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la recette de la tarte cannelle potiron

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tarte cannelle potiron
tarte cannelle potiron

Difficile pour certaines personnes de la maison de résister lorsque l’on parle de cannelle, alors associé au potiron, imaginez ! On ne pouvait donc que réaliser cette tarte cannelle potiron. Notez qu’elle se déguste de préférence tiède !

Pour une raison ou une autre, emeline_cuisine et gerardv1v1enah nous ont demandé notre recette pour cette pâtisserie dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq.

Pour compléter les demandes de cette tarte au potiron à la cannelle, il y a aussi dans le groupe Facebook Faim de loup : gourmand et surtout curieux : Vivien Gerard et dans Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq Yannick Marie Paule Caffet qui ont fait leur demande !

Voici donc notre recette de tarte cannelle potiron pour 6 personnes.

Ingrédients de la tarte cannelle potiron

  • 1 pâte à foncer ou une pâte brisée
  • 700 g de potiron
  • 1 pomme de type reinette
  • 80 g de raisin sec
  • 1 orange 
  • 120 g de sucre 
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 3 œufs
  • 10 g de beurre (+ pour graisser le moule)
  • 2 cuillères a soupe de farine
  • 2 bonnes pincées de cannelle 

Préparation de la tarte cannelle potiron

  • Zester l’orange et réserver puis presser l’orange
  • Mettre de l’eau à bouillir dans une petits casserole
  • Ajouter les raisins dans l’eau bouillante environ 30 seconde
  • Égoutter au travers d’une passette et verser les raisins dans le jus d’orange
  • Laver le potiron et la pomme
  • Couper si besoin le potiron en 2 et enlever les graines
  • Éplucher le potiron et la pomme
  • Découper le potiron et la pomme (après l’avoir épépiné) en dés de 2-3 cm environ
  • Dans une cocotte mettre le beurre à fondre
  • Préchauffer le four à 210° C (th. 7)
  • Ajouter le potiron et la pomme et mélanger régulièrement pour pas que cela n’attache pas (surtout ne pas ajouter d’eau. Il faut que le mélange du potiron/pomme devienne comme une purée bien sèche)
  • Verser le raisins égouttés, le sucre, la cannelle, la crème et les œufs préalablement battus en omelette
  • Graisser une tourtière (moule à tarte) ou mieux garnir le fond d’un papier sulfurisé pour être certains de réussir à démouler
  • Foncer avec la pâte brisée (garnir le moule de la pâte)
  • Couvrir la tarte d’un papier sulfurisé et déposer des billes de cuisson ou des haricots secs
  • Enfourner le fond de tarte pour 10 minutes
  • Retirer billes ou haricots secs, puis verser la préparation au potiron
  • Remettre la tarte au four pour 25 minutes de cuisson
  • Démouler la tarte et laisser tiédir sur une grille avant de la placer sur une assiette ou un plat de présentation (cette tarte est idéale tiède avec ou sans boule de glace 😉

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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quiche de carottes au cumin

quiche de carottes au cumin

quiche de carottes au cumin

Il y a quelques mois nous avions pris l’habitude le vendredi soir de préparer de la pâtisserie salée ! Nous avons perdu ce rendez-vous mais cela ne nous empêche pas comme avec cette quiche de carottes au cumin de perpétuer parfois la tradition !

Cette entrée ou plat si on l’accompagne d’une bonne salade a été l’objet de plusieurs demandes de la part des internautes sur Instagram et sur Facebook !

En effet, zooplette et mandard.rosie_ indiquent dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq désirer la recette. Toutes les autres demandes proviennent de groupes Facebook : le groupe de la cuisine de mémé Moniq en tête avec Mahmoud Guessoum et Nathalie Bujosa et aussi fait maison spécial cuisine (Amandine Blanche) et Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) (Fabie Sombe).

Voici donc notre recette de quiche de carottes au cumin pour 6-8 personnes

quiche de carottes au cumin dans l'assiette

quiche de carottes au cumin dans l’assiette

Ingrédients pour une quiche de carottes au cumin

  • 1 pâte brisée
  • 2 oignons
  • 3 carottes
  • 1 boîte de thon au naturel (140 g)
  • 2 œufs
  • 200 ml de crème fraîche liquide
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • Huile
  • Sel et poivre

Préparation d’une quiche de carottes au cumin

  • Préchauffer le four à 180°C (Th. 6)
  • Graisser la tourtière et y étaler la pâte
  • Piquet le fond de tarte à l’aide d’une fourchette
  • Recouvrir le fond de billes (ou de haricots secs)
  • Enfourner et faire cuire à blanc 15 à 20 minutes
  • Éplucher les oignons et les carottes
  • Émincer l’oignon et râper les carottes finement
  • Dans une poêle, mettre l’huile à chauffer et y faire revenir les oignons jusqu’a ce qu’ils deviennent translucides
  • Égoutter le thon et l’émietter avec une fourchette
  • Dans une grande terrine mélanger les oeufs avec la crème fraîche
  • Ajouter le cumin, le sel et le poivre et bien mélanger
  • Verser le thon, les oignon puis les carottes et homogénéisé cette préparation
  • Verser dans le fond de tarte sortie du four
  • Enfourner pour 35 à 40 minutes en surveillant la cuisson

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tarte au caramel éventuellement au beurre salé

tarte au caramel

tarte au caramel

Qui refuserait une tarte au caramel ? En tout cas, pas nous 😉 D’autres préféreront la tarte au caramel beurre salé mais la différence n’est pas grande (vous verrez dans la recette). 

Et ce n’est pas rvceline (qui nous demande la recette depuis le compte Instagram de mémé Moniq ni JenMic AnaTim (dans le groupe Facebook Faim de loup : gourmand et surtout curieux) qui diront le contraire.

Voici donc notre recette de tarte au caramel pour un moule de 22 cm !

tarte au caramel au beurre salé ou non

tarte au caramel au beurre salé ou non

Ingrédients pour une tarte au caramel

  • 1 pâte à foncer ou une pâte sucrée
  • 150 g de sucre
  • 60 cl de crème fraîche liquide
  • 60 à 100 g de beurre froid (demi-sel si c’est une tarte au caramel beurre salée)

Préparation d’une tarte au caramel au beurre salé

  • Préparer la pâte à foncer ou la pâte sucrée
  • Préchauffer le four à 180° C (th. 6)
  • Graisser le moule à tarte
  • Foncer le moule avec la pâte puis couper l’excédent à l’aide d’un couteau (Attention de bien faire adhérer la pâte entre le fond et la bordure du moule)
  • Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et la recouvrir éventuellement de billes de cuisson
  • Cuire de 15 à 25 minutes pour obtenir un fond doré
  • Laisser refroidir ce fond de tarte et retirer au besoin les billes
  • Dans une casserole, mettre le sucre et commencer à chauffer pour obtenir un caramel à sec sans remuer
  • Réchauffer la crème fraîche au micro-ondes ou dans une casserole
  • Ajouter hors du feu la crème fraîche et mélanger (attention aux pojections)
  • Remettre à bouillir 2 minutes sur feu doux
  • Ajouter le beurre en morceaux en mélangeant l’ensemble
  • Avec un mixeur plongeur, mixer pour obtenir un caramel lisse et homogène
  • Verser le caramel sur la pâte
  • Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures
  • Remettre à température ambiante 2 h avant de déguster car cette tarte ne se mange pas « glacée »

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