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boulettes de veau à la bière

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recette pour faire des boulettes de veau à la bière
boulettes de veau à la bière

Et hop, un peu de cuisine à la bière avec ces boulettes de veau à la bière. Nous ne sommes pas du Nord pour rien même si la source d’inspiration de cette recette vient des Pays-Bas 😉

Plusieurs internautes en dehors de vous qui lisez cette recette ont été attirés par la photo de notre plat diffusée dans les réseaux sociaux et nous ont demandé la recette.

Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, a.vos.fourneaux par exemple écrit : «La recette svppppp 🙏😍»

Du côté de la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Coco Cocotte et Agnes Bethencourt ont complété la demande de Nathalie Royer : «Merci de publier la recette sur votre blog. La photo met l’eau à la bouche».

Vous l’avez compris, il suffit de demander la recette des photos que nous publions sur les réseaux sociaux et si plus d’une personne réclame la recette, nous la publions. C’est moins « obligatoire » si une seule personne la demande mais cela nous arrivé également !

Donc, voici notre recette de boulettes de veau à la bière pour 4 personnes.

Pour respecter la tradition de ce plat, il faut le servir avec des pommes de terres sautées (ou comme nous des pommes de terre noisettes) accompagné d’une salade et d’une bière bien fraîche 😉

Ingrédients pour des boulettes de veau à la bière

  • 500 g de viande de veau hachée
  • 1 tranche de mie de pain
  • 25 cl de bière blonde
  • 15 g de beurre clarifié + 30 g (à défaut du beurre standart)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit oignon
  • 1 oeuf
  • Sel et poivre
  • Noix de muscade
  • 1 cuiller à soupe de jus de citron
  • Sucre en poudre
  • 1 cuiller à soupe de persil haché (facultatif)

Préparation des boulettes de veau à la bière

  • Mettre la mie de pain dans une terrine avec 4 cuillers à soupe de bière et laisser tremper
  • Peler et émincer finement l’oignon et écraser l’ail une fois pelé
  • Dans une poêle, faire fondre 15 g de beurre et faire sauter l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient transparent
  • Dans une terrine, mélanger la viande, la mie de pain pressé entre les main pour retirer le liquide, l’oignon, l’ail, l’oeuf battu au préalable, le sel, le poivre et un peu de muscade
  • Former 8 boulettes de ce mélange
  • Mettre le reste de beurre (30 g) à chauffer dans la poêle
  • Coloré sur toutes leurs faces les boulettes dans la poêle
  • Verser le reste de bière et le jus de citron
  • Ajouter une pincée de sucre puis couvrir la poêle
  • Laisser mijoter à feu doux 30 minutes
  • Retirer les boulettes avec une écumoire et les réserver au chaud dans le plat de service
  • Réduire le contenu de la poêle à feu vif (réduire ¼ environ)
  • Verser au travers d’une passoire la sauce sur les boulettes
  • Saupoudrer éventuellement de persil haché

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recette pour faire des boulettes de veau à la bière
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sauté de veau aux pommes de terre et aux olives

sauté de veau aux pommes de terre et aux olives
sauté de veau aux pommes de terre et aux olives

C’est vrai que la viande de veau et les olives vertes, cela fonctionne bien. Donc, on ne prenait pas un gros risque avec notre plat de sauté de veau aux pommes de terre et aux olives.

Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Marie-jeanne Perez nous a demandé la recette. Et au sein du groupe Fait maison et discussions en tous genres c’est Pascaline Lorente et dans Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ), Coco Cocotte !

Voici donc notre recette de sauté de veau aux pommes de terre et aux olives pour 4 personnes.

Notez qu’il est possible de facilement transformer cette recette pour un slow cooker (mijoteuse) pour environ 5 à 6 heures de cuisson en version haute.

sauté de veau aux pommes de terre et aux olives
sauté de veau aux pommes de terre et aux olives

Ingrédients pour du sauté de veau aux pommes de terre et aux olives

  • 600 g de sauté de veau coupé en morceau
  • 1 kg de pommes de terre vapeur
  • 2 oignons
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuiller à soupe de farine
  • 150 g d’olives vertes dénoyautées ou non
  • 2 branches de romarin
  • Sel et poivre
  • 1 pincé de piment en poudre (facultatif)

Préparation du sauté de veau aux pommes de terre et aux olives

  • Peler et émincer les oignons
  • Éplucher et laver les pommes de terre
  • Rincer les olives et les égoutter
  • Dans une cocotte, mettre l’huile à chauffer et faire revenir les oignons
  • Puis faire dorer la viande sur toutes les faces
  • Saupoudrer la viande de farine et couvrir d’eau à fleur (juste au niveau des morceaux de viande)
  • Mélanger l’ensemble et ajouter pomme de terre, romarin et olives
  • Saler et poivrer avant de couvrir et laisser cuire 45 minutes à feu doux
  • Saupoudrer de piment avant de servir

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hachis de veau aux 2 haricots

hachis de veau aux 2 haricots
hachis de veau aux 2 haricots

Il est rare que nous cuisinons du hachis de veau. Cette recette de hachis de veau aux 2 haricots est donc l’exception qui confirme la règle.

L’ensemble des demandes pour obtenir la recette provient de la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq. En effet, ce sont successivement Aurore Bossuyt puis Sylvie Schmitt Marichal et Coco Cocotte qui se sont enquis de l’obtenir.

Voici donc notre recette de hachis de veau aux 2 haricots pour 4 personnes.

Ingrédients pour du hachis de veau aux 2 haricots

  • 400 g de veau haché
  • 800 g de pommes de terre à salade
  • 150 g de haricots blancs cuits
  • 150 g de haricots rouges cuits
  • 1 oignon rouge
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’arachide ou tournesol
  • 1 citron vert (non traité)
  • Tabasco
  • 2 tiges de coriandre
  • Sel

Préparation du hachis de veau aux 2 haricots

  • Peler et laver les pommes de terre
  • Cuire les pommes de terre à la vapeur en autocuiseur (avec un fond d’eau salée, pendant 12 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape)
  • Égoutter et rincer les haricots
  • Peler et émincer l’oignon
  • Laver, sécher le citron et le zester avant de le presser
  • Dans une sauteuse, mettre l’huile à chauffer
  • Faire revenir l’oignon à feu doux en remuant régulièrement (il ne doit pas noircir)
  • Ajouter le veau haché, quelques gouttes de Tabasco et le zeste de citron
  • Saler et mélanger
  • Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes environ en remuant de temps en temps
  • Ajouter les haricots et les pommes de terre et laisser cuire toujours à couvert 15 minutes
  • Laver, sécher, défeuiller la coriandre et la ciseler
  • Juste avant de servir, arroser de jus de citron et saupoudrer de coriandre

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