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pâtes fraiches à la courge (potiron, citrouille, courge butternut… )

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pâtes fraîches à la courge : potiron, citrouille,courge butternut…

pâtes fraîches à la courge : potiron, citrouille,courge butternut…

Cela fait déjà un moment que nous avons envie de préparer des pâtes fraîches à la courge ! Déjà l’année dernière cela nous titillait. Et cette année, nous avons sauté le pas avec des pâtes fraiches à la courge butternut. Mais cette recette convient également si vous compter utiliser une autre courge comme du potiron, de la citrouille… 

C’est vrai que c’est amusant de créer des pâtes avec seulement 2 ingrédients : de la farine et de la purée de courge ! On est loin des pâtes aux oeufs frais 😉 Au passage, cela en fait une recette de pâtes végétarienne 😉

Autre remarque, ces pâtes sont peut-être plus facile à laminer que d’autres ! En tout cas, nous n’avons eu aucun problème de ce côté là !

Pâtes fraîche voulant souvent dire laminoir à pâtes. Mais, il est possible également d’amincir la pâte au rouleau à pâtisserie et de découper les tagliatelles au couteau ! 

Notre prochaine étape sera certainement la réalisation de raviolis au fromage avec des plaques de pâte fraîche au potiron.

Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq lesmainsdelsa et c_est_l_qui_l_a_fait nous ont demandé la recette.

Côté de la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, ce sont Aurelie Fourcade-Teiller et Clarisse Waeffler qui la réclament et dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) : Isabelle Chevalier et Pascale Talenton.

Voici donc notre recette de pâtes fraiches à la courge (potiron, citrouille, courge butternut… ) pour 4 personnes.

Pâtes fraîches maison à la courge butternut sauce au parmesan

Pâtes fraîches maison à la courge butternut sauce au parmesan

Ingrédients pour des pâtes fraiches à la courge

  • 350 g de farine + pour laminer
  • 350 g de purée de courge (potiron, citrouille, courge butternut… 😉

Préparation de pâtes fraiches au potiron, citrouille, courge butternut

  • Peler et retirer les graines de la courge
  • Verser un fond d’eau salée dans un autocuiseur et faire cuire la courge 12 à 15 minutes à la vapeur (ne pas la cuire à l’eau, elle peut se cuire également au micro-ondes)
  • Passer au presse-purée la courge une fois cuite
  • Verser la farine dans une terrine
  • Faire un puit et verser la purée de courge
  • À la main, mélanger la farine et la courge jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme (ajouter si besoin de la farine pour la rendre non collante)
  • Prendre une petite boule de pâte à pâtes fraîches et l’aplatir à l’épaisseur la plus grande au laminoir
  • Diminuer l’espace entre les rouleaux à chaque passage jusqu’à obtenir la bonne épaisseur (nous ne sommes pas descendu au niveau le plus fin avec notre laminoir)
  • Fariner la plaque de pâte obtenue puis la découper en tagliatelles (il suffit de les découper pour en faire des nouilles) ou spaghetti
  • Bien les séparer et les laisser sécher à l’air libre (si vous avez la chance de posséder un séchoir à pâtes les déposer sur le séchoir)
  • Répéter ces dernières opérations jusqu’à la fin de la pâte
  • Porter à ébullition une grande cocotte ou un faitout d’eau salée
  • Plonger les pâtes dans l’eau
  • Quand les pâtes remontent à la surface elles sont cuite
  • Égoutter les pâtes,
  • Servir et napper de sauce (pour nous crème fraîche au parmesan, sel et poivre)

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Mousse au chocolat vegan (au jus de pois chiche)

Mousse au chocolat vegan au jus de pois chiche

Mousse au chocolat vegan au jus de pois chiche

Lorsque nous avons réalisé notre dernier couscous, nous avons utilisé une boite de pois chiche. Plutôt que de jeter l’eau de cette boite de pois chiche, nous l’avons transformée en mousse au chocolat vegan au jus de pois chiche (sans œufs).

Dans la famille, les avis sont partagés niveau goût (au niveau texture c’est nickel pour tous) : certains trouvent cette mousse ressemblante à une mousse au chocolat traditionnelle, d’autres la trouvent différente… N’hésitez pas à laisser un commentaire pour nous dire ce que vous en pensez. 😉

Sur le compte Instagram de l’une d’entre nous , Patricia Hardy a demandé la recette. Puis, c’est dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) que la suite des demandes sont arrivées par l’intermédiaire de Rachelle Mini, Elena Mastrogiovanni et Dali Samira.

