine et santé ! Oui, bien sûr ce que nous mangeons agit sur notre santé mais jamais nous en dirons que ceci est bon pour cela ! Idem pour ce plat… 

D’ailleurs même les spécialistes de l’alimentation et nutritionniste d’une période à l’autre ne savent pas à quel saint se vouer (sous entendu à quelles études se vouer).

Papa nous rappelle souvent les discours sur l’oeuf… À un moment de sa vie, on ne devait presque plus manger d’oeuf tandis que désormais l’oeuf est revenu en état de grasse !

Pour nous, avant tout, le kitchari, kisharee ou kitcheri est un plat complet. Certains noteront que c’est un plat végétarien.

Nous avions publié l’image de ce plat le 1er avril. La personne qui l’a préparé (c’est toujours la personne qui réalise la recette qui l’écrit) tente de rattraper son retard !

Nous répondons donc enfin à Christophe Nicolas qui dans le compte Twitter de mémé Moniq avait demandé la recette !

Voici donc notre recette de kitchari pour 4 personne.

Notez que nous avons indiqué quelques légumes mais qu’ils ont à choisir en fonction de la saison : carotte, poireau, patate douce, petits pois, pommes de terre, épinards, petits-pois, choux… 

Ingrédients pour du kitchari, riz à l’indienne

  • 100 g de riz basmati
  • 100 g lentilles corail
  • 1 cuillère à soupe de beurre clarifié
  • 250 à 400 g de légumes de saison (carottes, patate douce pour nous)
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1⁄2 cuillère à café de graines de fenouil
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1⁄2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1⁄2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1⁄2 cuillère à café de cumin moulu
  • 2 gousses de cardamome
  • 1-2 feuilles de laurier
  • coriandre fraîche
  • Sel et poivre

Préparation du kitchari, riz à l’indienne

  • Éplucher et laver les carottes et la patate douce
  • Couper tous les légumes en cubes d’environ 1 cm de côté
  • Ouvrir les capsules de cardamome pour en extraire les graines
  • Dans une cocotte, mettre le beurre à fondre à feu moyen et y faire revenir les graines de cumin, de fenouil et de moutarde dans un premier temps puis les poudres :  la coriandre, le curcuma, la cannelle, le gingembre et le cumin
  • Mélanger pour éviter que les épices ne brûlent
  • Après 1 minute, ajouter le riz et les lentilles et les faire revenir brièvement
  • Verser environ 80 cl d’eau, poivrer et ajouter les légumes, les graines de cardamome et le laurier
  • Mélanger le tout et couvrir la cocotte
  • Porter à ébullition, puis baisser le feu et faire cuire environ 1 heure (le riz, les légumes, et les lentilles doivent être tendres) à feu doux (Si nécessaire, ajouter de l’eau durant la cuisson)
  • Saler le plat en fin de cuisson
  • Laver et équeuter la coriandre et la hacher
  • Parsemer de coriandre fraîche avant de servir

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille – Pinterest – Snapchat – Weheartit – Foodreporter (Nous tentons un retour) – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Rendez-vous sur Hellocoton !

boulgour au chou-fleur à la sauce tahini

boulgour au chou-fleur à la sauce tahini

boulgour au chou-fleur à la sauce tahini

Même si nous ne sommes pas vegan, ni végéta… ceci ou cela, en vérité, nous sommes plutôt comme beaucoup d’entre nous flexitariens et donc il nous arrive de manger également des plats vegans ou végéta ceci ou cela ! C’est le cas avec ce boulgour au chou-fleur à la sauce tahini.

Parfois, dans nos recettes nous  précisons comment faire pour convertir une de nos recettes, quand cela est possible en plat pour des régimes alimentaires particuliers !

Ah oui, peut-être ne savez vous pas ce qu’est un flexitarien comme nous ! Et bien, notre définition du flexitarien est : il mange de tout, mais raisonnablement et il n’est pas un carnivore acharné. 

Sinon cette recette a été demandé, on ne sait pas pourquoi, dans une seul groupe Facebook : Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ). En effet, Josette Carrenard, Yasmine Touaïbia Belhabri et Nicole Gamonet se sont données le mot pour nous demander la recette !

Voici notre recette de boulgour au chou-fleur à la sauce tahini pour 4 personnes.

