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tarte aux pommes zéro déchets

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tarte aux pommes zéro déchets

Cette recette de tarte aux pommes est toute simple. Le côté zéro déchets ? Les épluchures servent à réaliser un sirop pour lustrer le dessus de la tarte.

Il est possible d’étaler une couche de compote de pomme dans le fond de tarte avant de répartir les lamelles de pomme. En touche finale, n’hésitez pas à saupoudrer la tarte aux pommes de cannelle selon votre goût.

Enfin, si votre four le permet, la tarte cuit mieux lorsque la chaleur provient d’en bas.

C’est sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq que jemach27 nous a demandé la recette.

Voici donc notre recette de tarte aux pommes zéro déchets.

Ingrédients pour une tarte aux pommes zéro déchets

  • 1 pâte à foncer
  • 4 à 6 pommes (selon leur taille)
  • 100 g de sucre
  • 10 cl d’eau

Préparation de la tarte aux pommes zéro déchets

  • Préchauffer le four à 180° C – Th. 6
  • Éplucher les pommes (ne pas jeter les pelures !)
  • Couper les pommes en quartiers et les épépiner (à nouveau, garder les «déchets»)
  • Détailler les quartiers de pomme en lamelles de 2 mm
  • Beurrer un moule à tarte
  • Foncer le moule (répartir la pâte dans le moule)
  • Disposer les lamelles de pomme sur le fond de pâte
  • Enfourner 35 minutes environ
  • Pendant la cuisson, faire chauffer le sucre et l’eau avec les pelures de pomme et les restes des trognons
  • Une fois le sucre dissout, laisser bouillir 2 minutes
  • Retirer la casserole du feu et filtrer immédiatement la préparation
  • À la sortie du four, démouler la tarte
  • Étaler la sirop sur la tarte à l’aide d’un pinceau (s’il s’est trop solidifié, le réchauffer quelques instants)
  • Laisser refroidir

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gâteau léger aux pommes

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gâteau léger aux pommes

Quoi de plus normal que de préparer des pâtisseries aux pommes actuellement, en cette période automnale ? Ce gâteau léger aux pommes tombes à point nommé.

D’ailleurs, dans le compte Instagram de mémé Moniq, superkidsfoodandmum qui souhaite adapter cette recette au sans gluten et dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Catherine Prévot ne s’y sont pas trompées en demandant la recette.

Nous n’avons pas eu besoin d’aller loin pour chercher l’inspiration et les bases de cette recette car nous l’avons remarqué en plaçant la « fiche » dans les cahiers de cuisine familiale.

Voici donc notre recette de gâteau léger aux pommes pour 4 à 6 personnes.

Ingrédients pour un gâteau léger aux pommes

  • 2 grosses pommes ou 3/4 petites
  • 1 œuf
  • 1 yaourt nature
  • 45 g de sucre en poudre + 1 cuillère à café
  • ½ cuillère à café de cannelle en poudre
  • 80 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 15 g de beurre + pour graisse le moule

Préparation d’un gâteau léger aux pommes

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Dans une terrine mélanger l’oeuf avec le yaourt
  • Dans une autre terrine mélanger 45 g de sucre, la cannelle, la farine et la levure
  • Faire un puits au milieu des ingrédients secs et verser le contenu du mélange d’oeuf au centre
  • À l’aide d’un fouet, mélanger pour obtenir une pâte homogène
  • Graisser le moule (genre moule à manqué)
  • Verser la pâte dans le moule.
  • Éplucher les pommes
  • Enlever le trônions à l’aide d’un évidoir à pomme
  • Couper les pommes en 2
  • À l’aide d’un couteau couper les pommes en lamelles mais sans découper la pomme (on peut mettre un couteau à plat de chaque côté de la pomme afin de ne pas la découper)
  • Déposer les pommes sur la pâte et placer sur chacune d’elle un petit morceau de beurre
  • Saupoudrer les pommes avec la cuillère à café de sucre restante
  • Enfourner pour 20 minutes de cuisson

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tarte froide aux légumes et aux œufs

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tarte froide aux légumes et aux œufs

Cette tarte froide aux légumes et aux œufs est idéale à réaliser en été : elle est rafraichissante. Ceci dit rien n’empêche de a préparer comme nous à une autre saison 😉

C’est sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq que Max Max nous a demandé la recette et sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq pour martinetossin.

Pour Martine Tossin et Christine Carpentier c’était dans la cuisine en amateur, pour la popote et la boulange de Nanard et Sylvie Collin Martenot dans Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq et pour Pascale Berniere dans Le Panier à idées : créations, cuisine, déco.

Voici donc notre recette pour une tarte froide aux légumes et aux œufs.

Ingrédients de la tarte froide aux légumes et aux œufs

  • 1 pâte à foncer (pâte brisée)
  • 150 de chou fleur
  • 150 g de carottes
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 oignon moyen
  • 4 œufs
  • 2 noix de beurre
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 5 cuillères à soupe de mayonnaise
  • Sel, poivre

Préparation de la tarte froide aux légumes et aux œufs

  • Préchauffer le four à 250° C – Th. 8-9
  • Remplir 2 casseroles d’eau et les placer sur le feu jusqu’à ébullition
  • Dès que l’eau de la première casserole bout, y plonger les œufs 10 minutes (l’eau de la seconde casserole servira à cuire les légumes)
  • Sur le plan de travail fariné, étaler au besoin la pâte avec un rouleau à pâtisserie
  • Beurrer un moule à tarte avec une noix de beurre, réserver
  • Foncer le moule (étaler la pâte dans le moule)
  • Piquer le fond de pâte avec une fourchette
  • Découper un rond de papier sulfurisé de la taille du fond du moule
  • Beurrer une face du papier sulfurisé avec la noix de beurre restante
  • Placer la feuille de papier sulfurisé, côté beurré vers le fond de tarte
  • Verser un poids sur la tarte pour la cuire à blanc : des haricots rouges ou des billes de cuisson par exemple
  • Enfourner le fond de tarte 15 minutes
  • Après les 15 minutes de cuisson, sortir le fond de tarte du four
  • Les œufs cuits, les passer sous l’eau froide
  • Éplucher l’oignon, puis l’émincer finement
  • Éplucher les carottes, couper leurs extrémités, puis les couper en rondelles fines
  • Nettoyer le chou-fleur en retirant les feuilles puis détacher les bouquets
  • Dans la seconde casserole d’eau bouillante, mettre le cube de bouillon puis les bouquets de chou fleur, l’oignon et les carottes
  • Laver le persil, en détacher les feuilles, puis les hacher finement
  • Laisser les légumes cuire 5 minutes, ou plus, jusqu’à ce qu’il soient cuits selon votre goût
  • Couper les œufs en petits morceaux
  • Mélanger les œufs, les légumes cuits, la mayonnaise, la moutarde et le persil
  • Saler, poivrer
  • Retirer les billes du fond de pâte et le morceau de papier sulfurisé
  • Répartir la préparation aux légumes sur le fond de pâte refroidi
  • Réserver au frais jusqu’au moment de servir

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