Voici donc notre recette de mousse au chocolat vegan au jus de pois chiche pour 4 personnes

Ingrédients de la mousse au chocolat vegan (au jus de pois chiche)

  • Eau de pois chiche (le liquide dans lequel sont les pois chiche en boîte)
  • Le même poids de chocolat que d’eau de pois chiche
  • 1 pincée de sel
  • Facultatif : sirop d’agave (1 cuillère à soupe pour 100 à 200 g de chocolat)

Préparation de la mousse au chocolat vegan

  • Égoutter les pois chiche et récupérer l’eau
  • Peser l’eau de pois chiche afin de connaître la quantité de chocolat
  • Verser l’eau de pois chiche dans le bol d’un batteur électrique
  • Casser le chocolat en morceaux, puis le faire fondre au bain-marie (la casserole doit être dans une autre casserole contenant de l’eau sur le feu)
  • Battre l’eau de pois chiche avec la pincée de sel pendant quelques minutes : elle devient mousseuse comme des blancs en neige
  • Décrocher le bol du batteur, puis incorporer le chocolat fondu avec l’aide d’une spatule
  • Si souhaité, ajouter le sirop d’agave (toujours avec la spatule)
  • Verser la préparation dans des ramequins
  • Placer les ramequins au réfrigérateur pendant 1 h à 2 h minimum pour laisser prendre la mousse

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boulgour au chou-fleur à la sauce tahini

boulgour au chou-fleur à la sauce tahini

boulgour au chou-fleur à la sauce tahini

Même si nous ne sommes pas vegan, ni végéta… ceci ou cela, en vérité, nous sommes plutôt comme beaucoup d’entre nous flexitariens et donc il nous arrive de manger également des plats vegans ou végéta ceci ou cela ! C’est le cas avec ce boulgour au chou-fleur à la sauce tahini.

Parfois, dans nos recettes nous  précisons comment faire pour convertir une de nos recettes, quand cela est possible en plat pour des régimes alimentaires particuliers !

Ah oui, peut-être ne savez vous pas ce qu’est un flexitarien comme nous ! Et bien, notre définition du flexitarien est : il mange de tout, mais raisonnablement et il n’est pas un carnivore acharné. 

Sinon cette recette a été demandé, on ne sait pas pourquoi, dans une seul groupe Facebook : Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ). En effet, Josette Carrenard, Yasmine Touaïbia Belhabri et Nicole Gamonet se sont données le mot pour nous demander la recette !

Voici notre recette de boulgour au chou-fleur à la sauce tahini pour 4 personnes.

Ingrédients pour du boulgour au chou-fleur à la sauce tahini

  • 1 chou-fleur
  • 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 180 g de boulgour
  • 1/2 cuiller à café de cumin (en grain)
  • 1 cuiller à café de coriandre (en poudre)
  • 2 gousses d’ail
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 7 cuillers à soupe. de tahini
  • 2 cuillers à soupe de jus de citron
  • 1 à 2 cuillers à soupe de persil frais + pour la décoration éventuellement
  • sel et poivre
  • 1/2 grenade (facultatif)
  • 2 poignées de raisins secs (facultatif)

Préparation du boulgour au chou-fleur à la sauce tahini

  • Peler et émincer l’ail
  • Dans une casserole, mettre 1 cuiller d’huile à chauffer
  • Y faire revenir 1 minute le cumin, la coriandre et l’ail
  • Ajouter le boulgour et remuer l’ensemble 1 minute
  • Verser le bouillon et cuire avec un couvercle à feu doux 20 minutes environ (le liquide doit être disparu)
  • Nettoyer le chou-fleur et le découper en bouquets
  • Déposer les bouquets dans le panier vapeur d’un auto-cuiseur (ou d’un cuiseur vapeur micro-ondes)
  • Mettre un fond d’eau salé dans l’autocuiseur et arrêter la cuisson 8 minutes après que la soupape ait commencé à tourner
  • Placer les bouquets dans un saladier et les enrober des 2 cuillers à soupe d’huile restante avec du sel et du poivre
  • Dans le bol d’un mixer mettre le tahini, le jus de citron et l’équivalent d’1 à 2 cuillers à soupe de feuilles de persil frais (ne pas oublier de laver et de sécher le persil avant de l’éffeuiller)
  • Servir le boulgour avec le chou-fleur accompagné de la sauce tahini. Il est possible de décorer ce plat ou les assiettes de graines de grenade, de raisins secs, de pluches de persil, etc.

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