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blanquette de saumon aux fèves

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blanquette de saumon aux fèves

blanquette de saumon aux fèves

Voilà qui change des traditionnels plats de saumon avec cette blanquette de saumon aux fèves. Un vrai régal (non pas que les autres plats soient mauvais, mais celui-ci se fait véritablement remarquer 🙂

Pourtant, cette recette de poisson est simple et rapide à préparer. 

Pour les demandes, cette fois, tout c’est déroulé dans le groupe Facebook Entre spatule et louche puisque Nadira Adjili ou Meriem Ighil Benotmane ont toutes les 2 demandé la recette depuis ce groupe.

Voici donc notre recette de blanquette de saumon aux fèves pour 4 personnes.

blanquette de saumon aux fèves en cours de cuisson

blanquette de saumon aux fèves en cours de cuisson

Ingrédients pour de la blanquette de saumon aux fèves

  • 600 g de saumon
  • 300 g de fèves congelées
  • 40 g de cèpes déshydratés
  • 1 citron
  • 1 échalote hachée
  • 25 cl de crème épaisse
  • 20 cl de vin blanc
  • 3 cuiller à soupe d’huile
  • sel et poivre

Préparation de la blanquette de saumon aux fèves

  • Réhydrater les cèpes en les plaçant quelques minutes dans un bol d’eau puis passer le bol au micro-ondes pendant 3 minutes à pleine puissance
  • Égoutter et réserver les champignons
  • Faire bouillir de l’eau salée et y cuire les fèves 6 minutes
  • Dans une poêle mettre 2 cuillers à soupe d’huile sur les 3 et faire revenir les cèpes pendant 3-4 minutes
  • Réserver les cèpes sans jeter l’huile
  • Cuire dans l’huile restante le saumon
  • Peler et émincer l’échalote
  • Presser 1/2 citron pour en extraire le jus et découper l’autre moitié en rondelles
  • Dans une sauteuse, chauffer l’huile restante
  • faire blondir l’échalote puis mouiller avec le vin blanc et porter à ébullition
  • Ajouter la crème, saler et poivrer
  • Laisser réduire la sauce 10 minutes à feu moyen et ajouter un filet de jus de citron.
  • Déposer dans la sauce le saumon et laisser mijoter 5 minutes
  • Ajouter les cèpes et les fèves et cuire pendant 2 minutes
  • Décorer de rondelles de citron et servir

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saumon sauce concombre

Saumon sauce concombre

Saumon sauce concombre

C’est grâce à ce saumon sauce concombre que nous avons découvert la panne de notre congélateur… Raison de plus pour déguster ce plat avec plus de ferveur 😉

En tout état de cause, cette recette reste une recette originale de poisson tant il est vrai qu’il n’est pas courant d’associer du saumon avec du concombre 😉 Cela ressemble à une rencontre entre la cuisine du Nord de l’Europe et cette du Sud 😉 

Visiblement dans le groupe de Facebook La cuisine en amateur, il y a des amateurs de saumon puisque Serge Caniveau et Maelle Macri demande la recette.

Voici donc notre recette de saumon sauce concombre pour 4 personnes.

Ingrédients pour du saumon sauce concombre

  • 4 filets de saumon
  • 1 concombre
  • 1/2 yaourt nature
  • 2 cuiller à café d’aneth séché
  • 2 cuiller à café de moutarde
  • Sel et poivre

Préparation du saumon sauce concombre

  • Peler, épépiner, laver et hacher le  concombre
  • Dans une terrine, mélanger le yaourt, l’aneth, le moutarde, du sel, du poivre et les morceaux de concombre
  • Filmer (avec du film étirable) et mettre 30 minutes au moins au réfrigérateur
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Garnir d’une feuille de papier aluminium un plaque allant au four
  • Disposer les filets
  • Arroser d’un peu d’eau froide
  • Couvrir d’une autre feuille de papier aluminium
  • Enfourner pour 30 à 40 minutes de cuisson
  • Servir le saumon accompagné de la sauce concombre

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nouilles au saumon fumé

nouilles au saumon fumé

nouilles au saumon fumé

Les pâtes sont au programme chaque dimanche soir… Ne pensez pas que cela soit monotone… 🙂 Chaque dimanche ou presque c’est une nouvelle recette. Cette fois c’était des nouilles au saumon fumé !

À peine l’image de ces pâtes au saumon fumé diffusée dans les réseaux sociaux, dans l’Instagram de la cuisine de mémé Moniq : mandard.rosie c’est manifestée ainsi que Poisson Globe dans le compte Twitter de mémé Moniq

Voici donc notre recette de nouilles au saumon fumé pour 4 personnes.

Ingrédients pour des nouilles au saumon fumé

  • 400 g de pâtes : nouilles, fettuccine ou tagliatelles
  • 1 poignée de mâche (ou de roquette)
  • 250 g de saumon fumé
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 125 g de crème fraiche épaisse
  • 1 cuillère à café de jus de citron (voir un peu plus)
  • Sel
  • Poivre

Recette des nouilles au saumon fumé

  • Dans un grand volume d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes selon votre goût
  • Découper le saumon en lanières
  • Laver, trier, égoutter la mâche
  • Couper la mâche en fines lanières
  • Faire chauffer l’huile dans une sauteuse
  • Y faire revenir la salade
  • Ajouter le saumon et la crème fraîche
  • Laisser cuire en remuant
  • Terminer par le jus de citron, sel et poivre (rectifier l’assaisonnement selon le goût)
  • Égoutter les pattes
  • Dans le plat de service, mélanger les pâtes et la sauce

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nouilles au saumon fumé

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