Tag-Archive for » tajine «

tajine de carottes et poireaux aux raisins secs

Last updated by at .

Tajine de carottes et poireaux aux raisins secs
Tajine de carottes et poireaux aux raisins secs

Encore un accompagnement original. En effet, préparer un tajine de carottes et poireaux aux raisins secs comme accompagnement n’est pas courant. Mais, nous l’avons fait ! 

Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Marie-Annick Chauvin et Marie Leclercq aimeraient avoir notre recette.

Avec beaucoup de retard, nous la mettons enfin en ligne. Donc, voici notre recette de tajine de carottes et poireaux aux raisins secs pour 4 personnes.

Ingrédients pour un tajine de carottes et poireaux aux raisins secs

  • 500 g de carottes
  • 2 poireaux
  • 60 g de raisins secs
  • 4 gousses d’ail
  • jus d’1 citron
  • Coriandre fraîche si possible
  • 1 cuiller à café de cumin en poudre
  • 1 cuiller à café de curcuma en poudre
  • 2 cuillers à soupe de miel
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation d’un tajine de carottes et poireaux aux raisins secs

  • Placer les raisons secs dans un bol d’eau chaude
  • Éplucher et laver les carottes avant de les couper en rondelles
  • Nettoyer les poireaux (éplucher, couper en 2 et passer sous un fil d’eau…) puis couper en rondelles
  • Peler et écraser l’ail
  • Laver, sécher et ciseler les feuilles de coriandre
  • Mettre l’huile d’olive à chauffer dans le plat
  • Ajouter les légumes : carottes, poireaux et l’ail
  • Mélanger pendant 5 minutes
  • Saler, poivrer, épicer (cumin et curcuma) et ajouter un fond d’eau chaude (1 gros verre)
  • Couvrir le plat à tajine et laisser mijoter 20 minutes
  • Verser le jus de citron et ajouter le miel, la coriandre et les raisins secs égouttés
  • Remuer et laisser cuire 10 minutes
  • Servir chaud, tiède ou froid

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille– Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Tajine de carottes et poireaux aux raisins secs
Vous avez aimé cette recette ? N’hésitez pas à le partager sur Pinterest 😉

légumes au tajine ou tajine de légumes

Légumes au tajine ou tajine de légumes.jpg

Avouons le, cette recette de légumes au tajine ou tajine de légumes est très proche de notre recette de tajine aux 6 légumes et de la recette de tajine de légumes que nous avons déjà proposé. Notez que nous avons une recette de tajine de légumes – vegan également 😉

Oui, nous aimons le mode de préparation des recettes avec un tajine, le véritable plat en terre cuite parfois vernissé large et peu profond, surmonté d’un couvercle conique, employé pour la cuisson et pour le service.

Question cuisson, les aliments cuisent à l’étouffée et à la vapeur… Bon, c’est vrai que l’accessoire ne fait pas tout… mais quand même ! Une bonne recette, une cuisson au four ou au gaz avec un répartiteur de chaleur… et hop le tour est joué 😉

les demandes de la recette de ce tajine végétarien ont démarré dès sa publication dans le comptes Instagram de la cuisine de mémé Moniq avec la demande de liladeprez.

Isabel Dago, Catherine Mathieu et Pamela Mamour nous la demande via la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Les requêtes de Chris Heckmans et Christelle Collette dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) clôturent les demandes de cette recette de tajine.

Voici donc notre recette de légumes au tajine ou tajine de légumes pour 4 personnes.

Ce tajine peut s’accompagner de semoule. N’oubliez pas de la préparer dans ce cas.

