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pâtes aux 2 fromages (raclette et emmental)

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pâtes aux 2 fromages (raclette et emmental)
pâtes aux 2 fromages (raclette et emmental)

En consultant notre bibliothèque culinaire, nous avons remarqué que plusieurs recettes associaient le fromage à raclette avec un autre fromage ! C’était une très bonne idée d’essayer dans cette recette de pâtes aux 2 fromages. La prochaine fois, on essaye le fromage à raclette dans une fondue au fromage !

Cette recette de pâtes a été demandé dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq par Catherine Engrand et dans le groupe cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous, c’est Marie Madeleine Vancayezeele Burghgraeve qui nous la demande.

Voici donc notre recette de pâtes aux 2 fromages pour 4 personnes.

Serpentini aux 2 fromages (raclette et emmental)
Serpentini aux 2 fromages (raclette et emmental)

Ingrédients pour des pâtes aux 2 fromages

  • 400 g de pâtes (ici des serpentinis)
  • 2 brindilles de romarin
  • 3 feuilles de sauge
  • 1 bouquet de persil
  • 2 gousse d’ail
  • 1 morceau de sucre
  • 200 g de crème fraîche épaisse
  • 50 g de gruyère
  • 50 g de fromage à raclette
  • 250 g de passata (purée de tomate)
  • Sel et poivre
Pâtes aux 2 fromages
Pâtes aux 2 fromages

Préparation de pâtes aux 2 fromages

  • Peler et presser l’ail
  • Émietter le romarin et la sauge
  • Laver, sécher et émincer des feuilles de persil (2 à 3 cuillers à soupe)
  • Verser la passata dans une casserole avec le morceau de sucre et l’ail, le romarin, la sauge et le persil
  • Saler et poivrer et laisser cuire à feu doux 30 minutes environ en couvrant la casserole
  • Couper les fromages en petits dés de 5 mm de côté
  • Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet dans une grande quantité d’eau salée à ébullition
  • Mixer le sauce tomate et la remettre éventuellement sur le feu
  • Ajouter la crème fraîche et y faire fondre les fromages en mélangeant constamment avec une cuiller en bois
  • Égoutter les pâtes
  • Mélanger les pâtes et la sauce et servi

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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pâtes aux noix

Pâtes aux noix

Pâtes aux noix

Pas toujours facile de trouver une recette simple et rapide de pâtes pour « changer » de ce que l’on pourrait avoir l’habitude de préparer. Une solution toute trouvée : les pâtes aux noix

Pour réaliser cette recette de pâte, nous avons utilisé des serpentini mais pas en cuisson rapide (donc pas de rappel de produits pour nous. Oui, nous utilisons souvent les Panzani !)

Espérons que ceux qui nous ont demandé la recette auront autant de chance !

En effet, cette image de notre recette a rencontré un certain succès dans les réseaux puisque kamounfaten et le journal d’une gastronome nous ont demandé la recette dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq tandis qu’Angélique Robin, Bélinda Lazard, Jannick Micoud et Nathalie Nath effectuaient leur requête depuis la page Facebook de mémé Moniq.

Au niveau des groupes Facebook, Fait maison et discussions en tous genres tient la corde avec 4 demandes et Karo Liine a utilisé notre nouveau groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de pâtes aux noix pour 4 personnes.

Attention, notre source pour cette recette date… donc, on peut dire que c’est gras 😉 On a déjà réduit les quantités dans le domaine 😉

Ingrédients pour des pâtes aux noix 

  • 400 g de pâtes (nous avons choisi des serpentini mais les tagliatelles fonctionnent également ! )
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 30 cl de crème fraîche épaisse
  • 150 g de cerneaux de noix hachés
  • Sel & poivre
  • 1 cuiller à soupe d’huile de noix

Préparation  des pâtes aux noix

  • Mettre à chauffer une grande quantité d’eau salée et la porter à ébullition et y faire cuire les pâtes selon les indications du paquet
  • Dans une grande sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et y jeter les noix pour les faire revenir
  • Ajouter la crème fraîche et un peu de sel et de poivre et laisser bouillonner pendant 2 minutes
  • Verser les pâtes égouttées dans la sauteuse et l’huile de noix
  • Mélanger les pâtes avec la sauce avant de servir

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pâtes au blanc de dinde façon carbonara

pâtes au blanc de dinde façon carbonara

pâtes au blanc de dinde façon carbonara

Pour cette recette de pâtes au blanc de dinde façon carbonara nous avons utilisés comme pâtes des petits coudes rayés mais il aurait été également possible d’employer des serpentinis.

En effet, on peut considérer que cette préparation de pâtes correspond aux pâtes à la carbonara. La bases des carbonara sont les œufs, les lardons, du fromage et du poivre noir… Notre grosse divergence concerne le types de pâtes à employer. Ce sont traditionnellement des pâtes longues et fines ! Mais, rien ne vous empêche d’utiliser des spaghettis avec notre sauce.

Toutefois notre recette de pâtes a retenu l’attention de Mara Berlow depuis notre page Facebook de la cuisine de mémé Moniq !

Comme promis là-bas, voici notre recette de pâtes au blanc de dinde façon carbonara

Ingrédients pour des pâtes au blanc de dinde façon carbonara

  • 500 g de pâtes
  • 2 tranches de blanc de dinde
  • 3 tranches de jambon sec (ou de poitrine fumée très fine)
  • 150 g de crème fraîche épaisse
  • 1 oeuf
  • 15 g de beurre
  • Muscade
  • Sel et poivre noir
  • Parmesan râpé

Préparation des pâtes au blanc de dinde façon carbonara

  • Couper le blanc de dinde et le jambon sec en fines lamelles de 2-3 centimètres de long
  • Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée selon les recommandation du sachet
  • Faire fondre à feu doux le beurre dans une sauteuse
  • Y faire revenir la dinde et le jambon
  • Saler, poivrer et muscader le mélange
  • Ajouter la crème fraîche et bien mélanger le tout
  • Faire réduire à feu vif
  • Égoutter les pâtes et les verser dans un saladier
  • Casser l’oeuf dans une jatte et le battre en omelette
  • Ajouter l’omelette aux pâtes et mélanger de façon homogène
  • Garnir les assiettes de pâtes et au centre de la sauce avec les viandes
  • Saupoudrer le pourtour de fromage

Une autre variante existe pour la finition (nous ne l’avons pas exécuté)

  • Après avoir égoutté les pâtes, les verser dans la sauteuse
  • Casser l’oeuf sur le mélange
  • Remuer vivement

 

 



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