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soupe de carottes au café

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soupe de carottes au café

soupe de carottes au café

À la maison, on aime beaucoup marier des ingrédients inattendus. En général, c’est au chocolat que l’on pense à ajouter dans un plat comme dans ce rôti de bœuf au chocolat en croûte. Cette fois, pour le potage hebdomadaire, c’est de café qu’il s’agit dans la soupe de carottes au café.

Kathelyne (une amie d’enfance de l’une d’entre nous qu’on avait oublié de mentionner comme demandeuse dans la recette de popsicle chocolat banane) nous a demandé la recette de notre soupe depuis Snapchat ainsi que annestriving depuis l’Instagram de mémé Moniq.

Voici notre recette de velouté de carottes au café pour 4 personnes.

Ingrédients pour de la soupe de carottes au café

  • 8 carottes
  • 1 échalote
  • 1 cuiller à soupe huile d’olives
  • 10 cl de café
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • Copeaux de parmesan
  • Sel et poivre

Préparation d’une velouté de carottes au café

  • Éplucher et laver les carottes
  • Couper les en rondelles
  • Peler et hacher l’échalote
  • Mettre l’huile à chauffer dans un autocuiseur à feu très doux 
  • Faire suer l’échalote (revenir sans les laisser dorer)
  • Ajouter les carottes et les faire revenir quelques minutes puis saler et poivrer
  • Couvrir d’eau (environ 1 l)  
  • Fermer l’autocuiseur et faire cuire 10 minutes à partir de la mise sous pression en baissant le feu à partir du sifflement de la soupape
  • Réserver une partie du jus de cuisson
  • À l’aide d’un mixer plongeur, mixer avec le jus de cuisson restant puis ajouter petit à petit du jus afin d’obtenir une texture de velouté
  • Servir le potage dans les assiettes et verser un peu de crème fraîche et de café dans le velouté
  • Décorer de copeaux de parmesan

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velouté de riz

velouté de riz

velouté de riz

Dans les différentes variétés de soupes, nous pensons rarement aux potages à base de riz comme dans ce velouté de riz et nous avons tort ! 

Visiblement, ce n’est pas le cas de Tina Mbuyi Wa Tshimanga et Sarahtou Boubacar qui nous demandent cette recette depuis la page Facebook de mémé Moniq et kim.en.cuisine qui la demande également mais depuis le compte Instagram de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de velouté de riz pour 4 à 6 personnes

Ingrédients pour du velouté de riz

  • 3 cubes de bouillon de volaille
  • 75 g de riz rond
  • 3 œufs
  • 1 citron
  • Persil
  • Sel et poivre

Préparation d’un velouté de riz

  • Dans une cocotte, mettre 1,5 litre d’eau avec les cubes de bouillon et faire bouillir 
  • À ébullition, verser le riz
  • Laisser cuire 25 minutes à couvert (attention a ce que ça ne déborde pas !) à feu moyen
  • Mixer le bouillon avec le riz
  • Presser la moitié du citron et réserver le jus
  • Séparer le blanc des jaunes d’oeufs
  • Mélanger les jaune avec le jus de citron au fouet
  • Tout en fouettant le mélange œuf–citron incorporer 1 louche de soupe
  • Ajouter le mélange d’oeuf en foutent afin que l’œuf ne coagule pas
  • Laisser épaissir 3 minutes environ en mélangent régulièrement
  • Saler et poivrer
  • Coupée des rondelles dans le reste de citron
  • Laver et émincer les feuilles de persil
  • Verser le potage dans les assiettes et décorer avec une rondelle de citron et un peu de persil
  • Servir chaud

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velouté de trognons de brocoli

velouté de trognons de brocolis

velouté de trognons de brocolis

Avec cette recette de velouté de trognons de brocoli, nous nous attaquons aux recettes qui nous ont été demandé depuis le plus longtemps… La demande date du 18 avril… 

Pas de fioritures alors pour cette recette de soupe à base de restes (ce n’est pas notre coup d’essai puisque nous avions déjà réalisé une soupe de trognons de brocoli et chou-fleur, à ne pas confondre avec notre recette de gelée d’épluchures et de trognons de pommes maison)… afin de répondre enfin avec un énorme retard à la demande de Jeannine de Boeck dans le compte Facebook de la cuisine de mémé Moniq !

soupe de trognon de brocolis et chou-fleur

soupe de trognon de brocolis et chou-fleur

Voici donc notre recette de velouté de trognons de brocolis pour 4 personnes. Notez qu’il est possible d’ajouter des croûtons de polenta à cette recette.

Ingrédients pour du velouté de trognons de brocoli

  • Des restes de brocoli (trognon)
  • 1 pomme de terre
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Sel et poivre
  • Crème fraîche liquide

Préparation du velouté de trognons de brocoli

  • Laver puis éplucher les parties les plus fermes du (des) trognons (l’écorce est assez coriace)
  • Couper le brocoli en petits morceaux
  • Éplucher et laver la pomme de terre
  • Mettre le brocoli et la pomme de terre dans un autocuiseur 
  • Ajouter 1 l d’eau et le cube de bouillon
  • Saler et poivrer
  • Ferme la cocotte, avec sa soupape et mettre à chauffer
  • Laisser cuire 20 minutes à la rotation de la soupape
  • Ouvrir la cocotte avec précaution (retirer le soupape puis ouvrir)
  • Mixer le potage en velouté à l’aide d’un mixer plongeur 
  • Servir avec un peu de crème fraiche

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