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pâtes à la sauce Alfredo au poulet et avocat

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pâtes à la sauce Alfredo au poulet et avocat
pâtes à la sauce Alfredo au poulet et avocat

Selon papa, avant l’arrivée d’Internet, personne en connaissait la sauce Alfredo en France à quelques exceptions près. Nous la préparons parfois dans l’une de ces nombreuses versions pour accompagner nos pâtes ! Ce soir là, c’était des pâtes à la sauce Alfredo au poulet et avocat.

Mais, vous savez vous ce qu’est la sauce Alfredo

La sauce Alfredo

L’origine de la sauce Alfredo pose problème. Est-ce une sauce d’origine italienne ou une invention purement américaine (il faut dire qu’elle est très populaire là -bas).

En tout cas, on sait désormais que cette sauce peut-être servi avec des pâtes ou du poulet

Les ingrédients de base d’une sauce alfredo sont la crème, le beurre et le parmesan. 

D’autres ingrédients peuvent être ajoutés : l’ail ou des herbes fines fraîches ou sèches comme le persil haché sont les plus fréquents. Nous avons ajoutés du poulet et de l’avocat dans cette version.

Nadine Colin depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq nous demande la recette ainsi que Florence Lapierre Rafinesque dans le groupe cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous.

Voici donc notre recette de sauce Alfredo au poulet et avocat pour 4 personnes.

pennes a la sauce Alfredo au poulet et avocat
pennes à la sauce Alfredo au poulet et avocat

Ingrédients pour de la sauce Alfredo au poulet et avocat

  • 200 g de blanc de poulet
  • 1 cuiller à soupe d’huile de cuisson
  • 20 g de beurre
  • 2 à 4 gousses d’ail pressées
  • 1 oignon rouge
  • 400 ml de crème fraîche liquide
  • 100 g de parmesan
  • Persil haché
  • Sel et poivre

Préparation de la sauce Alfredo au poulet et avocat

  • Faire chauffer l’huile dans une poêle
  • Saisir les blancs de poulet
  • Une fois cuit, découper les blancs de poulet en petits cubes et réserver
  • Peler les ails et l’oignon
  • Émincer l’oignon
  • Mettre le beurre à fondre dans une casserole
  • Presser l’ail dans la casserole et l’oignon
  • Verser la crème fraîche
  • Ajouter le parmesan, le poulet et la moitié du persil haché et le poivre
  • Laisser cuire à feu très doux
  • Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le sachet dans une grande marmite d’eau salée
  • Égoutter les pâtes et les placer dans le plat de service
  • Ouvrir les avocats, retirer les noyaux et les découper en morceaux
  • Versez la sauce et les avocats sur les pâtes en mélangeant
  • Décorez avec le reste du persil haché

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sauce bisque de homard fenouil pour des pâtes

sauce bisque de homard fenouil sur des spaghetti
sauce bisque de homard fenouil sur des spaghetti

Quel drôle d’idée cette sauce bisque de homard fenouil pour accompagner des pâtes (des spaghetti dans notre cas).

Rien de bien difficile… si comme nous vous utilisez une bisque de homard en conserve (oui, pour l’instant, nous n’avons encore jamais préparé nous même de la bisque de homard !).

Mais peut-être c’est le cas de pate_o_logis qui dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq ou Marie Leclercq  depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq nous demandent :  «Svp…. la recette 😉».

 Voici donc notre recette de la sauce bisque de homard fenouil pour des pâtes (pour des spaghetti par exemple) pour 4 personnes.

sauce bisque de homard fenouil sur des spaghetti

Ingrédients pour de la sauce bisque de homard fenouil pour des pâtes

  • 1 boite de bisque de homard (300 g)
  • 400 g de pâtes
  • 1/2 fenouil
  • Sel et poivre
  • huile d’olive
  • parmesan (facultatif)

Préparation de la sauce bisque de homard fenouil pour des pâtes

  • Verser la bisque dans une casserole et remplir la conserve à moitié d’eau et l’ajouter à la bisque
  • Laver et découper le fenouil en petits cubes et le mettre dans la bisque
  • Saler-poivrer le mélange et chauffer à feu doux
  • Mettre une grande marmite d’eau salée à chauffer
  • Faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet
  • Égoutter les pâtes et les mélanger avec de l’huile d’olive
  • Répartir la sauce au dessus des pâtes soit dans le plat de service soit directement dans les assiettes (comme nous)
  • Selon le goût, saupoudrer de parmesan même si en général on n’ajoute pas de fromage avec les sauce de « poisson » avec les pâtes !

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sauce mousseuse

sauce mousseuse

sauce mousseuse

Nous recherchions une sauce différentes de la sauce mousseline que l’on sert souvent avec le poisson. Pourquoi pas sa cousine la sauce mousseuse nous sommes nous dit pour accompagner notre filet de merlan vapeur

Cette sauce mousseuse convient très bien pour les poissons blancs pochés au court-bouillon ou cuits à la vapeur.

Voici notre recette de sauce mousseuse.

Ingrédients pour de la sauce mousseuse 

  • 2 jaunes d’oeufs
  • 4 cuillers à soupe d’eau tiède
  • sel et poivre blanc
  • 150 g de beurre (idéalement du beurre clarifié)

Préparation de la sauce mousseuse 

  • Mettre dans une casserole au bain-marie les oeufs et l’eau
  • Fouetter très vivement
  • Saler et poivrer
  • Ajouter le beurre en petit morceaux en continuant de fouetter très vivement afin d’obtenir une crème mousseuse
  • Napper le poisson chaud de cette sauce

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