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tartelettes breakfast au bacon

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Tartelettes breakfast au bacon
Tartelettes breakfast au bacon

Ce matin là, nous étions pressé de prendre une sorte de petit déjeuner anglais rapidement… La veille nous avions prévu les fonds de tarte… et hop, le jour J les tartelettes breakfast au bacon sont sorties rapidement du four.

Depuis la page Facebook de mémé Moniq, Dorine Bouvret nous a demandé la recette «Bonjour je veux bien la recette».

Puis dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ), ce sont Benoit Grandsare et Coco Cocotte qui souhaitent « tester rapidement » et pour compléter Claudine Ferment dans le groupe fait maison spécial cuisine la veut bien également.

Voici donc notre recette de tartelettes breakfast au bacon pour 4 personnes.

tartelette breakfast au bacon
tartelette breakfast au bacon

Ingrédients pour des tartelettes breakfast au bacon

  • 1 pâte brisée ou une pâte à foncer non sucrée
  • 4 tranches de bacon
  • 100 g de cheddar râpé
  • 4 œufs
  • 4 cuillers à soupe de lait (optionnel)
  • Muscade
  • Sel & poivre
Tartelette breakfast au bacon ouverte
Tartelette breakfast au bacon ouverte

Préparation de tartelettes breakfast au bacon

  • Préchauffer le four à 210 °C (Th. 7)
  • Étaler la pâte si besoin
  • Graisser les moules à tartelette
  • Découper des ronds dans la pâte pour garnir les moules
  • Placer la pâte dans les moules en laissant déborder
  • Piquer la pâte du fond avec une fourchette puis mettre des billes de cuisson
  • Enfourner et cuire à blanc 8 à 10 minutes (le fond des tartelettes doit être doré)
  • Baisser la température du four à 180° C (Th. 6)
  • Laisser refroidir et sortir les fonds de tartelettes des moules
  • Les répartir sur une grille ou une plaque de cuisson
  • Dans une poêle, griller à sec le bacon (sans ajout de graisse) puis le casser en morceaux
  • Garnir les tartelette en commençant par le bacon puis répartir le cheddar
  • Pratiquer un petit nid qui accueille l’oeuf
  • Éventuellement, répartir une cuiller à soupe de lait sur chaque tarte
  • Saler, poivrer et muscader
  • Enfourner et cuire 15 minutes environ (les oeufs doivent être cuits)

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tourte de bettes ou blettes

tourte de bettes ou blettes
tourte de bettes ou blettes

Les bettes ou blettes est un légume auquel nous ne pensons pas souvent ! À tort certainement… Raison pour laquelle pour avons préparer cette tourte de bette pour « finir » la botte utilisée pour la minestrone de riz et de bettes du début de semaine.

D’ailleurs, à la réflexion, c’est assez bizarre car lorsque nos parents entretenaient le jardin de la maison de campagne, on en mangeait beaucoup plus souvent… on les voyait dans le jardin !

La première demande de la recette vient du compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq par l’intermédiaire de recettesetrecits imitée peu de temps après par Didine Fauchot dans la page Facebook de mémé Moniq 😉

Voici donc notre recette de tourte de bettes pour 6 à 8 personnes (moule 22 à 25 cm).

tourte de bettes ou blettes
tourte de bettes ou blettes

Ingrédients de la tourte de bettes

  • 2 pâtes feuilletée
  • 1 botte de bettes
  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 1/2 l de lait
  • Sel & poivre
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 100 g d’emmental râpé
  • lait

Préparation de la tourte de blettes

  • Nettoyer les blettes en séparant les feuilles des côtes
  • Retirer éventuellement la fine pellicule qui recouvre les côtes
  • Couper les côtes en morceaux de 2 cm environ en retirant les fils restants
  • Laver soigneusement ces morceaux de bettes
  • Hacher les feuilles en gros morceaux et les mettre dans une mousseline
  • Mettre les côtes et le filet des feuilles dans une casserole d’eau bouillante salée
  • Après 25 minutes de cuisson retirer les feuilles et les égoutter et continuer la cuisson des côtes 15 minutes
  • Égoutter les côtes
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre puis verser la farine
  • Mélanger et laisser cuire 1 minutes
  • Ajouter le lait froid d’un seul coup
  • Délayer, saler, poivrer, muscader et remuer au fouet la sauce qui doit épaissir
  • Ajouter le fromage et mélanger
  • Verser les côtes et feuilles de blettes
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Graisser une tourtière
  • Étendre une pâte dans la tourtière (éventuellement découper la pâte qui déborde du moule)
  • Étaler les bettes en sauce
  • Humecter le contour de la pâte
  • Recouvrir de la seconde pâte et presser les bords l’un contre l’autre pour souder les 2 pâtes
  • Badigeonner la surface au pinceau avec du lait
  • Faire un petit trou au centre de la tourte et introduire un peu de papier sulfurisé (ou de carton) pour former une cheminée
  • Enfourner et cuire 35 à 45 minutes

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tarte aux amandes

tarte aux amandes
tarte aux amandes

Cela faisait un moment que l’idée de préparer une tarte aux amandes nous trottait dans la tête… On a franchi le pas pour cette version ! Elle est excellente… mais malgré cela, nous connaissant, il y en aura d’autres !

On commence par la dernière demande 😉 C’est dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq que cela se déroule. edith.brt12 nous dit : «Waoh si vous n’avez pas encore fait la recette je la veut bien s’il vous plaît». On ne peut pas résister à un tel appel !

Cela est du même genre dans la page Facebook de mémé Moniq : «Bonjour. Moi je. Veux bien la recette, ça a l’air bon. Merci 😋; Bonsoir j adore les amandes… Il me faut cette recette svp merci bcp ; Ho la la oui oui oui je veux la recette moi aussi !!😁😁😁merci ; etc.» Nous avons rarement obtenu de tels commentaires… ! En tout cas, dans cette page se sont Nathalie Delfau, Valerie Meurice, Coco Cocotte et Pascaline Lorente qui nous ont passé commande 😉

Les groupes Facebook comme Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) ne sont pas en reste avec la demande de Claudette Rondepierre, dans Fait maison et discussions en tous genres c’est Marie-jeanne Perez qui pose sa demande et dans Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq, Dominique Buysens.

Voici notre recette de tarte aux amandes pour 4 personnes

Ingrédients pour une tarte aux amandes

Préparation d’une tarte aux amandes

  • Préparer au besoin la pâte et éventuellement la laisser reposer
  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Battre au fouet électrique le beurre, les amandes et le sucre
  • Ajouter les oeufs entiers puis tout à la fin la farine
  • Garnir la tourtière de la pâte abaissée sur moins de 2 mm
  • Remplir du mélange d’amande
  • Enfourner et laisser cuire 30 à 40 minutes
  • Démouler sur une grille à la sortie du four
  • Laisser refroidir

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