Tag-Archive for » tarte «

tarte aux poires à la crème de pain d’épices

Last updated by at .

tarte aux poires à la crème de pain d'épices

tarte aux poires à la crème de pain d’épices

À la maison, nous ne sommes pas forcément très « tarte aux fruits« … une de temps à autre ça passe, sinon on a tendance à privilégier la tarte au sucre 😉 Cependant cette recette de poire avec du pain d’épices nous a intrigué. Cela ne se mange pas tous les jours et change de la tarte poire chocolat . C’est ce qui nous a décidé à préparer une tarte aux poires à la crème de pain d’épices. Attention, suite à quelques remarques, ce n’est pas une tarte aux épices de pain d’épices mais bel et bien une tarte avec pain d’épices 😉

Cette recette de tarte vous a vous aussi séduit à priori : plus de 400 likes pour cette photo sur notre compte Instagram. Les demandes pour cette tarte aux poires se sont multipliées :

  • tata_bonbon, sandrine.facchi, a_mandinette, dorine_laouami_jdz et dannomadeMoi dans Instagram
  • Catherine Zoe Devienne sur notre page Facebook
  • et dans les groupes Facebook : Claudine Ratzel dans Cuisine en tout genre ( multi délices, kitchenaid, actifry,delicook,etc.Marie-Louise Rousseau dans La cuisine partage et Ghiringhelli Stéphanie dans Toutes nos recettes

Voici donc notre recette de tarte aux poires à la crème de pain d’épices pour 6 à 8 personnes.

Ingrédients de la tarte aux poires à la crème de pain d’épices

  • 1 pâte brisée
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 50 g de pain d’épice
  • 10 cl de crème fraiche liquide
  • 3-4 poires
  • Jus de citron
  • 1 belle poignée d’amandes effilées
  • 75 g de beurre + quelques noisettes
  • 75 g de sucre en poudre + 3 cuillères à soupe

Préparation de la tarte aux poires à la crème de pain d’épices

  • Sortir le beurre du réfrigérateur
  • Préchauffer le four à 210°C (Th. 7)
  • Étaler la pâte brisée ou, si vous l’avez acheté toute prête, la dérouler (attendre qu’elle réchauffe un peu à température ambiante dans ce cas)
  • Si la pâte brisée est maison, beurre une tourtière et foncer la pâte dedans (mettre la pâte dans le moule), sinon, placer la pâte directement avec le papier dans la tourtière
  • Piquer la pâte avec un fourchette
  • Séparer le blanc des jaunes des œufs
  • Fouetter légèrement les blancs : ils deviennent mousseux
  • À l’aide d’un pinceau, étaler un peu de blanc d’œuf sur la pâte brisée, puis réserver la pâte au réfrigérateur
  • Détailler le pain d’épices en gros morceaux
  • Placer les morceaux de pain d’épice dans le bol d’un mixeur/hachoir et mixer pour le réduire en poudre, réserver un peu de cette poudre pour la déco
  • Dans une terrine, travailler les 75 g de beurre avec les 75 g de sucre
  • Lorsque la préparation est homogène, incorporer les jaunes d’œufs, la fécule de maïs, la poudre de pain d’épices et la crème fraiche liquide
  • Verser ce mélange sur la pâte et le répartir uniformément à l’aide d’une spatule
  • Éplucher les poires, retirer la queue, les couper en 4 et enlever la partie avec les pépins, les citronner tout de suite pour qu’elle ne noircissent pas
  • Répartir les poires sur la crème, côté bombé vers le haut (on peut les enfoncer un peu)
  • Saupoudrez le dessus de la tarte d’amandes effilées, du reste de poudre de pain d’épices, de quelques noisettes de beurre et des 3 cuillères à soupe de sucre
  • Enfourner 10 minutes, puis sans ouvrir la porte du four, réduire la température à 180°C (Th. 6). Poursuivre la cuisson 20 à 25 minutes
  • Sortir la tarte du four
  • Laisser refroidir avant de démouler… et de déguster !

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille – Pinterest – Snapchat – Weheartit – Foodreporter (Nous tentons un retour) – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Rendez-vous sur Hellocoton !

recette de la tarte poire chocolat

tarte poire chocolat amande

tarte poire chocolat amande

Encore à cette période, la tarte poire chocolat reste encore de saison… On pourrait même dire que c’est une tarte poire chocolat amande.

Sachez que cette tarte est très facile à réaliser même par un débutant et que c’est une recette rapide.  Mais, c’est un bon équilibre entre la pâte, le chocolat, les poires et les amandes que nous avons trouvé. L’idéal est de réaliser la recette avec des poires fraiches. 

Tout se passe dans Facebook pour les demandes. Sur la page de la cuisine de mémé Moniq pour Séverine Hivert, mais dans les groupes Idée repas et mes recettes / mapassionpourlacuisine pour Ludivine Barbier et Sabrina Sabrina.

