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velouté de rutabaga au sirop d’érable

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velouté de rutabaga au sirop d'érable

velouté de rutabaga au sirop d’érable ou velouté de chou-navet au sirop d’érable

C’est en fin d’année dernière que nous avions préparé ce surprenant mais délicieux velouté de rutabaga au sirop d’érable.

Pour nous, c’est l’occasion de faire un petit point sur les légumes anciens ou légumes oubliés comme le rutabaga… En réalité, ils sont anciens pour beaucoup de personnes, mais dans la famille, ils n’ont jamais disparu. Notez au passage que le rutabaga s’appelle aussi chou-navet ! 

Enfants, nous mangions du radis noir (et également du sirop de radis noir quand on avait mal à la gorge), du chou-navet, des panais, des topinambours, etc.

Sinon, le grand-père maternel de Papa cultivait des panais, le rutabaga chez mémé Moniq (notre grand-mère) était indispensable dans le couscous…

Et dans le jardin que Papa avait entrepris au tournant du siècle, on trouvais des topinambours, des ails rocamboles, du persil tubéreux, du pourpier, de l’arroche rouge… et il a même testé de semer du quinoa à l’époque (merci Kokopelli dit-il 😉

C’est une incontournable connaissance de la cuisine de mémé Moniq David Rénier qui a demandé la recette dans l’un de nos comptes Facebook, suivi en cela par Lisa-Marie Maciusonis Jolé et Nabila de SimpleetGourmand dans le groupe Facebook Fait maison et discussions en tous genres.

En tout cas, cette recette est rapide… beaucoup plus rapide à préparer qu’à écrire 😉

Voici donc notre recette de velouté de rutabaga au sirop d’érable ou velouté de chou-navet au sirop d’érable pour 4 personnes.

Ingrédients pour un velouté de rutabaga à l’érable

  • 400 g de rutabaga
  • 250 g de pommes de terre
  • 1 poireau
  • 100 g de céleri rave
  • 1 oignon
  • 1 cuiller à soupe d’huile
  • 1,5 l de bouillon de volaille
  • Sel et poivre
  • 50 ml de sirop d’érable

Préparation d’un velouté de rutabaga à l’érable

  • Éplucher le rutabaga, les pommes de terre et le céleri rave, les laver et les découper en gros cubes
  • Nettoyer un poireau et découper le blanc en rondelles
  • Peler et émincer l’oignon
  • Mettre à chauffer l’huile dans une cocotte
  • Jeter les légumes et l’oignon dans la cocotte et les faire suer à feu doux quelques minutes
  • Verser le bouillon, saler et poivrer
  • Porter  à ébullition, baisser le feu et laisser cuire à couvert 20 minutes
  • À l’aide d’une écumoire, déposer les légumes dans une casserole sur feu doux et ajouter le sirop d’érable
  • Mixez et ajouter du jus de cuisson pour obtenir le velouté souhaité
  • Servir chaud

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poulet laqué au sirop d’érable

Poulet laqué au sirop d’érable

Poulet laqué au sirop d’érable

Généralement, lorsque l’on évoque le poulet laqué, on pense cuisine asiatique. Mais, c’est oublié nos amis canadiens et leur sirop d’érable 😉 Donc, voici une recette de poulet laqué au sirop d’érable.

C’est dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq que Dorothée Redval nous demande la recette. 

Voici donc notre recette de poulet laqué au sirop d’érable pour 4 personnes. Nous avons accompagné cette viande d’épeautre, mais du blé aurait aussi fonctionné 😉

Ingrédients pour du poulet laqué au sirop d’érable

  • 500 g de blanc de poulet
  • 12,5 cl de sirop d’érable
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation du poulet laqué au sirop d’érable

  • Préchauffer le four à 190° C (Th. 6–7)
  • Dans une casserole, mélanger le sirop d’érable et le gingembre
  • Porter à ébullition puis laisser épaissir à feu moyen pendant une dizaine de minutes
  • Inciser une face des blancs de poulet sur 1 cm de profondeur dans un sens puis dans l’autre pour
    obtenir un quadrillage puis les saler et poivrer
  • Dans une poêle faire chauffer l’huile et y dorer le poulet sur toutes les faces
  • Badigeonner au pinceau les blancs de poulet du sirop d’érable puis les déposer dans un plat pour le four (attention, il doit rester du sirop pour la dernière étape)
  • Enfourner et cuire 20 minutes  environ (Ils ne doivent plus être rosés à l’intérieur)
  • Mettre le four en position grill
  • Verser le reste du mélange sirop d’érable-gingembre sur les blancs de poulet
  • Passer pendant 1 minute environ sous le grill
  • Servir

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popsicle noix de coco et sirop d’érable

popsicle noix de coco et sirop d'érable

popsicle noix de coco et sirop d’érable

Cette recette de popsicle noix de coco et sirop d’érable est une très bonne recette qui as fait l’unanimité à la maison. 

Il faut dire que ces pops sont sans produits laitiers, sans œufs, sans gluten et vegan. De plus, cette glace est hyper simple à réaliser avec seulement 3 ingrédients (on peut aussi ajouter une pincée de sel et des épices comme de la cannelle). Comme pour les autres popsicles, pas besoin de sorbetière mais de moule à esquimaux ou à sorbet.

Pascalita qui nous a demandé la recette dans Twitter va enfin obtenir son rêve : préparer de la glace noix de coco & sirop d’érable 😉

Voici donc notre recette de popsicle noix de coco et sirop d’érable.

Ingrédients pour réaliser des popsicles noix de coco et sirop d’érable

  • 250 ml de lait de coco
  • 10 cuillers à soupe de noix de coco rapée
  • 75 g de sirop d’érable

Préparation de popsicles noix de coco et sirop d’érable

  • Mettre tous les ingrédients dans une terrine
  • Mélanger avec un fouet
  • Verser le mélange dans les moules jusqu’à 2-3 millimètres du haut du moule et les fermer
  • Placer au congélateur au moins 5 heures

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