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potage aux bananes « jaunes »

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potage ou soupe aux bananes

Nous étions intrigués par ce potage aux bananes car pour un plat salé, il ne s’agissait pas de bananes plantain mais de « simples » bananes jaunes habituelles.

Plus d’un internaute a été surpris de découvrir cette soupe ! 

Aussi dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, moment_cuisine et dans Fait maison et discussions en tous genres, Géraldine Marchal et Sabrine Marquet n’ont pas manqué de nous demander la recette de cette soupe ! 

Voici donc notre recette de potage aux bananes « jaunes » pour 4 personnes.

Ingrédients du potage aux bananes

  • 250 g de poulet haché (ou de veau)
  • ½ oignon
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 30 g de riz rond
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 pincée de safran (ou de curry)
  • 5 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cuiller à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
  • 2 bananes mûres
  • 1 cuiller à soupe de jus de citron
  • Noix de muscade
  • Sel et poivre

Préparation d’un potage aux bananes

  • Peler l’oignon et l’émincer finement
  • Mettre la viande, l’oignon, les cubes de bouillon, du poivre et de la muscade dans une casserole avec 1 l d’eau
  • Porter à ébullition et verser le riz
  • Reprendre l’ébullition en mélangeant de temps à autre
  • Laisser cuire le riz (selon les indications du paquet) à feu doux
  • Presser le citron et réserver
  • Dans une terrine, battre les oeufs, le safran, la crème fraîche et la fécule
  • Peler les bananes et les écraser à la fourchette
  • Verser la moitié du jus de citron sur la banane écrasée
  • Mélanger banane et préparation à l’oeuf
  • Délayer le tout avec 3 cuillers à soupe d’eau
  • Verser ce mélange dans la soupe
  • Laisser cuire quelques minutes
  • Goûter at ajouter si besoin : jus de citron, sel ou poivre

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waterzooï de poulet

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WaterzooÏ de poulet

Le waterzooï de poulet c’est toute une histoire !

Même si le waterzooï (waterzooi en Néerlandais) est originaire de Gand en Belgique, c’est aussi un plat traditionnel du Nord de la France (des Flandres plus spécifiquement).

À l’origine le waterzooï se préparait au poisson puis au fil des temps, on est arrivé au waterzooï de poulet (une soupe-repas un peu comme la garbure, certains disent une poule au pot.

Désormais on trouve même des variantes comme le waterzooï de Saint-Jacques (nous l’avons réalisé à plusieurs reprise, c’est excellent même si personne ne nous a encore demandé la recette 😉

Plusieurs fois mentionné dans Astérix, ce plat unique de poulet, le waterzooï (water : eau et zooi dérivé de zooien : cuire ou ziedem : bouillir, mijoter ou réduire) est préparé avec des légumes locaux : céleri, carotte, poireau et pomme de terre.

Dans le groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq ebastacate nous demande notre recette ainsi que Virginie Petit dans Fait maison et discussions en tous genres.

Voici notre recette de waterzooï de poulet pour 4 personnes.

Ingrédients pour du waterzooï de poulet

  • 500 g de blanc de poulet
  • 1 l de bouillon de volaille
  • 2 feuilles de laurier
  • 2-3 branches de thym
  • 300 g de carottes
  • 200 g de céleri rave
  • 300 g de blanc de poireau
  • 200 g d’haricots verts
  • 200 g de pommes de terre
  • 1 citron bio
  • 4 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
  • Persil haché (facultatif)
  • Poire et sel

Préparation d’un waterzooï de poulet

  • Dans une cocotte verser le bouillon
  • Éplucher les carottes et les laver avant de les émincer finement (on a utiliser la mandoline 😉 et les ajouter au bouillon
  • Idem pour le céleri et les pommes de terre
  • Nettoyer les poireau et les émincer finement qui rejoignent les morceaux de céleri
  • Ajouter les haricots
  • Frotter sous l’eau le citron et le couper en 2 puis le mettre dans la cocotte
  • Découper les blancs de poulet en morceaux pour les ajouter au bouillon
  • Saler et poivrer
  • Couvrir et porter à ébullition puis continuer la cuisson à feu doux pendant 30 minutes
  • Retirer les 2 parties de citron, le laurier et le thym et rectifier l’assaisonnement
  • Servir dans des assiettes creuses (assiettes à soupe) avec 1 cuiller à café ou à soupe (selon chacun) de crème fraîche et mélanger délicatement
  • Saupoudrer éventuellement de persil haché

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soupe froide à l’avocat à l’orange

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soupe froide à l’avocat à l’orange

Pour cette soupe froide à l’avocat à l’orange, notre cœur balance entre le gaspacho et le smoothie. Comment déterminer de quoi il s’agit ? Nous vous posons la question… car une soupe froide peut-être facilement un smoothie et inversement ! Suffit de manger l’un dans une assiette ou un bol et de boire l’autre dans un verre.

C’est sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Marilou Marié nous a demandé la recette.

Voici donc notre recette de soupe froide à l’avocat à l’orange, une entrée pour 4 personnes.

Ingrédients de la soupe froide à l’avocat à l’orange

  • 2 avocats
  • 4 oranges à jus
  • Quelques brins de persil
  • Poivre

Préparation de la soupe froide à l’avocat à l’orange

  • Laver le persil sous un filet d’eau fraîche puis le sécher
  • Détacher les feuilles des branches de persil, inutile de les hacher
  • Couper les avocats en deux, retirer le noyau et détacher la chair à l’aide d’une cuillère
  • Couper les oranges en 2 et les presser
  • Mettre la chair d’avocat, les feuilles de persil et 1 cuillère à soupe de jus d’orange dans le bol d’un mixeur
  • Commencer à mixer
  • Verser le reste de jus d’orange au fur et à mesure
  • Poivrer
  • Servir frais

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