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tortillas de blé

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La recette pour faire des tortillas de blé maison
Tortillas de blé maison

On vous propose notre recette de tortillas de blé qui remplacent souvent les véritables tortillas, préparées à base de farine de maïs, dans la cuisine mexicaine et d’Amérique centrale !

Nous cherchons toujours une recette idéale pour obtenir ces tortillas de maïs.

Ne confondons pas ces tortillas avec les tortillas de patatas (on vous a déjà expliqué, le terme tortilla seul peut être soit le plat (tortilla de patatasespagnol (comme cette tortilla de pommes de terre et poivrons) une sorte d’omelette aux pommes de terre que l’on agrémente souvent d’oignons,  soit les galettes que nous expliquons ici  ! Sans précision aucune, on peut se dire que c’est l’une ou l’autre… 

Des tortillas de blé (normalement pour des wraps) ou de maïs permettent de réaliser de nombreux plats. Quelques exemples : fajitas de poulet, Pizza quesadillas, roulés à la salade avocat œuf, enchiladas aux haricots rouges et maïs ou encore ces burritos au poulet.

Cette fois ci, nous avions besoin de tortillas pour préparer des oeufs rancheros.

C’est une amie à la famille (Florence Duez) qui nous a demandé ces 2 recettes dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq… 

Voici notre recette de tortillas de blé pour 8 tortillas.

Notez que vous pouvez préparer la pâte la veille et la mettre dans une boîte hermétique au réfrigérateur et vous en servir le lendemain, au moment où vous avez besoin des tortillas.

Ingrédients pour des tortillas de blé

  • 300 g de farine
  • 20 cl de lait
  • 6 cl d’huile
  • 1 cuillère à café de sel
  • Une pincée de sucre
  • Un demi-sachet de levures chimiques

Préparation des tortillas de blé

  • Dans le bol d’un pétrin, verser verser la farine, le sel, le sucre et la levure chimique et mélangez le tout
  • Ajouter l’huile puis le lait au fur et à mesure (la pâte doit devenir souple et non collante)
  • Il faut pétrir environ 5 minutes
  • Recouvrir le bol du pétrin d’un linge humide et laisser reposer la pâte ainsi à l’abri des courants d’air pendant une heure.
  • Déposer la pâte sur un plan de travail fariné ou un tapis à pâtisserie
  • Former une boule puis couper la boule en deux puis en deux ainsi de suite pour obtenir 8 pâtons
  • À l’aide d’un rouleau à pâtisserie étaler la pâte en cercles d’environ 15 cm de diamètre
  • Mettre à chauffer une poêle anti adhésive
  • Une fois qu’elle est bien chaude, déposer une tortilla et sans matières grasses la faire cuire
  • À l’apparition de bulles sur le dessus, retourner la tortilla afin de cuire l’autre face
  • Réserver les tortillas chaudes dans un sachet type sac à congélation (elles resteront souples jusqu’au le lendemain)

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recette pour faire des tortillas de blé
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fajitas de poulet

recette fajitas de poulet
Fajita de poulet

Avec cette recette de fajitas de poulet nous devons certainement battre notre record dans le retard dans une publication de recette.

En effet, la demande remonte au 12 juillet, non pas 2019 mais 2018. Cela fait bientôt 2 ans que Sandy Psrd nous a dit : «Bonjour. Je veux bien volontiers la recette» sur Facebook, dans le groupe cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous.

Là, ce ne sont même plus des excuses que nous devons indiquer mais juste de la honte !

Enfin, voici quand même enfin notre recette de fajitas de poulet pour 4 personnes.

Ingrédients pour fajitas de poulet

  • 300 g de blanc de poulet
  • 8 tortillas
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • 50 à 100 g de guacamole (selon votre appétit)
  • 1/2 avocat
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron + un peu pour éviter à l’avocat de noircir
  • Quelques gouttes de Tabasco
  • Sel et poivre

Préparation de fajitas de poulet

  • Couper le poulet en petit dés et le mettre dans un bac avec le jus de citron et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Mélanger et laisser mariner 30 minute minimum au réfrigérateur.
  • Laver les poivrons et la tomate et les couper en petits cubes
  • Éplucher l’oignon et l’émincer finement
  • Couper l’avocat en dés
  • Faire chauffer le reste d’huile d’olive dans une poêle et y faire suer l’oignon
  • Ajouter les tomates et le poivron puis saler et poivrer
  • Cuire le mélange 10 minutes en remuant régulièrement sans laisser attacher
  • Incorporer le poulet au mélange et le laisser cuire avant de verser du Tabasco selon le goût
  • Réchauffer les tortillas
  • Pour servir, mettre dans les tortillas le mélange poivron, tomate, poulet, etc.

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recette pour préparer des fajitas de poulet
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tortilla de pommes de terre et poivrons

tortilla de pommes de terre et poivrons
tortilla de pommes de terre et poivrons

On aime bien varier entre la préparation des omelettes, des fritattas et des tortillas. Ici, c’est la tortilla de pommes de terre et poivrons qui est reine 😉

C’est dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) que nous avons eu des demandes pour cette recette de la part de Marie-Anne Sim et Jojo Doaz.

Voici donc notre recette de tortilla de pommes de terre et poivrons pour 4 personnes. 

Ingrédients pour une tortilla de pommes de terre et poivrons

  • 4 oeufs
  • 1 oignon
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 1 à 2 poivrons rouges
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • Piment de Cayenne
  • Sel et poivre

Préparation d’une tortilla de pommes de terre et poivrons

  • Peler et émincer l’oignon
  • Éplucher, laver, sécher et découper les pommes de terre en rondelles (2-3 mm d’épaisseur) à la mandoline par exemple
  • Mettre à chauffer 2 cuillers à soupe d’huile dans une poêle ou une sauteuse allant au four
  • Faire revenir l’oignon et les rondelles de pommes de terre 15 minutes sans les laisser colorer à feux moyen
  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Laver et nettoyer les poivrons (retirer le pédoncule, les graines et les voiles blancs)
  • Découper les poivrons en lanières
  • Peler et presser l’ail
  • Ajouter les poivrons, l’ail, saler et poivrer
  • Poursuivre la cuisson 5 minutes
  • Dans une terrine, battre les oeufs en omelette à la fourchette avec du sel, poivre et une pincée de piment
  • Incorporer les oeufs au contenu de la poêle
  • Enfourner our 20 minutes de cuisson
  • Laisser reposer 5 minutes puis éventuellement démouler
  • Couper et servir

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