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brioches natures, au sucre, au chocolat ou aux raisins maison

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brioches natures, au sucre, au chocolat ou aux raisins maison

brioches natures, au sucre, au chocolat ou aux raisins maison

Le petit déjeuner et le goûter sont sacrés à la maison. Aussi, c’est l’occasion pour nous de préparer des brioches natures, au sucre, au chocolat ou aux raisins maison.

Dans la page Facebook de Mémé Moniq, Monique Baccus nous demande : «Est-il possible d’avoir la recette Merci et belle journée» tandis que didou63 dans le compte Twitter de mémé Moniq indique : «Va pour la recette 👍😉 merci 😊»

Voici donc notre recette de brioches natures, au sucre, au chocolat ou aux raisins maison pour 16 brioches.

une des brioches au sucre

une des brioches au sucre

Ingrédients pour des brioches natures, au sucre, au chocolat ou aux raisins

  • 70 g de sucre + un morceaux
  • 3 cuillères à café de levure deshydratée 
  • 500 g d’eau tiède
  • 2 œufs
  • 900 g de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 70 g de beurre
  • Un peut de lait pour la dorure
  • Pépites de chocolat, raisins secs ou perles de sucre

Préparation de brioches natures, au sucre, au chocolat ou aux raisins

  • Dans une tasse placer la levure avec un sucre et un peu d’eau chaude près d’une source de chaleur
  • Dans le bol du pétrin verser tous les ingrédients secs : sucre, farine et sel
  • Mettre le  beurre à fondre et l’ajouter dans le bol du pétrin
  • Battre les œufs en omelette puis les ajouter à la pâte
  • Pétrir puis ajouter la levure mousseuse et l’eau au fur et à mesure afin d’obtenir une pâte bien lisse
  • Mélanger à vitesse lente une dizaine de minutes
  • Recouvrir le bol du pétrin d’un linge humide et laisser lever 1 h à 1 h 30 dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Diviser la pâte en 16 boules
  • Aromatiser les boule de pâte en mélangeant la pâte avec des pépites de chocolat, des raisins secs ou des perles de sucre et veiller à en laisser apparents ! Vous pouvez aussi faire des brioches natures 🙂
  • Déposer les brioches sur un plaque de cuisson au four recouverte d’un tapis de cuisson
  • Recouvrir la plaque d’un linge humide et laisser lever 30 minutes à 1 heure dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Préchauffer le four à 220 ° C (Th. 7-8)
  • À l’aide d’un pinceau, recouvrir les brioches de lait pour dorer
  • Enfourner 10 à 15 minutes
  • Laisser refroidir

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

préparer son sucre au lilas

sucre de lilas ou sucre au lilas

sucre de lilas ou sucre au lilas

Dans la série des sucres  aromatisés ou parfumés, comme c’est encore la période du lilas, nous vous proposons le sucre au lilas ou plus exactement du sucre aux fleurs de lilas. Et d’ailleurs, doit-on dire sucre au lilas ou sucre de lilas ? Nous optons pour la 1er version. 

Notez que si vous avez trop de lilas, vous pouvez également préparer une gelée de lilas 😉

le lilas est-il comestible !

Tout de suite nous répondons à la question : le lilas est-il comestible ! En consultant sur Internet le Centre anti-poison du CHU de Lille, il est indiqué que le lilas n’est pas dangereux. Toutefois, pour plus de sécurité (on n’a pas envie d’être accusé d’empoisonneurs) et apparemment certaines variétés de lilas sont toxiques.

Donc, visiblement les fleur de lilas commun comme celui que nous utilisons n’est pas toxiques, d’autres oui ! 

que faire avec du sucre de lilas

Certains nous ont posé la question : que faire de ce sucre au lilas. Il peut être employé pour sucrer des yaourt ou du fromage blanc, sucrer des boissons chaudes ou froides, pour saupoudrer sur des crêpes ou des gaufres, etc. 

La recette du sucre au lilas

Nous ne listerons pas les personnes qui ont souhaité obtenir la recette. Ce serait plus long que la recette elle-même pour réaliser du sucre au lilas. Nous nous contenterons des endroits où les demandes ont eu lieu : 

  • Voici donc notre recette de sucre au lilas.

