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potée aux 2 choux

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potée aux 2 choux
potée aux 2 choux

Nous avons l’habitude de préparer de la potée dans laquelle nous mettons un chou blanc ou vert en général. Mais, cette fois la proposition était de préparer une potée aux 2 choux : un chou blanc ou vert et un chou rouge. 

On c’est dit banco, on teste… nous avons eu raison de la faire nous sommes nous dit à la dégustation. 

D’ailleurs, Chantou Fee qui nous a demandé la recette depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, tout comme Marie-Jeanne Perez et Michel Api dans le groupe de la cuisine de Mémé Moniq devraient confirmer nos propos.

Voici donc notre recette de potée aux 2 choux pour 4 personnes

Précisons qu’il est possible de préparer plus rapidement cette potée notamment pour la cuisson en utilisant un autocuiseur (30 minutes à partir du chuchotement de la soupape) ou en slow-cooker (mijoteuse) 2h 30 à 3 heures à basse température.

Ingrédients pour une potée aux 2 choux

  • 1/2 chou vert ou blanc
  • 1/2 chou rouge
  • 4 saucisses fumées
  • 4 épices
  • 400 g de pommes de terre pour salade… 
  • 30 g de crème fraîche épaisse
  • Moutardes ou/et raifort… 

Préparation d’une potée aux 2 choux

  • Percer les saucisses fumées à plusieurs endroits avec la pointe d’un couteau
  • Nettoyer les choux et enlever le trognon puis les couper en 4
  • Les placer dans une cocotte avec les saucisses et recouvrir le tout d’eau bouillante salée
  • Ajouter le poivre et le 4 épices (1 « bonne » pincée)
  • Laisser cuire 30 minutes
  • Éplucher les pommes de terre et les couper en 2 dans la sens de la longueur si elles sont grosses
  • Les ajouter au choux et laisser cuire de nouveau 30 minutes
  • Mélanger la crème fraîche avec le raifort ou la moutarde
  • Servir les légumes, les saucisses et la sauce

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poulet à l’ail et au miel à la mijoteuse

poulet à l'ail et au miel

poulet à l’ail et au miel

Comment souvent à la mijoteuse (slowcooker), ce poulet à l’ail et au miel ne prend que 10 minutes de préparation. Toutefois, il est possible de le préparer dans une cocotte traditionnelle (environ 15 à 30 minutes de cuisson)

Ce plat est très orienté cuisine asiatique 😉 Il est donc facile de la servir accompagné de riz et de brocoli. Il est également possible de prévoir des nouilles asiatiques ou du riz frit ! 

D’ailleurs, peut-être que Emmanuelle Nebot (merci pour votre «j aime toutes vos recettes!!!!!» dans votre demande), Stéphanie Le Goff, Chantou Fee  et Cathy Mmd qui ont réclamé la recette dans la page Facebook de mémé Moniq ou Cécile Broutin qui l’a fait dans le groupe fait maison spécial cuisine testeront d’autres accompagnements.

En attendant de savoir, voici notre recette de poulet à l’ail et au miel pour 4 personnes.

Ingrédients pour du poulet à l’ail et au miel 

  • 4 blanc de poulet
  • 120 ml de sauce soja
  • 120 ml de miel 
  • 60 ml de sauce hoisin (si vous n’en possédez pas, voir sur Papilles et pupilles)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 2 oignons verts découpés et émincés (parties blanches pour la cuisson, vert pour servir)
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • graines de sésame pour la garniture (facultatif)

Préparation du poulet à l’ail et au miel 

  • Placer le poulet au fond de la mijoteuse
  • Dans un bol, fouetter ensemble la sauce soja, le miel, la sauce hoisin, le vinaigre, l’huile de sésame, le gingembre, l’ail et les parties blanches des oignons verts 
  • Verser le mélange de sauce sur le poulet et cuire pendant 2-3 heures à basse température selon l’épaisseur des morceaux de poulet
  • Retirer le poulet du liquide et le placer sur une assiette ou une planche à découper
  • Laisser le poulet reposer quelques minutes, puis l’effilocher à l’aide de 2 fourchettes
  • Verser dans un petit bol 3 cuillères à soupe du liquide de la mijoteuse et incorporer la fécule de maïs jusqu’à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux.
  • Ajouter ce mélange au liquide dans la mijoteuse et fouetter jusqu’à épaississement
  • Remettre le poulet effiloché dans la mijoteuse et mélanger avec la sauce
  • Servir immédiatement en saupoudrant de graines de sésame et des morceaux des tiges d’oignons

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mijoté de bœuf à la bière

mijoté de bœuf à la bière et gratin de chou

mijoté de bœuf à la bière et gratin de chou

Ce mijoté de bœuf à la bière est prévu à l’origine pour les mijoteuses (Slowcooker) mais rien n’empêche de le préparer à la cocotte ou dans un autocuiseur (on vous donnera les temps de cuisson 🙂

On reproduit de nouveau ce que nous avons écrit dans la recette du gratin de chou frisé, pommes de terre et marrons (l’accompagnement de ce mijoté de bœuf à la bière).

En effet, comme souvent lorsque nous publions une photo de nos assiettes le contenu est souvent une viande (ou un poisson… ) et son accompagnement ! Comme on nous demande la recette de la photos dans les médias sociaux ce n’est pas une mais 2 recettes que nous écrivons et dans le cas présent celle du gratin de chou frisé, pommes de terre et marrons et celle du mijoté de viande de boeuf à la bière !

Oui, Marie-paule Thomas depuis notre page Facebook mais depuis beaucoup plus longtemps (Le 7 nov… 🙁 dans le groupe Facebook Partages de recettes et idées cuisine entre filles, Perle bleue nous demande la recette de notre plat… Nous nous excusons auprès de Perle bleue pour notre retard ! 

Voici notre recette de gratin de mijoté de bœuf à la bière pour 8 personnes 🙂

Comme promis les temps de cuisson pour d’autres méthodes de cuisson :

  • Cuisson traditionnelle : 1 heure
  • Cuisson autocuiseur : 45 minutes

Ingrédients pour un mijoté de bœuf à la bière

  • 1,5 kg de boeuf à braiser
  • 8 pommes de terre moyennes
  • 2 gros oignons découpés en 8 morceaux
  • 4 carottes en rondelles de 2 cm environ
  • 250 ml de bière
  • 250 ml de bouillon de boeuf
  • 1 cuiller à soupe de persil frais haché
  • 1 cuiller à soupe de thym effeuillé
  • 1 cuiller à soupe de farine de maïs (optionnel)
  • Sel et poivre

Préparation du mijoté de bœuf à la bière

  • Mettre l’ensemble des ingrédients dans la mijoteuse
  • Faire cuire 5 h environ en mode high ou mieux encore 8 h en low
  • Mélanger la farine avec un peu d’eau froide
  • Verser en fin de cuisson dans la sauce et mélanger
  • Couvrir et laisser cuire jusqu’à frémissement et épaississement de la sauce

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