Voici donc notre recette de tarte poire chocolat.

part de tarte poire chocolat

part de tarte poire chocolat

Ingrédients pour une tarte poire chocolat

  • 1 pâte sablée (en rouleau ou maison dans ce cas, prévoir le temps de repos au réfrigérateur)
  • 4-5 poires selon leur grosseur
  • 100 g de chocolat noir pour dessert
  • 1 -2 cuillers à soupe de lait
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 60 g de sucre
  • des amandes effilées

Préparation d’une tarte poire chocolat amande

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Graisser un moule à tarte
  • Garnir le moule à tarte de la pâte sablée
  • Placer une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et répartir les billes ou des haricots secs dessus
  • Enfourner pour cuire le fond de tarte à blanc pendant 10 minutes
  • Faire fondre le chocolat au bain marie avec le lait
  • Dans une terrine, fouetter les oeufs et le sucre puis la crème
  • Éplucher et couper les poires en 2
  • Épépiner les poires et enlever le pédoncule et les « matières » fibreuses
  • Retirer les billes (ou haricots) et la feuille  de papier sulfurisé du fond de tarte
  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Garnir le fond de tarte du chocolat fondu
  • Ajouter les poires côté bombé sur vers le dessus
  • Verser l’appareil (la préparation) aux oeufs
  • Répartir les amandes effilées
  • Enfourner pour 25 minutes de cuisson
  • Laisser refroidir avant de déguster

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille – Pinterest – Snapchat – Weheartit – Foodreporter (Nous tentons un retour) – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine 🙂

Rendez-vous sur Hellocoton !

tarte au potiron à la farine de châtaignes et quelques biscuits

tarte au potiron à la farine de châtaignes

tarte au potiron à la farine de châtaignes

Cette tarte au potiron à la farine de châtaignes est terriblement de saison en cette période de fin d’automne, avec l’approche de l’hiver… 

De plus, elle est simple à préparer… et comme certains l’on demandé, avec les restes de pâtes, il est possible de réaliser de petits biscuits à la farine de châtaignes. À moins de choisir de préparer seulement la pâte (donc sans appareil au potiron) pour ne pâtisser que des biscuits 😉

D’ailleurs, les 2 demandes de recette que nous avons eu dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq de Dorothée Redval et Manon Lebas correspondaient à la recette des restes, celle des biscuits à la farine de châtaignes. Mais, pour cela, nous devons préparer la pâte 🙂

Voici donc notre recette de tarte au potiron à la farine de châtaignes que nous compléterons avec notre recette de biscuits à la farine de châtaignes.

biscuits à la farine de châtaignes

biscuits à la farine de châtaignes

Ingrédients pour de la pâte à la farine de châtaignes

  • 125 g de farine de châtaignes
  • 125 g de farine de blé
  • 85 g de sucre glace
  • 30 g de noisettes en poudre
  • 150 g de beurre froid et environ 20 g pour graisser le moule
  • 1 oeuf
  • Sel

Ingrédients pour la garniture au potiron

  • 400 g de chair de potiron
  • 25 cl de lait
  • Noix de muscade
  • 170 g de vergeoise brune
  • 15 cl de crème liquide
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1⁄2 cuillère à café de gingembre
  • 1⁄2 cuillère à café de quatre-épices
  • 15 g de graines de courge
  • 15 g de graines de tournesol
  • Sel

Préparation de la tarte au potiron à la farine de châtaignes

  • Couper le potiron en gros dés
  • Dans une cocotte pour micro-ondes placer les morceau de potiron avec le lait, la noix de muscade et un peu de sel
  • Couvrir la cocotte et faire cuire 10 minutes au micro-ondes (puissance 750 W) en remuant en cours de cuisson
  • Mixer la purée jusqu’à obtenir une purée très fine
  • Faire chauffer la purée de potiron dans une casserole. Il faut faire évaporer un maximum de liquide
  • Mélanger les 2 farines, le sucre, les noisettes et le sel
  • Couper le beurre en petits cubes et l’intégrer au mélange pour former une sorte de pâte sablée
  • Battre l’oeuf en omelette
  • Ajouter l’oeuf battu au reste des ingrédients et former une boule de pâte
  • Filmer (avec du film alimentaire) la boule de pâte et la placer au moins 1 heure au réfrigérateur
  • Fariner le plan de travail et abaisser la pâte sur quelques millimètres (Attention, elle est friable)
  • Beurrer et fariner un moule à tarte
  • Piquer la pâte avec une fourchette
  • Déposer la pâte avec les trous vers le moule
  • Placer le moule et sa pâte au réfrigérateur 30 minutes
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Garnir le dessus de la tarte d’un papier cuisson et le couvrir de billes (ou d’haricots secs) pour une cuisson à blanc
  • Enfourner pour un 1/4 h de cuisson
  • Mélanger la purée de potiron avec le sucre, le sel et les épices
  • Incorporer ensuite la crème fraîche
  • Battre les oeufs et les ajouter en veillant que la préparation ne soit plus trop chaude et ne les
    fasse pas coaguler
  • Verser le mélange sur le fond de tarte
  • Enfourner pour 45 minutes de cuisson
  • Après la cuisson, le centre de la tarte reste un peu tremblant
  • Garnir des graines au sortir du four
  • Laisser refroidir la tarte avant de déguster

Préparation des biscuits à la farine de châtaignes

Il reste de la pâte de cette recette lorsque le fond de tarte a été réalisé.

C’est ainsi que nous avons eu l’idée de réaliser de petits biscuits à la farine de châtaigne et aux graines de tournesol en découpant dans le
restant de pâte des bandes rectangulaires de 1 cm sur 4 cm à l’aide d’une roulette à pâte cannelée et en
décorant chaque bande de 3 graines de tournesol.

Penser à diminuer le temps de cuisson… 

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille – Pinterest – Snapchat – Weheartit – Foodreporter (Nous tentons un retour) – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine 🙂

Rendez-vous sur Hellocoton !