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tartelettes à l’orange

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Tartelettes à l'orange

Tartelettes à l’orange

À la maison, nous ne sommes pas de grands fans de pâtisseries à l’orange. Mais certains aiment. Alors de temps à autre nous en réalisons, comme ces tartelettes à l’orange, qui sont très rapides à réaliser.

Et pour une touche gourmande supplémentaire : après cuisson des tartelettes, on peut déposer un peu de ganache au chocolat (mélange de chocolat noir et de crème fraiche) sur le dessus de chaque tarte puis laisser durcir au frais.

La recette nous a été demandée dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co par Angenie Blancin. 

Voici donc notre recette de tartelettes à l’orange pour environ 6 tartelettes.

Tartelettes à l'orange

Tartelettes à l’orange

Ingrédients pour des tartelettes à l’orange

  • 1 pâte brisée
  • 1 orange
  • 150 g de sucre
  • 70 g de beurre

Préparation des tartelettes à l’orange

  • Préchauffer le four à  210°C (Th. 7)
  • Placer le beurre dans une casserole, déposer sur le feu pour le faire fondre (ou au micro-ondes, dans ce cas ne pas oublier de poser un couvercle dessus pour éviter les éclaboussures)
  • Laver l’orange, la zester, puis la presser pour en recueillir le jus
  • Hacher finement le zeste
  • Mélanger le jus d’orange et le sucre à l’aide d’un fouet
  • Incorporer le beurre et le zeste dans la préparation précédente
  • Beurre les moules à tartelettes
  • Découper 6 ronds dans la pâte brisée à la taille de vos tartelettes. Réserver le reste de pâte si vous souhaitez réaliser un décor en croisillons sur le dessus des tartelettes
  • Foncer les moules avec la pâte (elle doit bien recouvrir les coins)
  • Couper l’excédent de pâte qui sort du moule à l’aide d’un couteau
  • Verser un peu de préparation à l’orange dans chaque forme
  • Facultatif : réaliser le décor en croisillon avec de fines bandes de pâte (inutile si on souhaite mettre de la ganache au chocolat après cuisson)
  • Déposer les moules sur la grille du four
  • Laisser cuire 20 à 25 minutes (les tartelettes doivent être dorées)
  • Sortir du four et laisser refroidir
  • Éventuellement, garnir de ganache

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tartelettes au rhum et à l’amande

tartelettes au rhum et à l'amande

tartelettes au rhum et à l’amande

À la maison, les tartelettes sont rares… mais de temps en temps, on aime ! 😊 Et puis, comment ne pas résister à une tartelette au rhum et à l’amande ?

C’est une recette vraiment très facile, et qui ne vous demandera que peu de temps à réaliser.

Pour celles et ceux qui n’aiment pas le goût du rhum, on peut le remplacer par de l’eau de fleur d’oranger.

En réalité, c’est une simple crème d’amande qui sert de garniture à ces tartelettes : la même crème qui sert parfois à la garniture des galettes de rois.

Véronique Padiolleau, Bernadette Brunet et Philippe Coquin nous on demandé la recette via la page Facebook de mémé Moniq, tandis que nonoc622 et mummyfast nous l’ont réclamé via le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de tartelettes au rhum et à l’amande pour 6 tartelettes.

tartelettes au rhum et aux amandes

tartelettes au rhum et aux amandes

Ingrédients pour environ 6 tartelettes au rhum et à l’amande

  • 1 pâte brisée (environ 250 g)
  • 150 g de poudre d’amandes
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 100 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’amandes effilées pour la déco
  • Facultatif : de la confiture d’abricot ou du sirop de sucre pour lustrer les tartelettes

