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gratin de patates douces

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gratin de patates douces

gratin de patates douces. Le notre a eu un coup de chaud sous le grill mais nous avons retiré cette étape de la recette que nous proposons

On fait bien des gratins de pommes de terre… alors pourquoi pas un gratin de patates douces

Pari tenu, nous avons préparé un gratin de patates douces… qui au passage est un plat végétarien (nous sommes flexitarien si l’on doit se définir, mais comme beaucoup de monde semble t-il !)

Dans les groupe de Facebook, certaines personnes sont intéressées pour obtenir notre recette comme Antoinette Bellais qui dans le Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) nous dit : «Bonjour Je suis très intéressée de votre cuisine Pourrai je avoir la recette s il vous plaît Merci» ou encore dans le groupe cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tousMarie-Annick Chauvin.

Voici donc notre recette de gratin de patates douces pour 4 personnes.

Ingrédients pour un gratin de patates douces

  • 550 g de patates douces épluchées (2 à 3 selon leur taille)
  • 3 cuillères à soupe de noix de cajou
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile (arachide pour nous)
  • 1⁄4 de cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1⁄2 cuillère à café d’origan séché
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 20 cl de lait de coco
  • 20 cl de lait (ou de lait végétal)
  • sel et poivre

Préparation d’un gratin de patates douces

  • Faire tremper dans de l’eau pendant une nuit les noix de cajou dans un bol
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Éplucher et laver les patates douces
  • Couper à la mandoline en rondelles d’environ 1 mm d’épaisseur
  • Peler l’oignon et l’ail et émincer les 2 finement
  • Mettre l’huile à chauffer dans une petite poêle et y faire revenir l’ail et l’oignon quelques minutes à feux doux
  • Ajouter le sel, le poivre et la cannelle et laisser cuire une minute de plus
  • Mettre dans un petit robot les noix de cajou égouttées, les 3⁄4 du lait de coco et la levure chimique (Les noix de cajou doivent êtres moulues très finement)
  • Graisser un plat à gratin
  • Déposer la moitié des rondelles de patate douce, recouvrir de la moitié du mélange aux oignons et de la moitié de la préparation à la noix de cajou.
  • Répéter l’opération une seconde fois.
  • Mélanger le lait avec le lait de coco restant et l’origan
  • Verser ces laits sur le gratin
  • Enfourner pour 30 à 35 minutes de cuisson
  • Sortir du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir

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velouté de brocoli au cheddar

velouté de brocoli au cheddar

velouté de brocoli au cheddar

Jolie découverte que ce velouté de brocoli au cheddar. Évidemment, si il y a du cheddar, l’origine de cette soupe est anglo-saxonne 😉

Mais, c’est une soupe facile et rapide à préparer qui met plein de couleurs dans l’assiette 🙂 les végétariens seront également intéressés par cette recette puisqu’elle est végétarienne à la condition de remplacer le bouillon de poule par de l’eau ou du bouillon de légumes !

En avant première, Kathelyne dans Snapchat (pour mémoire, comment nous suivre dans Snapchat 😉 nous a demandé la recette tout comme Sandrine le Derf depuis la page Facebook de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de velouté de brocoli au cheddar pour 4 à 6 personnes.

Ingrédients pour du velouté de brocoli au cheddar

  • 500 g de brocoli
  • 200 g de carottes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon moyen
  • 1 tige de céleri en branche
  • 4 cuillers à soupe de beurre
  • 3 cuillers à soupe de farine
  • 0,5 litre de lait demi-écrémé
  • 340 ml de lait concentré non sucré
  • 1 l de bouillon de poule
  • 1⁄2 cuiller à soupe de moutarde en poudre
  • 1⁄2 cuiller à soupe  de paprika
  • 200 g de cheddar râpé
  • Sel et poivre

