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croque-monsieur tomate, mozzarella et sauce verte

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croque-monsieur tomate, mozzarella et sauce verte
croque-monsieur tomate, mozzarella et sauce verte

On recherchait une façon de renouveler le croque-monsieur. C’est vrai, on peut facilement manger un croque-monsieur à l’extérieur, en déplacement ! Et c’est aussi cela l’avantage de cuisiner à la maison, on peut se préparer des choses différentes, introuvables ou presque à l’extérieur. C’est le cas de ce croque-monsieur tomate, mozzarella et sauce verte.

Bon, certain diront que c’est une revisite du croque-monsieur. Mais on n’aime pas ce terme. On préférera dit des croque-monsieur aux accents italiens.

On ne sait pas ce qu’en pense Benoit Grandsare ou Dominique Buysens qui ont demandé la recette de ces croque-monsieur dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Sandrine Leroy a posté sa demande dans 2 groupes : La cuisine en amateur et Fait maison et discussions en tous genres. Et dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ), c’est Jack Daniel qui le fait.

Voici donc notre recette de croque-monsieur tomate, mozzarella et sauce verte pour 4 personnes.

croque-monsieur tomate mozzarella et sauce verte
croque-monsieur tomate mozzarella et sauce verte

Ingrédients pour des croque-monsieur tomate, mozzarella et sauce verte

  • 8 tranches de pain
  • 10 tomates cerises
  • 20 grosses feuilles de basilic fraîches
  • 1 poignée de roquette
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 2 mozzarella
  • Sel et poivre

Préparation de croque-monsieur tomate, mozzarella et sauce verte

  • Laver et sécher les tomates, le basilic et la roquette
  • Couper les tomate cerise en 2
  • Éplucher l’ail
  • Dans un mixer ou un blinder mette la roquette, l’ail, le basilic et les 10 cl d’huile (mixer sans en faire de la purée)
  • Couper la mozzarella en tranches
  • Étaler la sauce verte sur une face des 4 tranche de pain
  • Disposer les tomates sur la moitié des tranches puis la mozzarella, saler et poivrer
  • Recouvrir d’une tranche de pain (la sauce en dessous)
  • Placer les croque-monsieur sur une grille ou une plaque à four et l’enfourner dans le tiers supérieur du four en position grill
  • Laisser cuire 5 à 10 minutes en surveillant que cela dore comme vous le souhaitez

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clafoutis primeur et sa sauce verte

clafoutis primeur
clafoutis primeur

Généralement, lorsque l’on évoque un clafoutis on pense à une pâtisserie, à un dessert… Ce n’est évidemment pas le cas avec ce clafoutis primeur et sa sauce verte.

Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Coco Cocotte nous demande cette recette de clafoutis de légumes. Idem pour Benoit Grandsare et Jack Daniel depuis le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).

Voici donc notre recette de clafoutis primeur et sa sauce verte pour 6 personnes.

Il peut se manger seul en entrée ou comme accompagnement de viandes blanches.

légumes pour préparer un clafoutis primeur
légumes pour préparer un clafoutis primeur

Ingrédients pour un clafoutis primeur et sa sauce verte

  • 4 carottes nouvelles
  • 2 petits navets
  • 3 oignons
  • 100 g de petits pois
  • 1 courgette
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 poivron rouge
  • 2 tomates
  • 1-2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 6 oeufs
  • 3 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
  • Muscade
  • 1 bouquet de persil
  • 75 ml de crème fraîche liquide
  • Sel et poivre
clafoutis primeur et sa sauce verte
clafoutis primeur et sa sauce verte