Préparation des tartelettes au rhum et à l’amande

  • Sortir le beurre du réfrigérateur le temps de préparer les autres ingrédients et de commencer la recette
  • Préchauffer le four à 180°C (Th. 6)
  • Dans une terrine, à l’aide d’un fouet, battre les œufs
  • Ajouter le rhum et la poudre d’amandes aux œufs, bien mélanger
  • Incorporer le beurre (il doit être mou, s’il ne l’est pas, le passer quelques secondes au micro-ondes – 5 secondes peuvent suffire !), la préparation doit être homogène
  • Beurrer 6 moules à tartelettes
  • Découper 6 disques de pâte à la taille de vos moules (on utilise un bol plus large que les moules à tartelettes, dont on trace le contour à l’aide de la pointe d’un couteau)
  • Foncer les moules à tartelettes avec les disques de pâte (placer la pâte dans les moules en veillant à ce qu’elle recouvre bien les angles)
  • Découper l’excédent de pâte qui déborde des moules
  • Remplir les moules avec la crème d’amande (environ 1 grosse cuillère à soupe par tartelette)
  • Égaliser le dessus des tartelettes (pas besoin d’être perfectionniste)
  • Placer les tartelettes sur une grille allant au four
  • Enfourner 20 minutes (les tartelettes doivent être dorées)
  • Pendant ce temps, faire revenir à sec (sans huile ni beurre) les amandes effilées en les remuant régulièrement : elles doivent commencer à dorer (mais attention à ne pas les brûler !)
  • Sortir les tartelettes du four
  • Facultatif : lustrer les tartelettes encore chaudes à l’aide d’un pinceau et de confiture d’abricot ou de sirop de sucre
  • Décorer chaque tartelette d’amandes effilées
  • Laisser refroidir avant de déguster

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quiche ou tarte aux oignons à la bière

quiche ou tarte aux oignons à la bière

quiche ou tarte aux oignons à la bière

Cette recette de tarte aux oignons à la bière ou de quiche aux oignons à la bière n’a rien de sorcier à réaliser, cependant il faut prévoir un peu de temps : la cuisson dure 1 h au total (20 minutes pour les oignons, et ensuite la tarte passe 40 minutes dans le four).

Cette recette de tarte salée nous a été demandé dans 2 groupes Facebook : dans Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) par Gwen Aelle et Christiane Roth Ruffenach et dans Fait maison et discussions en tous genres par Lucie de Sousa, Oo Kookynette OO, Marie France Delire, Agnes Bethencourt, Sab Groult et Ghislaine Civade.

Voici donc notre recette de (quiche) tarte aux oignons à la bière.

quiche ou tarte aux oignons à la bière entamée

quiche ou tarte aux oignons à la bière entamée

Ingrédients pour une quiche ou tarte aux oignons à la bière

  • 1 pâte brisée
  • 10 tranches de bacon
  • 1 kg d’oignons
  • 10 cl de bière
  • 3 œufs
  • 250 g (25 cl) de crème fraiche épaisse
  • 25 g de farine
  • beurre
  • sel, poivre, graines de cumin

Préparation de la quiche ou tarte aux oignons à la bière

  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Foncer un moule à tarte avec la pâte (déposer la pâte dans le moule en faisant attention à bien recouvrir les coins)
  • Réserver au frais
  • Découper le bacon en lanières (environ 1 cm de large)
  • Éplucher les oignons, couper leurs extrémités et les émincer finement
  • Faire fondre une noix de beurre dans un poêle (la prévoir assez grande), y faire revenir les lanières de bacon et les réserver
  • Remettre une noix de beurre dans la poêle et y faire cuire les oignons 20 minutes environ (mélanger régulièrement : les oignons ne doivent pas brunir. Ne pas hésiter à ajouter un peu d’eau s’ils commencent à attacher)
  • Battre les œufs en omelette, y ajouter la crème, la farine et le bacon, saler, poivrer
  • Ajouter la bière aux oignons et laisser cuire jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé
  • Incorporer les oignons dans le mélange à base d’œufs
  • Sortir le fond de tarte (la pâte) du réfrigérateur
  • Déposer le mélange aux oignons sur le fond de tarte, lisser et saupoudrer de graines de cumin
  • Enfourner 40 minutes
  • Sortir la tarte du four, et manger chaud ou tiède

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