Préparer du velouté de brocoli au cheddar

  • Nettoyer le brocoli et le couper en petits fleurons (5 mm à 1 cm)
  • Éplucher la carotte et la tailler en julienne
  • Peler l’ail et l’oignon et les émincer
  • Couper la branche de céleri en tranches de 2 mm d’épaisseur environ
  • Dans une casserole mettre le beurre à fondre
  • Y faire sauter l’ail, l’oignon et le céleri 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides
  • Ajouter la farine pour faire un roux
  • Incorporer les laits froids peu à peu ou en une seule fois et mélanger selon votre choix jusqu’à ce que le mélange épaississe
  • Saler et poivrer la préparation
  • Verser le bouillon et mélanger pour que l’ensemble soit homogène
  • Assaisonner avec la moutarde, le paprika et ajouter éventuellement du sel et du poivre après avoir goutter 
  • Mettre le brocoli et la carotte dans la soupe
  • Laisser mijoter 15 à 20 minutes en mélangeant de temps en temps
  • Réserver quelques fleurons de brocoli
  • Mixer la soupe, ajouter le cheddar, décorer des fleurons et servir immédiatement

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tajine aux 6 légumes

Tajine aux 6 légumes

Tajine aux 6 légumes

Nous aimons régulièrement préparer des tajines… donc, rien de surprenant à trouver dans nos recettes un nouveau tajine végétarien, le tajine aux 6 légumes

Oui, nous aimons le mode de préparation des recettes avec un tajine, le véritable plat en terre cuite parfois vernissé large et peu profond, surmonté d’un couvercle conique, employé pour la cuisson et pour le service.

Question cuisson, les aliments cuisent à l’étouffée et à la vapeur… Bon, c’est vrai que l’accessoire ne fait pas tout… mais quand même ! Une bonne recette, une cuisson au four ou au gaz avec un répartiteur de chaleur… et hop le tour est joué 😉

Ce tajine de légumes change de notre « habituel » tajine au poulet, au citron et aux olives,  tajine de poulet aux artichauts et carottestajine oeuf boulettes mais reste proche de notre tajine de légumes – vegan… 

C’est depuis notre groupe WhatsApp Partage cuisine africaine que la demande de recette est venue… par Alexandra Tchuileu.

Voici donc notre recette de tajine aux 6 légumes pour 5-6 personne

Tajine aux 6 légumes avec un peu de semoule

Tajine aux 6 légumes avec un peu de semoule

Ingrédients pour un tajine aux 6 légumes

  • 6 tomates
  • 500 g de carottes
  • 3 courgettes
  • 250 g d’haricots plats
  • 2-3 navets
  • 1 botte d’oignons frais
  • 2 gros oignons
  • 6 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 cuiller à soupe de ras-el-hanout
  • 1 cuiller à café de graines de cumin
  • Quelques feuille de menthe fraîche
  • Sel et poivre

Préparation du tajine aux 6 légumes

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Peler les tomates, les épépiner et concasser la chair
  • Éplucher (gratter peut suffire) et laver les carottes
  • Les couper en rondelles
  • Effiler au besoin les haricots plats, laver les et couper les en 4 tronçons
  • Éplucher, laver et découper les navets en morceaux
  • Peler les gros oignons et émincer les. Pour les oignons frais, couper les racines et la tige, et selon leur taille les couper en 2 ou en 4. 
  • Émincer la tige des oignons frais 
  • Peler (il est possible de peler une bande sur 2) et laver les courgettes avant de les découper en grosses rondelles
  • Dans le plat à tajine, mettre la moitié de l’huile (3 cuillers à soupe) et faire chauffer à feu doux
  • Déposer tous les oignons (émincés et frais) pour les faire revenir
  • Ajouter le concassé de tomate
  • Laisser confire environ 10 minutes à feu moyen
  • Préparer le bouillon en diluant le cubes dans 50 cl d’eau bouillante
  • Ajouter tous les légumes dans la plat à tajine (carottes, courgettes, haricots plats et navets)
  • Répartir le reste d’huile, les épices (ras-el-hanout et graines de cumin), le bouillon et la menthe
  • Saler et poivrer
  • Mélanger les ingrédients et poser le couvercle sur le plat
  • Enfourner pour 1 heure de cuisson
  • Servir dès la sortie du four avec quelques feuilles de menthe émincées comme décor

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