    Le seul matériel nécessaire est un pot hermétique genre pot à confiture avec un couvercle ou mieux un pot à stériliser avec un joint. 

    sucre au lilas

    sucre au lilas

    Ingrédients pour du sucre au lilas

    • Du sucre
    • Quelques grappes de fleurs de lilas fraîchement cueillies (par temps sec)
    le sucre de lilas mis à sécher

    le sucre de lilas mis à sécher

    Préparation du sucre au lilas

    • Détacher les fleurs de la grappe en évitant de conserver des parties vertes afin d’avoir quelques poignées de fleurs à disposition
    • Dans le bocal hermétique, Mettre une couche d’1 cm de sucre, puis une couche de fleur. La recouvrir de sucre, une couche de fleur et ainsi de suite jusqu’à obtenir 3 couches de fleur recouverte chacune d’une couche de sucre
    • Fermer hermétiquement le bocal
    • Laisser reposer dans un endroit sec et noir pendant 2-3 jours, en remuant chaque jour le contenu
    • Le 3eme jour, étaler en une fine couche le sucre sur un tapis de pâtisserie
    • Relaver et sécher votre bocal
    • Laisser sécher en le mélangeant toutes les 2/3 heure (En une après-midi, il étais sec et nous sommes dans le Nord 😉
    • En pressant les fleurs avec une fourchette, il est possible d’en retirer une grande partie
    • Verser le mélange de sucre et fleur restant dans une passette
    • Tourner le mélange avec une cuiller ou avec vos mains pour passer le sucre
    • Verser le sucre dans le bocal, le refermer et l’étiqueter
    • Le sucre de lilas est prêt
    dernière phase, séparer le sucre de lilas des fleurs

    dernière phase, séparer le sucre de lilas des fleurs

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flan cévenol à la crème de marron

Flan cévenol à la crème de marron

Flan cévenol à la crème de marron

En début de semaine, nous vous avons montré en image notre flan cévenol à la crème de marron.

Mais, ce n’était pas notre 1er flan à la crème de marron. Nous avons déjà publié une recette de flan à la crème de marron mais celle-ci est différente, notamment avec l’ajout du caramel.

Pour une fois, nous avons écrit rapidement la recette 😉 plus exactement l’un des 4 membres de la famille a écrit rapidement sa recette ce qui vous permettra de réaliser ce dessert ce week-end.

Oui, c’est toujours celui qui prépare le plat, la pâtisserie, la boisson… qui écrit la recette (toutefois, la personne concernée a encore beaucoup de recettes en retard 😉

C’est dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq que les internautes nous ont demandé la recette : _acadabra_, carnet_gourmand et lemonteil.

Il faut dire que le résultat aux 3 couches est amusant. En effet, en cours de cuisson il se forme 3 épaisseur : 1 de caramel au fond, 1 plus concentrée en crème de marrons qui va au fond des ramequins et une plus concentrée en œufs au lait sur le dessus. Histoire de densité 😉

Voici notre recette de flan cévenol à la crème de marron pour 8 ramequins de 12 cm

Ingrédients pour de la flan cévenol à la crème de marron

  • 500 g de crème de marron
  • 300 g de sucre
  • 6 œufs entiers
  • 1 l de lait

Préparation de flans cévenol à la crème de marron

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Verser le lait dans une casserole et le faire bouillir
  • Dans un terrine, blanchir les œufs avec 100 g de sucre (mélanger)
  • Incorporer progressivement le lait en fouettant, en commençant par de petites quantités pour que les œufs ne cuisent pas
  • Ajouter la crème de marrons et bien mélanger afin d’obtenir un résultat homogène
  • Préparer un caramel avec le sucre restant et 2 cuillers à soupe d’eau
  • Répartir le caramel au fond de 8 ramequins 
  • Verser la préparation aux marrons au-dessus
  • Déposer les ramequins dans un bain-marie
  • Enfourner et laisser cuire 1 heure (45 minutes en chaleur tournante)
  • Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur quelques heures
  • Démouler ou servir dans les ramequins

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