Ingrédients pour du boulgour au chou-fleur à la sauce tahini

  • 1 chou-fleur
  • 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 180 g de boulgour
  • 1/2 cuiller à café de cumin (en grain)
  • 1 cuiller à café de coriandre (en poudre)
  • 2 gousses d’ail
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 7 cuillers à soupe. de tahini
  • 2 cuillers à soupe de jus de citron
  • 1 à 2 cuillers à soupe de persil frais + pour la décoration éventuellement
  • sel et poivre
  • 1/2 grenade (facultatif)
  • 2 poignées de raisins secs (facultatif)

Préparation du boulgour au chou-fleur à la sauce tahini

  • Peler et émincer l’ail
  • Dans une casserole, mettre 1 cuiller d’huile à chauffer
  • Y faire revenir 1 minute le cumin, la coriandre et l’ail
  • Ajouter le boulgour et remuer l’ensemble 1 minute
  • Verser le bouillon et cuire avec un couvercle à feu doux 20 minutes environ (le liquide doit être disparu)
  • Nettoyer le chou-fleur et le découper en bouquets
  • Déposer les bouquets dans le panier vapeur d’un auto-cuiseur (ou d’un cuiseur vapeur micro-ondes)
  • Mettre un fond d’eau salé dans l’autocuiseur et arrêter la cuisson 8 minutes après que la soupape ait commencé à tourner
  • Placer les bouquets dans un saladier et les enrober des 2 cuillers à soupe d’huile restante avec du sel et du poivre
  • Dans le bol d’un mixer mettre le tahini, le jus de citron et l’équivalent d’1 à 2 cuillers à soupe de feuilles de persil frais (ne pas oublier de laver et de sécher le persil avant de l’éffeuiller)
  • Servir le boulgour avec le chou-fleur accompagné de la sauce tahini. Il est possible de décorer ce plat ou les assiettes de graines de grenade, de raisins secs, de pluches de persil, etc.

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille – Pinterest – Snapchat – Weheartit – Foodreporter (Nous tentons un retour) – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Rendez-vous sur Hellocoton !

gratin de patates douces

gratin de patates douces

gratin de patates douces. Le notre a eu un coup de chaud sous le grill mais nous avons retiré cette étape de la recette que nous proposons

On fait bien des gratins de pommes de terre… alors pourquoi pas un gratin de patates douces

Pari tenu, nous avons préparé un gratin de patates douces… qui au passage est un plat végétarien (nous sommes flexitarien si l’on doit se définir, mais comme beaucoup de monde semble t-il !)

Dans les groupe de Facebook, certaines personnes sont intéressées pour obtenir notre recette comme Antoinette Bellais qui dans le Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) nous dit : «Bonjour Je suis très intéressée de votre cuisine Pourrai je avoir la recette s il vous plaît Merci» ou encore dans le groupe cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tousMarie-Annick Chauvin.

Voici donc notre recette de gratin de patates douces pour 4 personnes.

Ingrédients pour un gratin de patates douces

  • 550 g de patates douces épluchées (2 à 3 selon leur taille)
  • 3 cuillères à soupe de noix de cajou
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile (arachide pour nous)
  • 1⁄4 de cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1⁄2 cuillère à café d’origan séché
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 20 cl de lait de coco
  • 20 cl de lait (ou de lait végétal)
  • sel et poivre

Préparation d’un gratin de patates douces

  • Faire tremper dans de l’eau pendant une nuit les noix de cajou dans un bol
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Éplucher et laver les patates douces
  • Couper à la mandoline en rondelles d’environ 1 mm d’épaisseur
  • Peler l’oignon et l’ail et émincer les 2 finement
  • Mettre l’huile à chauffer dans une petite poêle et y faire revenir l’ail et l’oignon quelques minutes à feux doux
  • Ajouter le sel, le poivre et la cannelle et laisser cuire une minute de plus
  • Mettre dans un petit robot les noix de cajou égouttées, les 3⁄4 du lait de coco et la levure chimique (Les noix de cajou doivent êtres moulues très finement)
  • Graisser un plat à gratin
  • Déposer la moitié des rondelles de patate douce, recouvrir de la moitié du mélange aux oignons et de la moitié de la préparation à la noix de cajou.
  • Répéter l’opération une seconde fois.
  • Mélanger le lait avec le lait de coco restant et l’origan
  • Verser ces laits sur le gratin
  • Enfourner pour 30 à 35 minutes de cuisson
  • Sortir du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille – Pinterest – Snapchat – YouTube – Weheartit – Foodreporter (Nous tentons un retour) – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Rendez-vous sur Hellocoton !