Préparation d’un clafoutis de légumes et sa sauce verte

  • Peler, épépiner si besoin et couper en dés tous les légumes (carottes, navets, oignons, courgette, poivrons et tomates)
  • Mettre le four à préchauffer à 150-180° (Th. 5-6)
  • Dans une poêle, mettre l’huile à chauffer et faire revenir les oignons puis les carottes quelques minutes
  • Ajouter tous les autres légumes, saler et poivrer et ajouter un fond d’eau et laisser mijoter à couvert 10 minutes puis découvrir pour que l’eau « disparaisse »
  • Dans une terrine, mélanger les oeufs, la crème fraîche épaisse, un peu de muscade (selon goût) et saler-poivrer
  • Ajouter les légumes cuits et mélanger
  • Graisser un moule à manquer
  • Verser les légumes et le flan et enfourner pour 40 minutes de cuisson (si le dessus commence à devenir trop brun, couvrir d’un papier d’aluminium
  • Faire chauffer une casserole d’eau salée et la porter à ébullition
  • Plonger la moitié de la botte de persil puis l’égoutter
  • Dans la casserole, verser la crème fraîche liquide avec le persil, saler et poivrer
  • Mixer cette sauce et mettre à tiédir sur le feu
  • Démouler le clafoutis et servir des parts accompagnée de sauce

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haricots à la tomate et aux saucisses

haricots à la tomate et aux saucisses
haricots à la tomate et aux saucisses

Ce plat de haricots à la tomate et aux saucisses est l’exemple type de recette qu’il est possible de réaliser de multiples façons selon le temps disponible pour cuisiner mais aussi les habitudes et ses achats.

En effet, au lieu de préparer des haricots secs, il est possible d’acheter une boite d’haricots afin de gagner du temps sur cette recette qui est déjà simple ou une boite d’haricots à la tomate pour gagner encore plus de temps… !

De même, on peut donner un aspect cassoulet avec un peu de chapelure et un passage au four au final !

Nous ne savons pas quelle recette réellement utiliseront ceux et celles qui nous ont demandé la recette !

Ce que l’on sait : Pascaline Lorente a utilisé la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq pour nous demander cette recette.

Joelle Lacourt est passée par le groupe cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous et Coco Cocotte ainsi que Martin Scheidt par Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).

Dernier endroit où la recette a été demandé : Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq avec les souhaits d’obtenir notre recette de Muriel Gonzalez, Marianne Thomas et Sandrine Audiguier.

Voici donc notre recette de haricots à la tomate et aux saucisses pour 4 personnes.

Ingrédients pour des haricots à la tomate et aux saucisses

  • 100 g de lardons fumés
  • 4 saucisses (chipolatas pour nous)
  • 250 g de haricots blancs sec (ou 400 g en conserve au naturel ou à la tomate)
  • 400 g de passata (purée de tomate) inutile si vous ajoutez une conserve à la tomate
  • Quelques branches de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 2 brins de persil
  • sel et poivre

Si vous choisissez de cuire vos haricots blancs vous mêmes (une unité de chaque) :

  • cuiller à soupe de bicarbonate de soude
  • bouquet garni
  • oignon pelé piqué de 3 clous de girofle
  • gousse d’ail pelée
  • carotte épluchée
  • sel

Préparation d’haricots à la tomate et aux saucisses

  • La veille, mettre à tremper les haricots blancs sec pour la nuit
  • Rincez les haricots et déposez-les dans un autocuiseur avec le bouquet garni, l’oignon, l’ail et la carotte
  • Les recouvrir d’eau et saler
  • Fermer l’autocuiseur et cuire 50 minutes à partir de la rotation de la soupape
  • Égoutter et retirer l’oignon, l’ail et la carotte
  • Dans une sauteuse, faire revenir les lardons
  • Lorsque le gras est sorti, faire revenir les saucisses
  • Ajouter les haricots, la passata (si besoin), les branches de thym, le laurier
  • Saler et poivrer et laisser sur feu doux à couvert 10 minutes environ en surveillant que cela n’attache pas
  • Laver, sécher et effeuiller le persil et le hacher
  • Au moment de servir saupoudrer de persil à moins de saupoudrer de chapelure et de passer 5 minutes sous le grill

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