• Faire fondre le chocolat blanc au bain marie (dans une casserole à bain marie ou avec une casserole avec de l’eau dans laquelle on met une autre casserole)
  • Préchauffer le four a 170°C (Th. 6)
  • Séparer les blancs des oeufs des jaunes
  • Réserver les jaunes
  • Monter les blancs en neige (avec une pincée de sucre)
  • Mélanger le fromage et le chocolat fondu de façon homogène
  • Ajouter et mélanger les jaunes au mélange fromage chocolat
  • Parfumer éventuellement selon votre choix (vanille, cointreau, rhum, zeste de citron/orange, etc.). Pour nous, c’était vanille
  • Laisser refroidir l’apparail (le mélange à base de chocolat)
  • une fois le mélange refroidi, ajouter délicatement les blancs en neige
  • Nous ne l’avons pas fait, mais on vous conseille de chemiser un moule à soufflé (15 cm de diamètre) avec du papier cuisson légèrement huilé
  • Verser la préparation dans le moule
  • Enfourner le moule au bain marie (en remplissant d’eau la lèche frite par exemple) et laisser cuire 15 minutes
  • Baisser la chaleur à 160° C (Th. 5) et poursuivre la cuisson 15 minutes
  • Éteindre le four et garder le gâteau à l’intérieur encore 15 minutes
  • Sortez le cheesecake du four
  • Démouler le soufflé soufflé
  • Éventuellement, saupoudrer de sucre glace

Le cheesecake japonais ou soufflé Japonais se déguste tiède ou froid