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quiche de carottes au cumin

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quiche de carottes au cumin

quiche de carottes au cumin

Il y a quelques mois nous avions pris l’habitude le vendredi soir de préparer de la pâtisserie salée ! Nous avons perdu ce rendez-vous mais cela ne nous empêche pas comme avec cette quiche de carottes au cumin de perpétuer parfois la tradition !

Cette entrée ou plat si on l’accompagne d’une bonne salade a été l’objet de plusieurs demandes de la part des internautes sur Instagram et sur Facebook !

En effet, zooplette et mandard.rosie_ indiquent dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq désirer la recette. Toutes les autres demandes proviennent de groupes Facebook : le groupe de la cuisine de mémé Moniq en tête avec Mahmoud Guessoum et Nathalie Bujosa et aussi fait maison spécial cuisine (Amandine Blanche) et Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) (Fabie Sombe).

Voici donc notre recette de quiche de carottes au cumin pour 6-8 personnes

quiche de carottes au cumin dans l'assiette

quiche de carottes au cumin dans l’assiette

Ingrédients pour une quiche de carottes au cumin

  • 1 pâte brisée
  • 2 oignons
  • 3 carottes
  • 1 boîte de thon au naturel (140 g)
  • 2 œufs
  • 200 ml de crème fraîche liquide
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • Huile
  • Sel et poivre

Préparation d’une quiche de carottes au cumin

  • Préchauffer le four à 180°C (Th. 6)
  • Graisser la tourtière et y étaler la pâte
  • Piquet le fond de tarte à l’aide d’une fourchette
  • Recouvrir le fond de billes (ou de haricots secs)
  • Enfourner et faire cuire à blanc 15 à 20 minutes
  • Éplucher les oignons et les carottes
  • Émincer l’oignon et râper les carottes finement
  • Dans une poêle, mettre l’huile à chauffer et y faire revenir les oignons jusqu’a ce qu’ils deviennent translucides
  • Égoutter le thon et l’émietter avec une fourchette
  • Dans une grande terrine mélanger les oeufs avec la crème fraîche
  • Ajouter le cumin, le sel et le poivre et bien mélanger
  • Verser le thon, les oignon puis les carottes et homogénéisé cette préparation
  • Verser dans le fond de tarte sortie du four
  • Enfourner pour 35 à 40 minutes en surveillant la cuisson

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tarte au caramel éventuellement au beurre salé

tarte au caramel

tarte au caramel

Qui refuserait une tarte au caramel ? En tout cas, pas nous 😉 D’autres préféreront la tarte au caramel beurre salé mais la différence n’est pas grande (vous verrez dans la recette). 

Et ce n’est pas rvceline (qui nous demande la recette depuis le compte Instagram de mémé Moniq ni JenMic AnaTim (dans le groupe Facebook Faim de loup : gourmand et surtout curieux) qui diront le contraire.

Voici donc notre recette de tarte au caramel pour un moule de 22 cm !

tarte au caramel au beurre salé ou non

tarte au caramel au beurre salé ou non

Ingrédients pour une tarte au caramel

  • 1 pâte à foncer ou une pâte sucrée
  • 150 g de sucre
  • 60 cl de crème fraîche liquide
  • 60 à 100 g de beurre froid (demi-sel si c’est une tarte au caramel beurre salée)

Préparation d’une tarte au caramel au beurre salé

  • Préparer la pâte à foncer ou la pâte sucrée
  • Préchauffer le four à 180° C (th. 6)
  • Graisser le moule à tarte
  • Foncer le moule avec la pâte puis couper l’excédent à l’aide d’un couteau (Attention de bien faire adhérer la pâte entre le fond et la bordure du moule)
  • Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et la recouvrir éventuellement de billes de cuisson
  • Cuire de 15 à 25 minutes pour obtenir un fond doré
  • Laisser refroidir ce fond de tarte et retirer au besoin les billes
  • Dans une casserole, mettre le sucre et commencer à chauffer pour obtenir un caramel à sec sans remuer
  • Réchauffer la crème fraîche au micro-ondes ou dans une casserole
  • Ajouter hors du feu la crème fraîche et mélanger (attention aux pojections)
  • Remettre à bouillir 2 minutes sur feu doux
  • Ajouter le beurre en morceaux en mélangeant l’ensemble
  • Avec un mixeur plongeur, mixer pour obtenir un caramel lisse et homogène
  • Verser le caramel sur la pâte
  • Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures
  • Remettre à température ambiante 2 h avant de déguster car cette tarte ne se mange pas « glacée »

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tarte aux carottes persillées

tarte aux carottes persillées

tarte aux carottes persillées

C’est la saison des carottes nouvelles reconnaissables à leur conditionnement avec leurs fanes. C’est donc l’occasion de tester une tarte aux carottes persillée.

Les 3 demandes pour cette recette de tarte salée ont eu lieu dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq (Nicolas Menager, Marie Chapeleau et Ghislaine Ancelin).

Voici donc notre recette de tarte aux carottes persillées pour 4 personnes.

Attention de prendre en compte le temps de préparation et du repos de la pâte brisée si vous la préparez vous-même.

parts de tarte aux carottes persillées

parts de tarte aux carottes persillées

Ingrédients pour une tarte aux carottes persillées

  • 1 pâte brisée
  • 1 botte de carottes
  • 1/2 bouquet de persil
  • 2 oeufs
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • 15 g de beurre ou huile (pour le moule)
  • Sel et poivre

Préparation de la tarte aux carottes persillées

  • Préparer si besoin une pâte brisée
  • Préchauffer le four à 180°C (Th. 6)
  • Graisser une tourtière (moule à tarte)
  • Éplucher les carottes et les couper en fines rondelles
  • Cuire les carottes dans le panier-vapeur d’un autocuiseur avec un fond d’eau salée (cuire 8 à 10 minutes à partir du sifflement de la soupape)
  • Laver le persil, le sécher puis l’effeuiller
  • Ciseler le persil
  • Dans une terrine mélanger les oeufs, la crème et le persil
  • Saler et poivrer
  • Garnir le fond de tarte avec une couche de carotte, une couche de crème aux oeufs, une couche de carotte, une couche de crème, etc.
  • Enfourner pour 20 minutes de cuisson
  • Servir la tarte tiède ou froide

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