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cake noix de pécan – sirop d’érable

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Cake noix de pécan - sirop d'érable

Cake noix de pécan – sirop d’érable

Voici un cake  sucré qui nous vient, à n’en pas douter, de l’autres côté de l’Atlantique. Mais ce qu’il faut savoir au sujet de ce cake noix de pécan – sirop d’érablen c’est que c’est une tuerie, très addictive ! 

Tout le monde a adoré à la maison. On a même pas eu le temps de préparer le sirop qui devait l’accompagner ! C’est vous dire ! On prévient nonoc622 qui nous a demandé la recette de ce cake dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq 😉

Cake noix de pécan - sirop d'érable

Cake noix de pécan – sirop d’érable

Ingrédients pour un cake noix de pécan – sirop d’érable

  • 45 g de sirop d’érable + 20 g + 150 g éventuellement pour le sirop
  • 90 g de noix de pécan
  • 4 œufs
  • 170 g de vergeoise blonde (cassonade)
  • 1 pincée de sel
  • 250 g de farine
  • 1/2 sachet de levures chimiques
  • 180 g de beurre

Préparation d’un cake noix de pécan – sirop d’érable

  • Préparer un tapis de cuisson sur un plan de travail qui ne craint pas le chaud pour déposer les noix de pécan caramélisées 
  • Mettre à torréfier les noix de pécan dans une casserole sur le feu
  • Ajouter 45 g de sirop d’érable et mélanger pour enrober les noix à l’aide d’une cuillère en bois
  • Attendre que le sirop caramélise et verser les noix de pécan caramélisées sur le tapis de cuisson (les noix ne doivent pas se toucher)
  • Une fois refroidie réserver 10 noix de pécan et découper le reste grossièrement (en 4)
  • Préchauffer le four à 150° C (Th. 5)
  • Dans une terrine mélanger la vergeoise et le sel (il est évidemment possible d’utiliser un robot
  • Ajouter la levure et la farine
  • Faire fondre le beurre puis l’ajouter à la pâte
  • Verser les noix de pécan découpées et 20 g de sirop d’érable dans la pâte et mélanger afin d’obtenir une pâte homogène
  • Graisser un moule à cake 
  • Verser la pâte dans le moule 
  • Décorer le dessus des noix de pécan réservées entières 
  • Enfourner pour environ 1 heure de cuisson (vérifier que le cake ne brunisse pas sinon recouvrir le moule d’un papier aluminium
  • Tester la cuisson en plantant un couteau, la lame doit ressortir sèche
  • Si vous souhaitez préparer le sirop (le gâteau est plus moelleux) mettre à bouillir dans une casserole 150 ml d’eau et 150 d de sirop d’érable
  • Laisser tiédir le cake sur une grille avant de l’imbiber de sirop tiède en plaçant le cake dans un plat à gratin si vous utilisez du sirop sinon laisser refroidir la cake sur une grille

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vinaigrette au bacon et sirop d’érable

vinaigrette au bacon et sirop d’érable

vinaigrette au bacon et sirop d’érable

Avis aux amateurs de sucré-salé : pour changer, cette vinaigrette au bacon et sirop d’érable est parfaite ! On peut la servir avec une laitue ou n’importe quelle autre salade.

Parfaito Tompisco Soglohoun nous en a demandé la recette sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de vinaigrette au bacon et sirop d’érable.

Ingrédients de la vinaigrette au bacon et sirop d’érable

  • 2 tranches de bacon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillère à soupe d’huile de noix
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à café de sirop d’érable
  • Sel, poivre

Préparation de la vinaigrette au bacon et sirop d’érable

  • Découper les tranches de bacon en fines lanières
  • Faire chauffer une poêle sur le feu et y faire revenir à sec (sans ajout de graisse) le bacon, puis retirer la poêle du feu
  • Éplucher la gousse d’ail, la couper en 2, enlever le germe au besoin et écraser la gousse
  • Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre et le vinaigre
  • À l’aide d’un fouet, incorporer la moutarde, puis l’huile
  • Terminer en ajoutant le sirop d’érable, le bacon et l’ail
  • Bien mélanger avant de servir afin que chacun utilise la quantité de vinaigrette souhaité ou verser sur la salade nettoyée puis la fatiguer

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velouté de rutabaga au sirop d’érable

velouté de rutabaga au sirop d'érable

velouté de rutabaga au sirop d’érable ou velouté de chou-navet au sirop d’érable

C’est en fin d’année dernière que nous avions préparé ce surprenant mais délicieux velouté de rutabaga au sirop d’érable.

Pour nous, c’est l’occasion de faire un petit point sur les légumes anciens ou légumes oubliés comme le rutabaga… En réalité, ils sont anciens pour beaucoup de personnes, mais dans la famille, ils n’ont jamais disparu. Notez au passage que le rutabaga s’appelle aussi chou-navet ! 

Enfants, nous mangions du radis noir (et également du sirop de radis noir quand on avait mal à la gorge), du chou-navet, des panais, des topinambours, etc.

Sinon, le grand-père maternel de Papa cultivait des panais, le rutabaga chez mémé Moniq (notre grand-mère) était indispensable dans le couscous…

Et dans le jardin que Papa avait entrepris au tournant du siècle, on trouvais des topinambours, des ails rocamboles, du persil tubéreux, du pourpier, de l’arroche rouge… et il a même testé de semer du quinoa à l’époque (merci Kokopelli dit-il 😉

C’est une incontournable connaissance de la cuisine de mémé Moniq David Rénier qui a demandé la recette dans l’un de nos comptes Facebook, suivi en cela par Lisa-Marie Maciusonis Jolé et Nabila de SimpleetGourmand dans le groupe Facebook Fait maison et discussions en tous genres.

En tout cas, cette recette est rapide… beaucoup plus rapide à préparer qu’à écrire 😉

Voici donc notre recette de velouté de rutabaga au sirop d’érable ou velouté de chou-navet au sirop d’érable pour 4 personnes.

Ingrédients pour un velouté de rutabaga à l’érable

  • 400 g de rutabaga
  • 250 g de pommes de terre
  • 1 poireau
  • 100 g de céleri rave
  • 1 oignon
  • 1 cuiller à soupe d’huile
  • 1,5 l de bouillon de volaille
  • Sel et poivre
  • 50 ml de sirop d’érable

Préparation d’un velouté de rutabaga à l’érable

  • Éplucher le rutabaga, les pommes de terre et le céleri rave, les laver et les découper en gros cubes
  • Nettoyer un poireau et découper le blanc en rondelles
  • Peler et émincer l’oignon
  • Mettre à chauffer l’huile dans une cocotte
  • Jeter les légumes et l’oignon dans la cocotte et les faire suer à feu doux quelques minutes
  • Verser le bouillon, saler et poivrer
  • Porter  à ébullition, baisser le feu et laisser cuire à couvert 20 minutes
  • À l’aide d’une écumoire, déposer les légumes dans une casserole sur feu doux et ajouter le sirop d’érable
  • Mixez et ajouter du jus de cuisson pour obtenir le velouté souhaité
  • Servir chaud

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