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rouleaux de courgettes aux légumes et au thon

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rouleaux de courgettes aux légumes et au thon en cours de préparation
rouleaux de courgettes aux légumes et au thon en cours de préparation

Voilà, une recette de courgettes qui a de la gueule en entrée que ces rouleaux de courgettes aux légumes et au thon.

Cependant, nous la déconseillons à ceux ou celles qui sont pressés ou/et pas très minutieux… la mise en forme et la découpe n’est pas aisée.

Voilà, comme cela nous avons prévenu Joelle Lacourt, Aurélie Scheidecker, Maria Artilheiro et Stephanie Fekenne qui nous ont demandé la recette dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq ainsi que Martine Tossin (groupe La cuisine en amateur).

Voici notre recette de rouleaux de courgettes aux légumes et au thon pour 4 personnes.

rouleaux de courgettes aux légumes et au thon
rouleaux de courgettes aux légumes et au thon

Ingrédients pour des rouleaux de courgettes aux légumes et au thon

  • 3 courgettes
  • 2 carottes
  • 1 morceau de céleri-rave
  • 80 g de petits pois
  • 1 gousse d’ail
  • 280 g de thon au naturel
  • 2 cuillers à soupe de vinaigre de vin
  • 4 à 6 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparer des rouleaux de courgettes aux légumes et au thon

  • Éplucher les carottes et le céleri puis les couper en tout petits cubes
  • Mettre à bouillir une casserole d’eau salée
  • Mettre les dés de carotte et le céleri dans l’eau et cuire 10 minutes
  • Ajouter les petits pois et continuer la cuisson 10 minutes
  • Égoutter les légumes
  • Laver les courgettes et les découper en fines tranches à la mandoline (2 mm)
  • Mettre à bouillir une casserole d’eau salée et plonger les tranches de courgettes dans l’eau bouillante 5 minutes
  • Ressortir les tranches et les alignier côte à côte à plat sur du papier absorbant
  • Peler l’ail
  • Préparer une vinaigrette avec le sel et poivre, le vinaigre l’ail et l’huile
  • Émietter le thon et regrouper le thon et les légumes dans un saladier
  • Ajouter 2-3 cuillers à soupe de la vinaigrette et mélanger l’ensemble. Rectifier l’assaisonnement si besoin
  • Réserver le reste de vinaigrette au réfrigérateur
  • Placer 6 tranches de courgette à la verticale en les chevauchant un peu l’une l’autre
  • La partie difficile ! À l’aide d’une cuiller à soupe, mettre un boudin de macédoine au thon dans le bas des courgettes puis les rouler autour des légumes au thon. Essayer de « serrer » mais sans casser le tranches de courgette
  • Couper les gros rouleaux en 3
  • Recommencer les 3 dernières opérations jusqu’à la fin des ingrédients
  • Réserver au réfrigérateur 1 ou 2 h avant de servir accompagné de la vinaigrette

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spaghetti au thon et aux courgettes

spaghetti au thon et aux courgettes
spaghetti au thon et aux courgettes

Une nouvelle fois, on nous demande une recette de pâtes, celle des spaghetti au thon et aux courgettes.

Les demandes ce cette recette de spaghettis au thon et aux courgettes viennent du compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq par uncoindepatisserie et carine_cakes, et aussi du groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) par l’intermédiaire de Sandrine Ecalle et Helia Mbourounou.

Voici donc notre recette de spaghetti au thon et aux courgettes pour 4 personnes.

Ingrédients pour des spaghetti au thon et aux courgettes

  • 350 g de spaghetti
  • 1 ou 2 courgettes selon leurs tailles
  • 250 g de thon au naturel
  • 4 gousses d’ail
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • Parmesan râpé ou emmental râpé
  • huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 12 tomates cerises (optionnel)

Préparation de spaghetti au thon et aux courgettes

  • Mettre à bouillir de l’eau salée dans une cocotte ou une grande casserole
  • Plonger les spaghettis dans l’eau bouillante et laisser cuire selon les indications du paquet
  • Égoutter les pâtes et les réserver
  • Laver et peler ou non la (les) courgette(s)
  • Couper la (les) courgette(s) en tranche de 8 mm environ, puis les re-découper en lanières, puis en cubes.
  • Dans une sauteuse, verser 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • Faire revenir les dès de courgette et les faire cuire quelques minutes à feux moyen en les mélangeant régulièrement
  • Peler l’ail et presser les gousses
  • Continuer la cuisson 1 minute environ
  • Verser la crème fraîche
  • Émietter le thon dans la sauteuse avec les morceaux de courgette
  • Saler et poivrer le mélange et laisser cuire 1 à 2 minutes
  • Verser les spaghettis dans la sauce en ébullition puis passer en feux doux
  • Mélanger les spaghettis à la sauce
  • Faire revenir les tomates dans un filet d’huile d’olive dans une poêle (optionnel)
  • Décorer des tomates cerises

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avocats farcis au thon

Avocats farcis au thon
Avocats farcis au thon

Nous avons trouvé une « source » avec plusieurs recettes de l’époque où l’avocat arrivait en France ! Cette fois ce sont les avocats farcis au thon qui a eu nos suffrages !

Nous ne sommes pas les seuls à être tenté (à juste titre) par cette manière de préparer des avocats puisque outre Jean-marc Laureau qui nous a demandé la recette de l’avocat farci au thon dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Blanche Victoire et Coco Cocotte ont fait de même dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) ainsi que Sandrine Leroy dans La cuisine en amateur.

Voici donc notre recette d’avocat farci au thon pour 4 personnes.

Ingrédients pour des avocats farcis au thon

  • 2 à 3 avocats selon que vous servirez 1/2 ou 1 avocat par personne (et selon leur taille !) – Éventuellement on peut ajouter 1 avocat pour sa chair
  • 160 g environ de thon à l’huile (émietté de préférence)
  • 2 oignons fanes (oignon vert)
  • 3 feuilles de menthe
  • 1 citron (2 si vous utilisez des quartiers pour décorer)
  • 2 cuiller à soupe d’huile de noix
  • Tabasco
  • Sel et poivre

Préparation d’avocats farcis au thon

  • Peler les oignons et émincer les tiges des oignons
  • Couper en rondelles et séparer les anneaux du premier et hacher finement le second
  • Laver, sécher et couper finement les feuilles de menthe
  • Presser un citron
  • Couper à l’aide d’un grand couteau les avocats en 2 et retirer le noyau
  • Creuser légèrement avec une petite cuiller les avocats
  • Mettre la chair de l’avocat dans un bol
  • Citronner avec le jus la surface coupée de 1/2 avocats et la chair dans le bol
  • Écraser la chair de l’avocat réservée (il est possible d’ajouter la chair d’un autre avocat)
  • Mélanger cette chair avec 1 à 2 cuillers à café de jus de citron, l’huile, 2 à 3 gouttes de Tabasco et saler, poivrer
  • Égoutter le thon et l’émietter si besoin
  • Mélanger le thon et l’avocat en ajouter l’oignon haché et la menthe
  • Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin
  • Remplir les 1/2 avocats de la farce et décorer avec les anneaux d’oignons (et éventuellement d’une feuille de menthe, de quartiers de citron… )
  • Servir frais

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