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saumon à la sauce à la rhubarbe

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recette pour faire saumon sauce rhubarbe
saumon à la sauce à la rhubarbe

Un jour un nutritionniste a conseillé à l’un des membres de la famille de consommer du saumon… depuis, régulièrement le poisson est à table sous une recette ou une autre. Cette semaine là c’était du saumon à la sauce à la rhubarbe.

Depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Mareva Halliday et Florence Duez nous ont demandé la recette… Idem pour A Crocs à la Cuisine dans le groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq.

Dans le compte Instagram de mémé Moniq, nathalie… trouve «Intéressant cette sauce rhubarbe 👍» La recette l’intéressera car elle suit ce site également 😉

Voici donc notre recette de saumon à la sauce à la rhubarbe pour 4 personnes.

Nous avons accompagné ce plat de pomme de terre vapeur (non incluses dans la recette). Notez également qu’il est possible de cuire le saumon à la vapeur.

Ingrédients pour du saumon à la sauce à la rhubarbe

  • 4 pavés de saumon
  • 200 g de rhubarbe
  • 1 cuiller à soupe de sucre
  • 400 g de pois gourmands
  • 15 g de beurre
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 1 cuiller à soupe d’huile (Tournesol, arachide… )
  • sel et poivre
  • Jus d’une orange (facultatif)

Préparation du saumon à la sauce à la rhubarbe

  • Éplucher au besoin la rhubarbe et la couper en morceaux de 1 à 2 cm
  • Placer les morceaux dans une casserole avec 1 cuiller à soupe d’eau et le sucre
  • Mettre à chauffer et cuire à feu doux à couvert en remuant régulièrement.
  • Laisser compoter environ 30 minutes
  • Ajouter le beurre et éventuellement ajouter le jus d’orange
  • Laisser réduire à feu vif à découvert
  • Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer et mélanger
  • Réserver au chaud
  • Porter une casserole d’eau salée à ébullition
  • Dans une poêle, mettre l’huile à chauffer
  • Y faire cuire à l’unilatérale ou de chaque côté les morceaux de saumon éventuellement à couvert et commençant à feu vif puis à feu doux sans oublier de les saler et poivrer
  • Plonger les pois gourmands dans l’eau bouillante 4 à 5 minutes (ils doivent devenir tendre) puis les égoutter
  • Servir les pavés de saumon, garnir de la sauce et accompagner des pois gourmands parsemé de beurre et de sel

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comment faire saumon sauce rhubarbe
Vous aimez cette recette ? N’hésitez pas à la partager y compris sur Pinterest 😉

palmiers au saumon et gruyère (emmental)

Palmiers au saumon fumé et gruyère ou emmental
Palmiers au saumon fumé et gruyère ou emmental

La recette des palmiers au saumon et gruyère est très facile à préparer. C’est vrai que généralement lorsque l’on évoque palmier en pâtisserie, on pense plutôt aux palmiers sucré avec de la pâte à tartiner par exemple (voir notre recette de palmiers au Nutella. On pense moins souvent à cette recette de pâtisserie salée !

Rien de difficile donc pour préparer des palmiers mis à part de faire attention à leur découpe avant cuisson (mais on vous donnera une astuce). 

Vous pouvez également, comme nous, préparer d’avantage de pâtes garnie de saumon que vous congelez. Facile et rapide à utiliser en cas d’imprévu ! 

Ce n’est pas la première fois que nous publions dans les réseaux sociaux une image de nos palmiers salés mais, cette fois, Josiane Gaugain dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq nous demande la recette.

Voici donc notre recette de palmiers au saumon et gruyère pour 6 à 8 personnes.

Ingrédients pour des palmiers au saumon et gruyère

  • 1 pâte feuilletée (230 g environ) – il faudra qu’un jour on mette notre recette en ligne 😉
  • 150 g de saumon
  • 50 g de gruyère ou d’emmental râpé

Préparation de palmiers au saumon et gruyère

  • Râper le fromage au besoin
  • Étalé la pâte
  • Déposer le saumon sur la pâte en la couvrant bien partout
  • Saupoudrer de fromage
  • Rouler les deux extrémités de la pâte vers le centre, pour obtenir une forme de palmier
  • Placer au congélateur une dizaine de minutes (jusqu’à ce que la pâte durcisse)
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Découpez la pâte en tranches égales (environ 4-5 mm)
  • Garnir une plaque de cuisson pour le four d’une feuille de papier sulfurisé ou une feuille de cuisson
  • Placer les palmiers sur la (les) plaque(s)
  • Enfourner 10 à 15 minutes (les palmiers doivent être légèrement colorés)
  • Laissez refroidir et déguster

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Mousse d’avocat et saumon fumé

Mousse d'avocat et saumon fumé
Mousse d’avocat et saumon fumé

Il est connu que l’avocat s’accommode bien de saumon fumé – tout comme des crevettes d’ailleurs. Mais cela n’empêche que c’est un mariage qu’on apprécie toujours, comme avec cette mousse d’avocat et saumon fumé 🙂

Cette recette est idéale pour l’entrée ! Pour la rendre un peu plus consistante, on peut l’accompagner de pain grillé (de préférence du pain de campagne). Et si vous avez des invités, pourquoi ne pas transformer cette mousse en verrines pour l’apéritif ?

À défaut d’avoir des yaourts brassés, on peut utiliser des yaourts « normaux » ou du fromage blanc, voire du fromage frais.

Dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co, Lili Rose nous a demandé la recette (non, ce n’est pas Lily-Rose Depp, malheureusement 😉 mais finalement on préfère « notre » Lili Rose qui nous demande des recettes 😉 ).

Voici donc notre recette de mousse d’avocat et saumon fumé.

Ingrédients de la mousse d’avocat et saumon fumé

  • 200 g de saumon fumé en tranches
  • 4 petits avocats ou 2-3 plus gros
  • 3 yaourts brassés nature
  • 1 citron vert
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Quelques brins de ciboulette
  • 1 petit bouquet de cerfeuil
  • Sel et poivre

Préparation de la mousse d’avocat et saumon fumé

  • Couper les avocats en 2, retirer le noyau et les couper en grossiers morceaux
  • Couper le citron vert en deux et le presser pour en récupérer le jus
  • Laver le cerfeuil et la ciboulette
  • Détacher les feuilles de cerfeuil des tiges
  • Dans le bol d’un mixeur, mettre les morceaux d’avocat, les yaourts (on les sort de l’emballage bien entendu 😉 ), les feuilles de cerfeuil, la moitié du jus de citron, du sel et du poivre
  • Mixer jusqu’à ce que la préparation soit lisse
  • Réserver la mousse à l’avocat au frais, en la filmant au contact (le film étirable touche la mousse)
  • Hacher la ciboulette
  • Couper le saumon fumé en petits morceaux
  • Mélanger le saumon fumé avec la ciboulette, l’huile d’olive, le reste de jus de citron, du sel et du poivre
  • Réserver au frais jusqu’au moment de servir
  • Répartir la mousse d’avocat dans des ramequins individuels
  • Déposer des morceaux de saumon fumé au-dessus de l’avocat
  • Servir frais
  • Facultatif : décorer d’un peu de ciboulette hachée

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