Ingrédients pour des légumes au tajine ou un tajine de légumes

  • 1 kg de légumes pour le couscous (carottes, navets ou navets boule jaune, courgettes, poivrons rouge ou/et vert, aubergines, rutabagas, tomates, haricots verts, etc.)
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1 petite boite de concentré de tomate
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 1 cuiller à soupe de coriandre en poudre
  • 1 cuiller à café de cumin en poudre
  • Coriandre fraîhe
  • Sel et poivre

Préparation d’un tajine de légumes ou de légumes au tajine

  • Peler et découper les légumes en « gros » morceaux
  • Émincer l’oignon et l’ail après les avoir pelé
  • Dans le plat à tajine, mettre l’huile et faire chauffer à feu doux
  • Déposer l’ail et l’oignon pour les faire revenir
  • Ajouter tous les légumes dans la plat à tajine
  • Répartir le concentré de tomate, les épices et le bouillon
  • Saler et poivrer
  • Mélanger les ingrédients et poser le couvercle sur le plat
  • laisser cuire environ 1 h à feu doux (idéalement sur un répartisseur de chaleur)
  • Laver, sécher et émincer les feuilles de coriandre et la répartir à la sortie du four au moment de servir

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille– Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

tajine de lotte

tajine de lotte
tajine de lotte

Ce tajine de lotte a vécu bien des vicissitudes dans les réseaux sociaux… car pour certains cela n’est pas un tajine par exemple et un tajine se servirait sans semoule !

C’est quoi un tajine ?

Il est bon semble t-il de faire le point sur ce qu’est un tajine ! Déjà, le plat ou l’ustensile viennent du Maghreb.

Un tajine d’une côté, une « cocotte » pour la cuisson et le service, large et peu profonde, surmonté d’un couvercle conique, en terre cuite parfois vernissé. Donc, c’est un ustensile de cuisine !
Nous avons cuit notre tajine dans un plat à tajine.

Mais le nom tajine correspond aussi au plat, cuit dans un ustensile de cuisson éponyme. Ce plat est en général est un ragoût cuit à l’étouffée. Le tajine peut être composé d’un mélange de viande, de volaille ou de poisson, de légumes ou de fruits et d’épices.
C’est le mode de cuisson qui l’emporte pour lui donner ce nom.

C’est bien le cas de notre tajine de lotte qui a mijoté dans le plat à tajine.

Enfin, si l’on avait besoin de s’en convaincre la source de notre recette est d’origine maghrebine !

Revenons à notre tajine de lotte

Donc, nous avions mis tout les éléments de notre côté… pour ne pas utiliser un titre n’importe comment !

Bon, après, c’est vrai notre image ne rend pas gloire à ce plat ! Mais, nous ne pouvons pas toujours réussir toutes nos photos ! (voir comment nous prenons nos plats en photo).

En tout cas, Nath Sz-Richard et Claudie Mahillon nous ont demandé la recette respectivement dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq et dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).

Voici donc notre recette de tajine de lotte pour 4 personnes.

Nous avons accompagné ce tajine de semoule mais il peut s’accompagner de riz également. Attention de bien synchroniser les 2 cuissons afin que le tajine et l’accompagnement soit prêt simultanément.

Ingrédients pour du tajine de lotte

  • 600 g de lotte en morceaux
  • bouillon de poisson ou fumé de poisson
  • 200 g de champignons de Paris
  • 150 g d’oignons sauciers de préférence
  • Noix de muscade
  • Coriandre
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • Sel et poivre
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive

Préparation d’un tajine de lotte

  • Nettoyer les champignons si besoin et éventuellement les couper en quartiers
  • Peler les oignons
  • Mettre l’huile d’olive dans le plat à tajine et y faire cuire doucement les oignons quelques minutes
  • Ajouter le bouillon afin de couvrir largement les oignons et mettre le couvercle du plat en place
  • Mettre les champignons et les pocher
  • Retirer les oignons et les champignons et réserver au chaud
  • Ajouter la crème dans le bouillon et une bonne pincée de noix de muscade
  • Déposer les morceaux de lotte dans le plat à tajine et remettre les oignons et les champignons et laisser cuire 5 minutes environ à couvert
  • Servir les morceaux de lotte, des champignons, des oignons et napper de sauce en accompagnant de riz ou de semoule

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille– Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