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soupe mexicaine aux haricots rouges

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soupe mexicaine aux haricots rouges

soupe mexicaine aux haricots rouges

Ce titre de recette : soupe mexicaine aux haricots rouges est presque un pléonasme car qui dit haricots rouges dit très souvent Mexique

Enfin, pour nous il semblait amusant de gouter une soupe mexicaine… Ce n’est pas tout les jours 😉 Attention, selon le dosage cette soupe est pimentée

Cette recette intéresse également Kathelyne, une amie qui a demandé la recette dans Snapchat à l’époque de la publication de la photo, c’est à dire vers le mois d’août ! Pour nous suivre dans Snapchat, voir comment suivre mémé Moniq dans SnapChat.

Question, trouve t-on des haricots rouges en Allemagne ? (Kathelyne fait actuellement un Erasmus outre-Rhin 😉

Voici donc notre recette de soupe mexicaine aux haricots rouges pour 4 à 6 personnes

Ingrédients pour une soupe mexicaine aux haricots rouges

  • 2 oignons moyens
  • 3 branches de céleri
  • 1 grosse carotte
  • 110 g de haricots rouges cuits et égouttés
  • 1 l de bouillon de poule
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 6 gousses d’ail
  • 4,5 cuillères à café de cumin moulu
  • 1⁄2 cuillère à café de piment en poudre (nous l’avons remplacé par des baies rose écrasées)
  • Quelques tiges de ciboulette fraîche
  • sel et poivre
  • Avocat (facultatif)
  • Chips de tortilla (facultatif)
  • Coriandre (facultatif)
  • Radis rose (facultatif)

Préparation d’une soupe mexicaine aux haricots rouges

  • Peler et hacher les oignons
  • Laver, enlever les fils des branches de céleri et découper les branches en fines rondelles
  • Éplucher et laver la carotte et la couper en julienne
  • Peler les gousses d’ail et les écraser
  • Laver, sécher et couper la ciboulette en tronçons d’un centimètre
  • Chauffer l’huile dans une cocotte
  • Ajouter les oignons, le céleri, la carotte et un peu de sel
  • Faire cuire environ 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes soient
    tendres
  • Ajouter l’ail, le cumin, le piment ou les baies roses, les haricots et le bouillon
  • Amener lentement le contenu de la cocotte à frémissement
  • Laisser frémir une 30 minutes environ
  • Réduire 1 litre de la soupe en purée avec un mixer et garder le reste avec des morceaux
  • Mélanger la soupe mixée avec la soupe contenant des morceaux
  • Assaisonner avec le jus de citron vert, la ciboulette, le sel et le poivre et servir
  • Décorer éventuellement avec des cubes d’avocat, de fines tranches de radis, de quelques feuilles de coriandre et des chips de tortillas

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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velouté de rutabaga au sirop d’érable

velouté de rutabaga au sirop d'érable

velouté de rutabaga au sirop d’érable ou velouté de chou-navet au sirop d’érable

C’est en fin d’année dernière que nous avions préparé ce surprenant mais délicieux velouté de rutabaga au sirop d’érable.

Pour nous, c’est l’occasion de faire un petit point sur les légumes anciens ou légumes oubliés comme le rutabaga… En réalité, ils sont anciens pour beaucoup de personnes, mais dans la famille, ils n’ont jamais disparu. Notez au passage que le rutabaga s’appelle aussi chou-navet ! 

Enfants, nous mangions du radis noir (et également du sirop de radis noir quand on avait mal à la gorge), du chou-navet, des panais, des topinambours, etc.

Sinon, le grand-père maternel de Papa cultivait des panais, le rutabaga chez mémé Moniq (notre grand-mère) était indispensable dans le couscous…

Et dans le jardin que Papa avait entrepris au tournant du siècle, on trouvais des topinambours, des ails rocamboles, du persil tubéreux, du pourpier, de l’arroche rouge… et il a même testé de semer du quinoa à l’époque (merci Kokopelli dit-il 😉

C’est une incontournable connaissance de la cuisine de mémé Moniq David Rénier qui a demandé la recette dans l’un de nos comptes Facebook, suivi en cela par Lisa-Marie Maciusonis Jolé et Nabila de SimpleetGourmand dans le groupe Facebook Fait maison et discussions en tous genres.

En tout cas, cette recette est rapide… beaucoup plus rapide à préparer qu’à écrire 😉

Voici donc notre recette de velouté de rutabaga au sirop d’érable ou velouté de chou-navet au sirop d’érable pour 4 personnes.

Ingrédients pour un velouté de rutabaga à l’érable

  • 400 g de rutabaga
  • 250 g de pommes de terre
  • 1 poireau
  • 100 g de céleri rave
  • 1 oignon
  • 1 cuiller à soupe d’huile
  • 1,5 l de bouillon de volaille
  • Sel et poivre
  • 50 ml de sirop d’érable

Préparation d’un velouté de rutabaga à l’érable

  • Éplucher le rutabaga, les pommes de terre et le céleri rave, les laver et les découper en gros cubes
  • Nettoyer un poireau et découper le blanc en rondelles
  • Peler et émincer l’oignon
  • Mettre à chauffer l’huile dans une cocotte
  • Jeter les légumes et l’oignon dans la cocotte et les faire suer à feu doux quelques minutes
  • Verser le bouillon, saler et poivrer
  • Porter  à ébullition, baisser le feu et laisser cuire à couvert 20 minutes
  • À l’aide d’une écumoire, déposer les légumes dans une casserole sur feu doux et ajouter le sirop d’érable
  • Mixez et ajouter du jus de cuisson pour obtenir le velouté souhaité
  • Servir chaud

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pho au poulet ou soupe tonkinoise

pho au poulet ou soupe tonkinoise, une recette vietnamienne

pho au poulet ou soupe tonkinoise, une recette vietnamienne

Pour ceux qui ne connaissent pas le Pho ou soupe tonkinoise, c’est un plat vietnamien qui peut se consommer à tout moment de la journée. Comme nous aimons régulièrement préparer de la cuisine asiatique (wok, cuisine vapeur et soupe) la décision de préparer cette soupe pho au poulet n’a pas été longue à prendre ! 

Dès la publication de l’image dans Instagrammarion.hllt et saraa_allak nous ont demandé la recette, et le relai a été pris par Marie Ange et Stephanie Boutin dans le groupe Facebook Faim de loup : gourmand et surtout curieux. et par Babel Belmou dans le groupe Idée repas

Voici donc notre recette de soupe pho au poulet pour 4 personnes.

Ingrédients pour du pho au poulet

  • 2 carottes
  • 1 gousse d’ail
  • 200 g de blanc de poulet
  • 2 cubes de bouillon de volaille déshydraté
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • 50 g de pousse d’épinard (nous les avons remplacé par des épinards surgelés)
  • 120 g de nouilles de riz
  • 1,5 cuillers à soupe de sauce soja
  • Sauce pimenté (facultatif)

Préparation d’un pho au poulet

  • Couper le poulet en petits cubes (maximum 1 cm)
  • Éplucher, laver et émincer les carottes « en fils »
  • Peler, dégermer et presser l’ail
  • Dans une casserole, dissoudre les cubes de bouille dans 1 litre d’eau chaude et ajouter le gingembre
  • Porter le liquide à ébullition et y plonger le poulet
  • Ajouter les carottes et l’ail
  • Laisser frémir une dizaine (10) minutes
  • Ajouter les épinards et les nouilles
  • Laisser cuire de nouveau 2–3 minutes
  • Ajouter la sauce soja et mélanger avant de servir
  • Servir dans des bols et ajouter éventuellement quelques gouttes de sauce pimentée

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