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poulet sauté à la hongroise

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poulet sauté à la hongroise
poulet sauté à la hongroise

À la hongroise était une préparation courante au même titre que les goulash dans les années 1960-70… Cette recette de poulet sauté à la hongroise date de cette époque !

Perle Sombre depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq indique : «je ne connais pas; j’aimerais bien tester. est ce que je peux avoir la recette ?» ! C’est avec plaisir Perle Sombre 😉

Mais elle n’est pas la seule qui aimerait obtenir la recette ! C’est aussi le cas d’Amélie Toccaceli dans le groupe Facebook Faim de loup : gourmand et surtout curieux, Coco Cocotte depuis Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) ainsi que Dominique Buysens dans notre groupe de la cuisine de Mémé Moniq.

Voici donc notre recette de poulet sauté à la hongroise pour 4 personnes.

Nous avons accompagné cette volaille de millet cuit simplement à l’eau.

poulet sauté à la hongroise
poulet sauté à la hongroise

Ingrédients du poulet sauté à la hongroise

  • 400 g de blanc de poulet (ou 4 cuisses de poulet)
  • 1 oignon
  • 10 g de beurre
  • 6 cuillers à soupe de sauce tomate (passata pour nous)
  • 1 morceau de sucre
  • 2 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
  • paprika (selon goût, pour une 1 cuiller à café)
  • sel & poivre

Préparation du poulet sauté à la hongroise

  • Peler et couper l’oignon en rondelles
  • Dans une cocotte, faire fondre le beurre
  • Ajouter le sel, le poivre, le paprika, la sauce tomate et le sucre
  • Placer le poulet dans la sauce
  • Laisser cuire 20 à 30 minutes
  • Réserver les morceaux de poulet au chaud
  • Incorporer la crème fraîche à la sauce (il est possible de passer la sauce au chinois avant l’ajout de crème fraîche si l’on désire une sauce sans éléments extérieurs !)
  • Servir les morceaux de viande chaud en les accompagnant de sauce

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sauté de chou sucré-salé à la tomate

sauté de chou sucré-salé à la tomate

sauté de chou sucré-salé à la tomate

Depuis que je suis arrivée en Lituanie, je suis plus ou moins devenue experte des sautés de chou comme avec ce sauté de chou sucré-salé à la tomate.

Je fais des sautés de chou toujours selon le même principe mais en changeant les ingrédients. On peut par exemple ajouter des carottes ou de la pomme. Et en accompagnement, on peut mettre une viande (du porc, du poulet… ou de la saucisse)

Dans l’ensemble c’est une recette très simple (il suffit d’un bon couteau pour couper le chou), mais le temps de cuisson peut être un peu long. C’est une recette idéale pour les étudiants ou les personnes seules.

Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, c’est mademoiselleyyy qui nous demande la recette. Dans la page Facebook de mémé Moniq, il s’agit de Karo Liine. Enfin, dans le groupe Facebook Fait maison et discussions en tous genres, c’est Nathalie Bujosa et dans le groupe de la cuisine de mémé MoniqSylvie St Louis !

Voici donc notre recette de chou sucré-salé à la tomate pour 1 personne.

Ingrédients du chou sucré-salé à la tomate

  • 1/4 de chou
  • 1 cuillère à soupe rase de concentré de tomate
  • 1/2 bouillon cube
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 pincée de graines de carvi
  • Eau
  • Beurre
  • Sel, poivre

Préparation du chou sucré-salé à la tomate

  • Laver le chou, enlever les feuilles abîmées au besoin, et le découper en lanières
  • Faire fondre une noix de beurre dans une sauteuse
  • Faire revenir les lanières de chou dans la sauteuse à feu moyen pendant quelques minutes
  • Recouvrir le chou d’eau
  • Mélanger le concentré de tomates avec un peu d’eau pour le liquéfier, puis l’ajouter au chou
  • Enfin, ajouter le bouillon cube, le sucre et le carvi
  • Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporée (ça peut bien prendre 20-30 minutes selon la quantité d’eau ajoutée)
  • Si le chou n’est pas assez tendre pour votre goût, ajouter de l’eau et laisser cuire à nouveau
  • Rectifier l’assaisonnement au besoin (sel et poivre)
  • Servir chaud

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Pad Kra Pao au porc ou sauté de porc au basilic et piment thaï

Pad Kra Pao au porc ou sauté de porc au basilic et piment thaïlandais

Pad Kra Pao au porc ou sauté de porc au basilic et piment thaïlandais

Jusqu’ici vous nous auriez demandé ce qu’était un : Pad Kra Pao au porc, nous aurions été dans l’impossibilité de vous répondre. Le Pad Kra Pao de porc est en réalité un sauté de porc au basilic et piment thaï. On le trouverait assez facilement dans les restaurants dans les rues de Thaïlande.

Ce sont dans les groupe Facebook que les demandes pour cette recette thaï ont eu lieu : Bons petits plats maison et partage de Miams et Faim de loup : gourmand et surtout curieux (Laureline Haudiquer).

Voici la recette du Pad Kra Pao au porc (sauté de porc au basilic et piment thaïlandais) pour 4 personnes. Attention, ce plat peut être très pimenté 😉

Ingrédients pour du Pad Kra Pao au porc

  • 500 g de viande de porc maigre
  • 300 g de riz au jasmin ou basmati
  • 100 g de haricots verts
  • 4 branche de basilic thaï
  • 2 gousses d’ail
  • 4 échalotes
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’arachide + 1,5 cuillers à soupe
  • 1 cuiller à soupe de harissa (c’est lui qui pique à vous d’en ajouter selon votre goût)
  • 4 cuillers à soupe de sauce nuoc-mâm
  • 2 cuillers à soupe de sauce soja
  • 1 cuiller à café de sucre
  • 4 oeufs
  • 1 petit piment rouge (euh, cela aussi pique et reste facultatif)
  • Sel et poivre

Préparation du Pad Kra Pao au porc

  • Laver et équeuter si besoin les haricots verts
  • Mettre une casserole d’eau salée à bouillir
  • Plonger les haricots dans la casserole et laisser cuire 1 minutes puis réserver
  • Couper les haricots en 2
  • Cuire le riz selon les instructions du paquet dans une casserole d’eau
  • Découper la viande en petits cubes (5-6 mm de côté)
  • Peler et écraser l’ail
  • Éplucher et émincer finement les échalotes
  • Effeuiller le basilic et déchirer les feuilles
  • Mettre 2 cuillers à soupe d’huile dans un wok à feu vif et faire revenir la viande et l’ail 2–3 minutes 
  • Ajouter les haricots, les échalotes et la pâte d’harissa puis mélanger 1–2 minutes
  • Verser les sauces, le sucre et laisser cuire 3–4 minutes
  • Ajouter le basilic
  • Dans une poêle, mettre le reste d’huile (1,5 cuiller à soupe) et préparer des oeufs au plat (ne pas oublier d’assaisonner sel-poivre)
  • Couper le piment en 2 et l’épépiner puis le couper en fines « rondelles »
  • Dans un large bol ou une assiette, dresser le plat : une portion de riz en lit, le sauté de porc et l’oeuf frit par dessus et parsemer de rondelles de piment (mais cela est facultatif)

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