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tarte aux carottes persillées

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tarte aux carottes persillées

tarte aux carottes persillées

C’est la saison des carottes nouvelles reconnaissables à leur conditionnement avec leurs fanes. C’est donc l’occasion de tester une tarte aux carottes persillée.

Les 3 demandes pour cette recette de tarte salée ont eu lieu dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq (Nicolas Menager, Marie Chapeleau et Ghislaine Ancelin).

Voici donc notre recette de tarte aux carottes persillées pour 4 personnes.

Attention de prendre en compte le temps de préparation et du repos de la pâte brisée si vous la préparez vous-même.

parts de tarte aux carottes persillées

parts de tarte aux carottes persillées

Ingrédients pour une tarte aux carottes persillées

  • 1 pâte brisée
  • 1 botte de carottes
  • 1/2 bouquet de persil
  • 2 oeufs
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • 15 g de beurre ou huile (pour le moule)
  • Sel et poivre

Préparation de la tarte aux carottes persillées

  • Préparer si besoin une pâte brisée
  • Préchauffer le four à 180°C (Th. 6)
  • Graisser une tourtière (moule à tarte)
  • Éplucher les carottes et les couper en fines rondelles
  • Cuire les carottes dans le panier-vapeur d’un autocuiseur avec un fond d’eau salée (cuire 8 à 10 minutes à partir du sifflement de la soupape)
  • Laver le persil, le sécher puis l’effeuiller
  • Ciseler le persil
  • Dans une terrine mélanger les oeufs, la crème et le persil
  • Saler et poivrer
  • Garnir le fond de tarte avec une couche de carotte, une couche de crème aux oeufs, une couche de carotte, une couche de crème, etc.
  • Enfourner pour 20 minutes de cuisson
  • Servir la tarte tiède ou froide

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tarte de pommes de terre au thym

tarte de pommes de terre au thym

tarte de pommes de terre au thym

Parfois, il est nécessaire de revenir en arrière dans les recettes qui nous ont été demandé que nous n’avons pas encore préparé (écrite). C’est le cas de cette tarte de pommes de terre au thym !

Nous tairons quand Nini Nja et Corinette Fumoleau nous ont demandé la recette respectivement dans le groupe Facebook Bons petits plats maison et partage de Miams et Fait maison et discussions en tous genres !

Bref, voici enfin notre recette de tarte de pommes de terre au thym pour 4 personnes.

Ingrédients pour une tarte de pommes de terre au thym

  • 450 g de farine et un peu pour le plan de travail
  • 225 g de beurre à température ambiante et 10 g pour graisser le moule 
  • 3 œufs et un jaune pour la dorure
  • 60 g de poudre d’amandes
  • 1 cuillère à soupe de pavot
  • 600 g de pommes de terre pour cuisson vapeur
  • 30 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 4 brins de thym
  • sel, poivre

Préparation d’une tarte de pommes de terre au thym

  • Couper le beurre en petits morceaux et le placer dans une terrine
  • Verser le sel, la poudre d’amandes, la farine et mélanger rapidement avec les doigts pour obtenir une sorte de sable
  • Incorporer 3 œufs et travailler rapidement à la main jusqu’à ce que la pâte soit homogène
  • En faire une boule, l’envelopper dans un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 1/2 heure env.
  • Laver et brosser les pommes de terre, et sans les éplucher, les couper en tranches très fines à la mandoline.
  • Peler les échalotes et l’ail
  • Couper en très fines rondelles les échalotes et presser l’ail
  • Dans une grande terrine, mélanger les pommes de terre, l’échalote, l’ail, la crème et le thym effeuillé et saler poivrer.
  • Préchauffer le four à 180° (Th. 6)
  • Sortir la pâte du réfrigérateur et la répartir en 2 parties : 2/3 pour foncer le moule et 1/3 pour la décoration.
  • Fariner le plan de travail et étaler la plus grosse boule de pâte en un disque
  • Beurrer un moule à manqué ou une tourtière de 20 cm (ou un moule carré de 18 cm) et le foncer de cette pâte puis le placer au réfrigérateur
  • Étaler le reste de la pâte et le découper en bandes d’environ 2 cm de largeur, idéalement avec une roulette dentelée
  • Déposer la préparation aux pommes de terre dans le moule
  • Décorer avec les bandes de pâte au dessus pour former un motif en losanges (2 bandes du diamètre de la tourtière sont nécessaire. L’une est placée en suivant le diamètre de la tourtière puis déposer de chaque côté de cette bande 2 bandes en les espaçant régulièrement et en adaptant la longueur au moule. Répéter cette opération en déposant des bandes en biais par rapport aux premières pour obtenir un motif de losanges.)
  • Mélanger le jaune d’oeuf avec une cuiller à soupe d’eau et en badigeonner les bandes de pâte puis les parsemer de pavot
  • Enfourner la tarte pendant une heure. (Si les bandes de pâte brunissent trop vite, recouvrir la tarte d’une feuille d’aluminium)
  • Cette tarte peut être servie chaude ou froide, accompagnée d’une salade verte

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tartelettes à l’orange

Tartelettes à l'orange

Tartelettes à l’orange

À la maison, nous ne sommes pas de grands fans de pâtisseries à l’orange. Mais certains aiment. Alors de temps à autre nous en réalisons, comme ces tartelettes à l’orange, qui sont très rapides à réaliser.

Et pour une touche gourmande supplémentaire : après cuisson des tartelettes, on peut déposer un peu de ganache au chocolat (mélange de chocolat noir et de crème fraiche) sur le dessus de chaque tarte puis laisser durcir au frais.

La recette nous a été demandée dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co par Angenie Blancin. 

Voici donc notre recette de tartelettes à l’orange pour environ 6 tartelettes.

Tartelettes à l'orange

Tartelettes à l’orange

Ingrédients pour des tartelettes à l’orange

  • 1 pâte brisée
  • 1 orange
  • 150 g de sucre
  • 70 g de beurre

Préparation des tartelettes à l’orange

  • Préchauffer le four à  210°C (Th. 7)
  • Placer le beurre dans une casserole, déposer sur le feu pour le faire fondre (ou au micro-ondes, dans ce cas ne pas oublier de poser un couvercle dessus pour éviter les éclaboussures)
  • Laver l’orange, la zester, puis la presser pour en recueillir le jus
  • Hacher finement le zeste
  • Mélanger le jus d’orange et le sucre à l’aide d’un fouet
  • Incorporer le beurre et le zeste dans la préparation précédente
  • Beurre les moules à tartelettes
  • Découper 6 ronds dans la pâte brisée à la taille de vos tartelettes. Réserver le reste de pâte si vous souhaitez réaliser un décor en croisillons sur le dessus des tartelettes
  • Foncer les moules avec la pâte (elle doit bien recouvrir les coins)
  • Couper l’excédent de pâte qui sort du moule à l’aide d’un couteau
  • Verser un peu de préparation à l’orange dans chaque forme
  • Facultatif : réaliser le décor en croisillon avec de fines bandes de pâte (inutile si on souhaite mettre de la ganache au chocolat après cuisson)
  • Déposer les moules sur la grille du four
  • Laisser cuire 20 à 25 minutes (les tartelettes doivent être dorées)
  • Sortir du four et laisser refroidir
  • Éventuellement, garnir de ganache

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