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soupe à l’oignon gratinée ou non

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vous êtes soupe à l'oignon gratinée ou pas ?
vous êtes soupe à l’oignon gratinée ou pas ?

On se dépêche de publier notre recette de soupe à l’oignon gratinée ou non car dans certains groupes de Facebook, des internautes ont déjà livré leur recette qui est soit dit en passant très proche de la notre 😉

Pour éviter toute confusion, nous indiquons la source de notre inspiration pour préparer cette soupe à l’oignon. Il s’agit du livre des éditions Opeasi : Recettes et conseils de cuisine de 1995.

Pour mémoire, la quasi totalité de notre bibliothèque de livres de cuisine est ici : Cuisine de Mémé Moniq – nos livres – cook books – our books.

La demande de la recette de notre soupe à l’oignon gratinée ou non se répartit en 3 sources :

  • la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq (Carméline Regoli)
  • le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) : Nadia Dufrasne, Veronique Pierard et Sandrine Droissart
  • Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq : Nadine Wlodarczyk, Genevieve Chaland, Patrick Souchon et Roberto Splendore

Voici donc notre recette de soupe à l’oignon gratinée ou non pour 4 personnes.

Ingrédients pour de la soupe à l’oignon gratinée

  • 400 g d’oignons (en général des gros)
  • 20 g de beurre (ou de beurre clarifié)
  • 1,5 cuiller à soupe de farine
  • 1 l de bouillon de volaille (possible de la réaliser avec un cube)
  • 125 ml de vin blanc sec (facultatif)
  • 75 g de fromage râpé
  • Sel – poivre
  • 6 tranches de pain ou croutons (facultatif)

Préparation de la soupe à l’oignon gratinée ou non

  • Éplucher les oignons er les couper en rondelles fines
  • Mettre le beurre à fondre dans la cocotte
  • Faire colorer légèrement les oignons sans cesser de les remuer
  • Saupoudrer de farine et mélanger
  • Verser le bouillon et le vin, saler et poivrer
  • Bien délayer et laisser cuire doucement 30 minutes
  • Rectifier l’assaisonnement si besoin
  • Griller si besoin les tranches de pain
  • Disposer les tranches de pain ou les croutons dans une soupière ou comme nous dans des bols (attention, les bols ou la soupière doivent supporter le passage au four)
  • Répartir le fromage et verser la soupe très chaude (si l’on ne prend pas de pain, on peut mettre le fromage au fond des assiettes ou des bols ou répartir également le fromage après avoir servi la soupe)
  • Gratiner sous le gril du four (pas besoin de gratiner si il n’y a pas de pain, etc.)

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potage de céleri et potimarron (ou potiron)

potage de céleri et potimarron ou potiron

potage de céleri et potimarron ou potiron

Pas toujours facile de renouveler les soupes et potages. Mais, cette fois, nous avons trouver un assemblage agréable avec cette crème ou ce potage de céleri et potimarron (ce peut-être aussi du potiron).

C’est dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) que Viviane Hochedez, Claudine Kerleau, Claudie Mahillon et Françoise Rymenhout nous ont demandé la recette de cette soupe.

Voici donc notre recette de crème de céleri et potimarron pour 4 personnes.

Ingrédients pour du potage de céleri et potiron

  • 1 kg de potiron (ou potimarron)
  • 1/2 boule de céleri
  • Sel et poivre
  • Crème fraîche

Préparation d’un potage de céleri et potimarron

  • Éplucher le potiron ou le potimarron (pour obtenir une crème mieux vaut l’éplucher)
  • Nettoyer et éplucher également le céleri
  • Couper le potimarron en gros cubes ainsi que le céleri
  • Placer dans un autocuiseur avec environ 1 l d’eau
  • Saler et poivrer
  • Fermer la cocotte minute et la mettre sous pression et laisser cuire environ 20 minutes
  • Mixer la soupe et servir chaud
  • Chacun peut mettre la crème fraîche qu’il souhaite dans son assiette (enfin, 2 cuillers à café par assiette semble raisonnable 😉

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soupe de carottes et courge butternut

soupe de carottes et courge butternut

soupe de carottes et courge butternut

Cette soupe de carottes et courge butternut est l’un des exemple qu’il est possible de cuire une recette comme bon nous semble. C’est assez simple avec les soupes.

C’est l’un des avantages de posséder pas mal de matériel : nous pouvons nous « amuser » à passer d’un mode de cuisson à un autre assez facilement en fonction de nos présences, de la période de temps dont nous disposons…

Dans notre exemple, cette recette de soupe était prévue au slow cooker (si vous ne connaissez pas, voir notre article Cuisine au slow cooker ou avantage d’une mijoteuse )… mais nous avons préféré la préparer en autocuiseur. 20 minutes de cuisson au lieu de 4 ! Bon, c’est vrai aussi que le résultat est un peu différent… 

En publiant cette recette de potage, nous répondons aux demandes de lafeegourmande37 dans le compte Instagram de mémé Moniq, de Pascalita et de Francoise Becuwe dans le compte Twitter de mémé Moniq et de Sylvie St Louis et Marie-Jeanne Perez dans notre nouveau groupe dans Facebook : groupe La cuisine de Mémé Moniq.

Voici donc notre recette de soupe de carottes et courge butternut pour 4 personnes qu’il est possible de réaliser comme nous en autocuiseur mais aussi en mijoteuse, au micro-ondes ou en cocotte (voir en casserole).

une version de soupe de carottes et courge butternut sans crème fraîcheune version de soupe de carottes et courge butternut sans crème fraîche

une version de soupe de carottes et courge butternut sans crème fraîche

Ingrédients pour de la soupe de carottes et courge butternut

  • 3/4 de courge buternut (à défaut un autre type de courge)
  • 2 grosses carottes
  • 1 oignon
  • 2 ails
  • 1 cuillère à soupe d’huile (Tournesol, arachide… ou olive)
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe de coriandre émincé
  • Crème fraîche liquide (facultatif)

Préparation de la soupe de carottes et courge butternut

  • Éplucher les carottes, les laver et les couper en gros morceaux et la courge
  • Couper la partie de courge dont vous avez besoin et couper la en 2
  • Retirer les graines à l’aide d’une petite cuillère et couper la courge en morceaux.
  • Peler l’oignon et l’ail et les émincer
  • Mettre l’huile à chauffer dans l’autocuiseur 
  • Faire revenir les oignons puis ajouter l’ail et les morceaux de courge et de carottes
  • Couvrir d’eau (environ 1,5 l)
  • Saler et poivrer
  • Fermer la cocote et faire cuire 15 à 20 minutes à partir de la rotation de la soupape
  • Laver et ciseler les feuilles de coriandre
  • Mixer à l’aide d’un mixer plongeur la soupe (sinon passer au presse-légumes)
  • Servir et chacun ajoutera de la crème fraîche et la coriandre selon son goût

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