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recette pour de l’halva indien

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recette pour faire halva indien
halva indien

Nous connaissions le halva turc aux fruits secs à la texture friable. Mais ce halva indien est une véritable découverte. Il est fondant et presque similaire à un gâteau de semoule délicatement épicé. On peut le qualifier d’halva à la semoule.

Il est possible de l’aménager cette friandise selon son goût avec d’autres épices ou fruits secs : raisins secs, dattes, amandes…

À noter qu’on retrouve davantage le côté confiserie du halva turc que le côté dessert du gâteau de semoule traditionnel.

Sandrine Hard et Veronique Meunier nous ont demandé la recette dans le groupe Fait maison et discussions en tous genres et dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, c’est karinedsn qui nous demande la recette ainsi que Benoit Grandsare dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de halva indien. Si on est gourmand, ne pas hésiter à doubler les doses, ça a un goût de reviens-y 😉

Ingrédients du halva indien

  • 100 g de semoule fine (la même que pour du gâteau de semoule)
  • 75 g de sucre
  • 75 g de beurre + un peu pour graisser le moule
  • 1/4 de litre d’eau
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café de poudre de cardamome
  • Une poignée de noix de cajou
  • Quelques cuillères à soupe de noix de coco râpée

Préparation du halva indien

  • Graisser un petit moule rectangulaire avec une noix de beurre
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre
  • Ajouter la semoule en pluie et la laisser cuire 3-4 minutes en remuant régulièrement
  • Ajouter l’eau, le sucre, l’extrait de vanille, la poudre de cardamome et les noix de cajou
  • Laisser sur le feu et bien mélanger jusqu’à ce que la préparation se détache des bords de la casserole (comme une pâte à choux)
  • Verser la préparation dans le moule, égaliser le dessus
  • Laisser refroidir, puis découper en gros cubes
  • Placer un peu de noix de coco râpée dans une assiette
  • Enrober les cubes de semoule avec les noix de coco
  • Les déposer au fur et à mesure sur un plat de service

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recette pour faire halva indien
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Category: Cuisine, Dessert, Recettes, sucré  Tags:  2 Comments

hachis parmentier du Maghreb ou croustillant de boeuf épicé

hachis Parmentier du Maghreb ou croustillant de boeuf épicé
hachis Parmentier du Maghreb ou croustillant de boeuf épicé

nous avons trouvé le hachis Parmentier du Maghreb dans cette recette de croustillant de boeuf épicé.  En effet, la semoule remplace la purée et les feuilles de bricks apportent le croquant !

C’est vrai que c’est une recette originale… qui surprendra plus d’une personne. 

En tout cas, dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, les_bonheurs_d_isabelle pourra surprendre ses invités ainsi que Valérie Drouet, Dominique Jupon Derache et Florence Sergent qui eux aussi ont demandé la recette mais dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de hachis Parmentier du Maghreb pour 4 personnes

Ingrédient pour du hachis Parmentier du Maghreb

  • 400 g de viande de boeuf haché
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 1 cuiller à café de ras el-hanout
  • ½ cuiller à café de cumin
  • 300 à 500 g de passata (purée de tomate)
  • Quelques brins de coriandre
  • 15 g de beurre
  • 6 à 8 feuilles de brick (mais plus si l’on souhaite)
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation d’un hachis Parmentier du Maghreb

  • Peler et couper les carottes en tranche sur la longueur, les recouper et en faire de petits dés
  • Éplucher les oignons et les émincer finement
  • Verser l’huile dans une sauteuse ou une poêle
  • Faire revenir les oignons sans les roussir
  • Ajouter la viande et la « démonter » afin que cela forme des grains de viande
  • Ajouter les carottes, le ras el-hanout, le cumin, saler et poivrer et mélanger
  • Verser la passata en fonction du goût de chacun et de la quantité d’eau pour faire mijoter sans attacher (au besoin ajouter un peu d’eau)
  • Couvrir et laisser cuire à feu doux 15 minutes
  • Cuire la semoule selon les indications du paquet
  • Laver, sécher les brins de coriandre et après avoir détaché les feuilles les ciseler
  • Préchauffer le four à 180° C (th. 6)
  • Égrener à la fourchette une dernière fois la semoule et ajouter la coriandre et un filet d’huile d’olive
  • Placer la viande au fond d’un plat à gratin et recouvrir de semoule
  • Mettre le beurre à fondre dans une petite casserole ou au micro-ondes
  • À l’aide d’un pinceau de cuisine beurrer 2 feuilles de brick, les superposer et les couper en carrés de 6-7 cm de côté
  • Froisser les feuilles de brick et les déposer sur le couscous
  • Recommencer les opérations avec les feuilles de brick afin de recouvrir la semoule
  • Enfourner pour 20 minutes de cuisson (les feuilles de bricks doivent être dorées)

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semoule à la fleur d’oranger en ramequin

semoule à la fleur d'oranger en ramequin

semoule à la fleur d’oranger en ramequin

La recette de base portait le nom de flan de semoule mais nous l’avons renommer semoule à la fleur d’oranger en ramequin. Ce titre nous semble plus juste ! 

En effet, cela n’a rien d’un flan. Pour mémoire, un flan est un entremet composée d’œufs battus dans du lait et de la farine que l’on cuit au four ! Ici, rien de tout cela. On serait même plus proche du gâteau de semoule que du flan !

En tout cas, c’est certainement la recette la plus simple pour préparer un entremet de semoule !

Les demandes pour la recette ont commencé dans le compte Instagram de mémé Moniq (nathgrigorieff et emmachevaillier), suivi par une demande d’Emilie Bioteau dans la page Facebook de mémé Moniq et de Chantou Fee dans le groupe Facebook cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous.

Voici donc notre recette semoule à la fleur d’oranger en ramequin pour 4 à 6 ramequins.

Ingrédients pour de la semoule à la fleur d’oranger en ramequin

  • 50 cl de lait
  • 40 g de sucre
  • 50 g de semoule
  • 1 cuiller à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • quelques pistaches nature décortiquées (facultatif)

Préparation de la semoule à la fleur d’oranger en ramequin

  • Mettre le lait dans une casserole, ajouter le sucre et commencer à le faire chauffer
  • Verser en pluie la semoule dans le lait en mélangeant avec une cuiller en bois
  • Sur feu moyen, aller jusqu’à ébullition en continuant de mélanger régulièrement
  • Baisser le feu (feux doux), verser l’eau de fleur d’oranger et laisser cuire environ 10 minutes en remuant assez souvent
  • Verser la semoule épaissie dans des ramequins.
  • Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur au moins 1 h
  • Au moment de servir, si besoin, concasser des pistaches et en parsemer les ramequins

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