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soupe chinoise au porc

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soupe chinoise au porc
soupe chinoise au porc

Nous aimons beaucoup les soupes asiatiques et notamment cette recette de soupe chinoise au porc.

Dans le compte Instagram de mémé Moniq, ce sont beabosert et brigitte_des_dogonnes qui demandent la recette de ce potage.

Nicole Martinot nous la réclame depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq et Jack Daniel, Claudie Mahillon ainsi que Josiane Barbera sont passés par le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).

Voici donc notre recette de soupe chinoise au porc pour 4 personnes.

potage asiatique, une soupe chinoise au porc
potage asiatique, une soupe chinoise au porc

Ingrédients pour la soupe chinoise au porc

  • 200 g de filet de porc
  • 4 champignons noirs séchés
  • 100 g de vermicelles de riz
  • 180 g de germes de soja (pousses haricots mangot)
  • 3 cubes de bouillon de poulet
  • 2 cives (tiges d’oignons nouveaux)
  • 3 cuillers à soupe de sauce soja
  • 70 g de pousses de bambou
  • Quelques branche de coriandre fraîche
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’arachide
  • Poivre

Préparation de la soupe chinoise au porc

  • Mettre les champignons dans un bol avec de l’eau tiède bien en avance
  • Couper le filet de porc en lamelles (éventuellement passer le 1/2 h au congélateur, il sera plus simple à découper)
  • Verser l’huile dans une poêle et la faire chauffer
  • Faire revenir les morceaux de viande puis ajouter la sauce soja
  • Laisser cuire quelques minutes puis égoutter et réserver
  • Dans une casserole d’eau bouillante salée, plonger les vermicelles 2 minutes et les égoutter
  • Dans un autre casserole, plonger les germes de soja 2 minutes et les égoutter
  • Verser 1 l d’eau dans une casserole, ajouter les cubes de bouillon et porter à ébullition
  • Égoutter et rincer les pousses de bambou
  • Émincer les champignons noirs (retirer les parties dures)
  • Laver les cives et la coriandre
  • Émincer les cives et les feuilles de coriandre
  • Dans chaque bol, répartir la viande, le vermicelle , les germes de soja et les champignons
  • Verser du bouillon
  • Saupoudrer de cive et de coriandre
  • Servir très chaud

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉


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soupe à l’oignon gratinée ou non

vous êtes soupe à l'oignon gratinée ou pas ?
vous êtes soupe à l’oignon gratinée ou pas ?

On se dépêche de publier notre recette de soupe à l’oignon gratinée ou non car dans certains groupes de Facebook, des internautes ont déjà livré leur recette qui est soit dit en passant très proche de la notre 😉

Pour éviter toute confusion, nous indiquons la source de notre inspiration pour préparer cette soupe à l’oignon. Il s’agit du livre des éditions Opeasi : Recettes et conseils de cuisine de 1995.

Pour mémoire, la quasi totalité de notre bibliothèque de livres de cuisine est ici : Cuisine de Mémé Moniq – nos livres – cook books – our books.

La demande de la recette de notre soupe à l’oignon gratinée ou non se répartit en 3 sources :

  • la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq (Carméline Regoli)
  • le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) : Nadia Dufrasne, Veronique Pierard et Sandrine Droissart
  • Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq : Nadine Wlodarczyk, Genevieve Chaland, Patrick Souchon et Roberto Splendore

Voici donc notre recette de soupe à l’oignon gratinée ou non pour 4 personnes.

Ingrédients pour de la soupe à l’oignon gratinée

  • 400 g d’oignons (en général des gros)
  • 20 g de beurre (ou de beurre clarifié)
  • 1,5 cuiller à soupe de farine
  • 1 l de bouillon de volaille (possible de la réaliser avec un cube)
  • 125 ml de vin blanc sec (facultatif)
  • 75 g de fromage râpé
  • Sel – poivre
  • 6 tranches de pain ou croutons (facultatif)

Préparation de la soupe à l’oignon gratinée ou non

  • Éplucher les oignons er les couper en rondelles fines
  • Mettre le beurre à fondre dans la cocotte
  • Faire colorer légèrement les oignons sans cesser de les remuer
  • Saupoudrer de farine et mélanger
  • Verser le bouillon et le vin, saler et poivrer
  • Bien délayer et laisser cuire doucement 30 minutes
  • Rectifier l’assaisonnement si besoin
  • Griller si besoin les tranches de pain
  • Disposer les tranches de pain ou les croutons dans une soupière ou comme nous dans des bols (attention, les bols ou la soupière doivent supporter le passage au four)
  • Répartir le fromage et verser la soupe très chaude (si l’on ne prend pas de pain, on peut mettre le fromage au fond des assiettes ou des bols ou répartir également le fromage après avoir servi la soupe)
  • Gratiner sous le gril du four (pas besoin de gratiner si il n’y a pas de pain, etc.)

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potage de céleri et potimarron (ou potiron)

potage de céleri et potimarron ou potiron

potage de céleri et potimarron ou potiron

Pas toujours facile de renouveler les soupes et potages. Mais, cette fois, nous avons trouver un assemblage agréable avec cette crème ou ce potage de céleri et potimarron (ce peut-être aussi du potiron).

C’est dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) que Viviane Hochedez, Claudine Kerleau, Claudie Mahillon et Françoise Rymenhout nous ont demandé la recette de cette soupe.

Voici donc notre recette de crème de céleri et potimarron pour 4 personnes.

Ingrédients pour du potage de céleri et potiron

  • 1 kg de potiron (ou potimarron)
  • 1/2 boule de céleri
  • Sel et poivre
  • Crème fraîche

Préparation d’un potage de céleri et potimarron

  • Éplucher le potiron ou le potimarron (pour obtenir une crème mieux vaut l’éplucher)
  • Nettoyer et éplucher également le céleri
  • Couper le potimarron en gros cubes ainsi que le céleri
  • Placer dans un autocuiseur avec environ 1 l d’eau
  • Saler et poivrer
  • Fermer la cocotte minute et la mettre sous pression et laisser cuire environ 20 minutes
  • Mixer la soupe et servir chaud
  • Chacun peut mettre la crème fraîche qu’il souhaite dans son assiette (enfin, 2 cuillers à café par assiette semble raisonnable 😉

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