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raie sauce moutarde aux légumes

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raie sauce moutarde aux légumes

raie sauce moutarde aux légumes

La raie est comme vous le savez un poisson que l’on aime bien et il en existe de nombreuses recettes. Cette fois nous avons jeté notre dévolu sur une raie sauce moutarde accompagnée de carottes et pois gourmands.

Cela nous fait plaisir la demande de cette recette car c’est quelqu’un que nous connaissons et que nous apprécions : Océane qui bien sur nous a contacté directement suite à la publication des images dans les réseaux sociaux (voir en fin d’article).

Voici donc notre recette de raie sauce moutarde aux légumes pour 4 personnes.

Ingrédients pour de la raie sauce moutarde aux légumes

  • 500 g de raie
  • 2 cuiller à soupe de vinaigre blanc
  • Court-bouillon pour poisson (sachet ou épices à court-bouillon de poisson)
  • 300 g de carottes
  • 400 g de pois gourmands (pois mangetout)
  • 20 g de beurre clarifié de préférence
  • 2 cuillers à café de fécule ou de Maïzena 
  • 4 cuillers à café de moutarde
  • 4 cuillers à café de crème fraiche épaisse
  • Sel et poivre

Préparation de la raie sauce moutarde aux légumes

  • Dans 1 à 2 l d’eau, ajouter le contenu du sachet de court-bouillon 
  • Porter à ébullition
  • Ajouter les ailes de raie, baisser le feu après la reprise de l’ébullition et cuire à frémissement 15 minutes
  • Réserver le poisson et conserver un verre du jus de pochage
  • Peler et tailler les carottes en bâtonnets
  • Mettre les carottes et les pois gourmands lavés dans le panier vapeur d’un autocuiseur
  • Mettre un fond d’eau salée dans la cocotte, placer le panier et une fois l’autocuiseur sous pression cuire 10 minutes
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre
  • Ajouter la fécule, la moutarde et le verre de jus de cuisson
  • Mélanger au fouet et porter à ébullition
  • Dès que la sauce épaissi, retirer la casserole du feu
  • Saler et poivrer, ajouter la crème fraîche et fouetter pour obtenir une sauce homogène
  • Servir le poisson nappé de sauce accompagné des légumes

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier.

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Couronne de riz

à l'attaque pour la couronne de riz

À l’attaque pour la couronne de riz

Ingrédients

  • 150 g de riz à grains longs
  • 1/2 boite de petits-pois ou une grande tasse de petit pois congelés
  • 1 ou 2 tomates
  • 5 cuillerées à soupe d’huile
  • 2 à 3 cuillerées à soupe de vinaigre
  • 1 cuillerée à café de moutarde
  • Sel
  • Poivre
  • Facultatif : une boite de thon au naturel ou des œufs durs

Matériel

  • 1 casserole assez grande
  • 1 bol
  • 1 cuiller à soupe
  • 1 cuiller à café
  • 1 saladier
  • Couteau de cuisine
  • 1 planche à découper
  • 1 moule en forme de couronne (genre moule à savarin)

Recette

se laver les mains

Se laver les mains

  • Bien se laver les mains
  • Mettre son tablier
  • Préparer le matériel et les ingrédients
laver le riz

Laver le riz

  • Laver le riz
  • Dans la casserole, mettre l’eau avec un peu de sel
le riz cuit dans la casserole

Le riz cuit dans la casserole

  • Mettre la casserole sur le feu
  • Allumer le feu avec l’aide d’un adulte
  • Porter à ébullition
  • Mettre le riz à cuire dans l’eau bouillante 20 min
  • Préparer la sauce moutarde
    • Mélanger dans l’ordre :
sel, poivre, moutarde pour la sauce moutarde

Sel, poivre, moutarde pour la sauce moutarde

  • La moutarde
  • Le sel
  • Le poivre
  • Le vinaigre
un peu d'huile après le vinaigre

Un peu d’huile après le vinaigre

  • L’huile
sauce moutarde prête à être mélangée

Sauce moutarde prête à être mélangée

le mélange de la sauce moutarde

Le mélange de la sauce moutarde

  • Égoutter le riz
  • Mettre le riz dans un saladier
Tous les ingrédients sont rassemblés

Tous les ingrédients sont rassemblés

  • Ajouter les petits-pois égouttées (attention de cuire au préalable les petits-pois surgelés — regarder sur le paquet)
  • Éventuellement ajouter le thon
  • Mélanger délicatement l’ensemble
  • Verser la sauce moutarde sur le riz
  • Bien mélanger le tout
mis dans le moule et tassé

Mis dans le moule et tassé

  • Mettre les ingrédients dans le moule en couronne (on peut incorporer les œufs durs en tranche)
  • Tasser à l’aide d’une cuiller à soupe
  • Retourner le moule dans le plat de service
Couronne de riz

Couronne de riz

  • Décorer de tomates en quartiers
  • Laisser refroidir
  • Mettre au réfrigérateur, car c’est meilleur frais, surtout un soir d’été
  • Pendant ce temps, faire la vaisselle des accessoires et nettoyer la table

Notre avis

  • Mémé dit qu’il faut toujours «cuire» le poivre avec le vinaigre donc il faut mettre le poivre en premier dans les vinaigrettes
  • C’est une salade de riz en forme de couronne
  • Dommage qu’il n’y en ai pas plus, certains en auraient bien repris un peu !

Notre prochaine recette sera un dessert : le gâteau Chimacien, mais n’hésitez pas à retrouver l’ensemble des recettes de cuisine par et pour les enfants

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