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fougasse aux olives et tomates séchées

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Fougasse aux olives et tomates séchées
Fougasse aux olives et tomates séchées

L’une d’entre nous voulait préparer une fougasse sucrée, mais, allez savoir pourquoi, nous avons eu une incompréhension. Au final c’est une fougasse salée que nous avons préparé : une fougasse aux olives et tomates séchées.

Curieusement, c’est la première recette de fougasse que l’on nous demande. 

Si vous ne connaissez pas la fougasse, voici ce qu’en dit Wikidépia : fougasse ou fougace, est un pain provençal à croûte molle, à mie épaisse et moelleuse

En effet, dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Mireille Pailhez, Marlene Mazon, Veronique Nègre, Maryline Calvo Hernandez et Maria Pellegrino nous ont réclamé la recette de cette fougasse.

Pour Aurelie Julian, la demande c’est faite dans le groupe fait maison spécial cuisine.

Voici donc notre recette de fougasse aux olives et tomates séchées pour 2 à 4 personnes.

Ingrédients pour de la fougasse aux olives et tomates séchées

  • 2,5 cuillers à café de levure de boulanger sèche
  • 500 g de farine
  • 1 grosse cuiller à café de sel
  • 4 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 100 g de tomates séchées
  • 100 g d’olives noires concassées ou en rondelles
  • Thym

Préparation de la fougasse aux olives et tomates séchées

  • Dans une tasse, délayer la levure dans un peu d’eau prélevé sur 30 cl d’eau tiède
  • Verser dans le bol d’un pétrin la farine, le sel, l’huile d’olive, la levure delayée et l’eau
  • Pétrir environ 20-25 minutes à petite vitesse
  • Recouvrir le bol du pétrin d’un linge et mettre à lever dans un endroit chaud à l’abri des courant d’air environ 45 minutes à 1 h
  • Émincer les tomates
  • Préchauffer le four à 240° C (Th. 8) avec un récipient d’eau à l’intérieur
  • Incorporer les tomates, les olives et 2 grosses pincées de feuilles de thym dans la pâte
  • Pétrir la pâte environ 5 minutes
  • Diviser la pâte en 2 et aplatir chaque moitié sur un plan de travail tout en leur donnant la forme de la fougasse
  • Fariner une plaque de cuisson et déposer les pâtons
  • Recouvrir d’un linge et mettre à lever dans un endroit chaud à l’abri des courant d’air 15 minutes environ
  • Effectuer les découpes à l’aide d’un couteau bien aiguisé
  • Enfourner les fougasses et laisser cuire 20 minutes environ

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

pois chiches à la tomate

pois chiches à la tomate
pois chiches à la tomate

Nous étions à la recherche d’un plat de légumineuses comme chaque semaine. Notre choix c’est porté sur les pois chiches ! Il n’y avait qu’un pas pour préparer des pois chiches à la tomate !

Certains pense que ces pois chiches accompagnés de semoule peuvent faire un plat unique ! Mais cela peut aussi être un excellent accompagnement à une merguez par exemple.

Les demandes pour cette recette fait le tour des réseaux ou presque puisque l’on nous a demandé la recette dans un message privé sur le Twitter de la cuisine de mémé Moniq, isabellemoimont et dumonperrot ont utilisé le compte Instagram de mémé Moniq et Facebook a été mis à contribution par l’intermédiaire des groupes cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous (Joelle Lacourt) et Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) (Sylviane Pichard et Coco Cocotte).

Voici donc notre recette de pois chiches à la tomate pour 4 personnes que nous avons accompagné de semoule (graines de couscous) préparée au micro-ondes.

Pour les pois chiches, il est possible d’utiliser une conserve ou comme nous, faire cuire le contenu d’un paquet de pois chiches sec et les conserver au congélateur pour les utiliser au fur et à mesure des besoins ! Si la cuisson n’a pas été réalisée, ne pas oublier de compter la nuit de trempage et l’heure de cuisson…

pois chiches à la tomate et semoule
pois chiches à la tomate et semoule

Ingrédients pour des pois chiches à la tomate

  • 400 g de pois chiches cuits
  • 2 oignons
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuiller à café de ras el hanout
  • 1/4 cuiller à café de cumin en graines
  • 400 g de passata (purée de pomme de terre)
  • 1 carré de sucre

Préparation de pois chiches à la tomate

  • Peler et émincer les oignons
  • Mettre l’huile à chauffer dans une poêle
  • Faire revenir les oignons (sans qu’ils ne brulent) avec le ras el hanout et le cumin
  • Ajouter les pois chiches et la purée de tomate
  • Laisser mijoter 8 à 10 minutes à feu moyen-doux
  • Préparer si besoin la semoule

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tomates confites ou tomate séchées au four

Les tomates confites ou des tomates séchées peuvent s’utiliser comme une sorte de condiment pour agrémenter une salade, accompagner des pâtes, entrent dans la composition de certaines recettes ou tout simplement servies en accompagnement d’un apéritif aux saveurs méditerranéennes, y compris dans des verrines.

Cette recette de tomate est également une solution pour conserver les tomates.

Comment faire des tomates confites ou des tomates séchées au four est simple et donnera un air de cuisine Provençale même en dehors de la Provence !

Check out How to Tomates Séchées Au Four by Mémé Moniq on Snapguide.

La version en anglais est également disponible : How to Make Oven-Dried Tomatoes