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pudding de semoule au tapioca à la vanille

recette pour faire pudding semoule tapioca vanille
pudding de semoule au tapioca à la vanille

Ce pudding de semoule au tapioca à la vanille est idéal pour changer des traditionnels pudding de semoule ou gâteau de riz ou de semoule.

Peut-être plus éloigné du gâteau que ces derniers, la consistance de ce pudding rappelle celle d’un flan. En tout cas, c’est un entremet qui a fait l’unanimité !

Comme cette recette sans œuf, on peut facilement la réaliser en version vegan : il suffit de remplacer le lait par un lait végétal.

Sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, jemach27 a demandé la recette. Et pour Marie-jeanne Perez c’était dans Fait maison et discussions en tous genres.

Voici donc notre recette du pudding de semoule au tapioca à la vanille.

Ingrédients du pudding de semoule au tapioca à la vanille

  • 75 cl de lait
  • 100 g de sucre
  • 25 g de tapioca
  • 60 g de semoule
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe d’eau

Préparation du pudding de semoule au tapioca à la vanille

  • Préparer le tapioca et la semoule dans un bol (on peut les mélanger) pour les avoir sous la main
  • Verser le lait dans une casserole
  • Placer la casserole sur feu vif et attendre que le lait bouille (attention, il va monter !)
  • Réduire le feu et verser en pluie le mélange tapioca-semoule, puis 50 g sucre et l’extrait de vanille
  • Laisser cuire 15 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois
  • Dans un moule à pudding résistant à la chaleur, verser les 50 g de sucre restants et la cuillère à soupe d’eau
  • Mettre le moule sur feu vif et le surveiller : le sucre va brunir, se caraméliser
  • En s’aidant d’une manique, faire précautionneusement tourner le moule pour uniformiser le caramel et le répartir sur les côtés
  • Retirer le moule du feu
  • Une fois cuite, verser la préparation à la semoule et au tapioca dans le moule (attention, si le caramel est encore chaud, il peut « sauter »)
  • Laisser refroidir à température ambiante avant de placer le moule au réfrigérateur
  • On peut démouler le pudding avant le service

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recette pour preparer pudding semoule tapioca vanille
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yaourt au tapioca à la cardamome

recette pour faire du yaourt au tapioca à la cardamome
yaourt au tapioca à la cardamome

Vous pourrez pimper la fabrication de simple yaourts natures avec cette recette de yaourt au tapioca à la cardamome. On verse la préparation à base de tapioca dans le fond des pots de yaourt avant de procéder comme on en a l’habitude pour la préparation des yaourts nature.

Selon votre équipement, vous pourrez réaliser ces yaourts au four ou à la yaourtière, voire à la « cocotte-minute ». La recette de base pour des yaourts maison est bien évidemment disponible sur le site de la cuisine de mémé Moniq et vous y trouverez également d’autres recettes de yaourt 😉

À noter qu’on peut remplacer le tapioca par des perles du Japon et donc vous proposer alors des yaourts aux perles du Japon à la cardamome 😉

La recette de ces yaourts nous a été demandée sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq par marieliseme, mais aussi dans le groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq par Aurelia Luye de Courtois et Anne Marie Warsage.

Voici donc notre recette de yaourt au tapioca à la cardamome.

Ingrédients pour les yaourts au tapioca à la cardamome

  • les ingrédients habituels des yaourts natures maison (notre recette) : 1 l de lait, 1 yaourt nature non brassé, sucre selon le goût
  • 4 cuillères à soupe de tapioca
  • 4 capsules de cardamome (ce qui contient les petits grains noirs)
  • ½ l d’eau

Préparation des yaourts au tapioca à la cardamome

  • Fendre les capsules de cardamome avec un couteau
  • Dans une casserole, verser l’eau et la cardamome
  • Porter à ébullition
  • Mettre à feu doux et verser le tapioca en pluie dans l’eau
  • Laisser cuire 7 à 10 minutes en remuant régulièrement
  • Puis verser un peu de cette préparation dans le fond de chaque pot de yaourt
  • Si on emploie des perles du Japon : la cuisson dure 15 à 30 minutes environ (elles doivent être transparentes) et il faut les égoutter avant de les verser dans les pots
  • Procéder comme pour des yaourts natures habituels, à la yaourtière ou au four selon votre équipement

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recette pour faire des yaourt au tapioca à la cardamome
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perles du Japon à la rose

perles du Japon à la rose

perles du Japon à la rose

Pourquoi pas des perles du Japon à la rose comme entremet en dessert ? En tout cas, en voici la recette.

De plus, elle a été demandé par ladromeuse26 dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq et par Knet Recyclable dans le groupe Facebook Idée repas.

Voici donc la recette de perles du Japon à la rose pour 4 personnes.

Ingrédients pour des perles du Japon à la rose

  • 90 cl de lait
  • 70 g de perles du Japon (ou du tapioca)
  • 2 cuillères à soupe d’eau de rose (à moduler en fonction de l’intensité de goût désirée)
  • 8 cl de sirop d’agave
  • 1 cuillère à café d’agar-agar

Préparation de perles du Japon à la rose

  • Mettre le lait dans une casserole et le chauffer jusqu’à ébullition
  • Retirer la casserole du feu  et ajouter l’eau de rose
  • Remettre le lait à chauffer et ajouter le sirop d’agave et les perles du Japon
  • Laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement environ 20 minutes (jusqu’à ce que les perles du Japon soient bien cuites)
  • Ajouter l’agar-agar et bien mélanger avec une cuiller en boi
  • Verser dans des ramequins
  • Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur quelques heures ou une nuit 

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