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croquettes de sarrasin au fromage

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croquettes de sarrasin au fromage

croquettes de sarrasin au fromage

Depuis que Clara est en Lituanie, on n’arrête pas de vous « bassiner » avec les sarrasin. Cette fois : des croquettes de sarrasin au fromage réalisées avec un reste de sarrasin. On est anti-gaspi ici ou à 2 000 km ou on ne l’est pas 😉

On peut accompagner ces croquettes avec du ketchup ou une autre sauce.

Cette fois, même s’il y a une demande de la recette dans le nouveau groupe que nous avons créé dans Facebook : groupe La cuisine de Mémé Moniq,  (Marie du Nord), la plupart des requêtes sont formulées dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq (deliciousgossip, scarlett_ca_bouffe_un_doberman et isael_dream_life).

Nous disons souvent que ce ne sont pas les mêmes public et les mêmes attentes de recettes selon les réseaux. Encore une fois la preuve ! 

Comme c’est notre étudiante au loin qui a préparé le plat, la recette de croquettes de sarrasin au fromage est pour 1 personne.

On peut facilement multiplier les quantités pour la réaliser pour un plus grand nombre de personnes.

Ingrédients des croquettes de sarrasin au fromage

  • 50 g de sarrasin
  • 1 œufs
  • 1 cuillère à soupe bombée de crème fraîche épaisse
  • Une poignée de gruyère râpé ou coupé en dès
  • Sel, poivre
  • Beurre ou margarine pour la cuisson
  • Fines herbes si désiré

Préparation des croquettes de sarrasin au fromage

  • Dans une casserole, porter un grand volume d’eau salée à ébullition
  • Verser le sarrasin dans l’eau bouillante et le faire cuire un vingtaine de minutes
  • Pendant ce temps, battre l’œuf en omelette
  • Incorporer la crème et le fromage à l’œuf, saler, poivrer et ajouter des fines herbes hachées si souhaité
  • Égoutter le sarrasin
  • Incorporer le sarrasin à la préparation précédente
  • Faire chauffer un poêle à feu vif
  • Faire fondre une noix de beurre dans la poêle
  • Déposer des cuillères à soupe de la préparation au sarrasin dans la poêle et les aplatir légèrement
  • Dès que la première face est cuite (plusieurs minutes), retourner les croquettes et cuire la deuxième face
  • Servir chaud

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saucisson aux crozets de sarrasin et sauce vin rouge

saucisson aux crozets de sarrasin et sauce vin rouge

saucisson aux crozets de sarrasin et sauce vin rouge

Impensable de rentrer du Jura ou de Savoie sans une boite de crozets. Après il faut savoir quoi en faire… Cette année, nous avons changer un peu de recette car d’ordinaire nous les préparons avec une saucisse de Morteau, mais cette fois ce sera au saucisson à cuire et le tout accompagné d’une sauce vin rouge.

C’est quoi les crozets

Mais, peut-être ne connaissez vous pas les crozets. C’est une variété de pâtes alimentaires à base de farine de sarrasin dans la version traditionnelle d’origine savoyarde. Ils se présentent sous la forme de petits morceaux carrés de pâte.

La recette traditionnelle en Savoie consiste à incorporer aux pâtes égouttées des lamelles de Beaufort, comme nous les préparons pour cette recette d’ailleurs.

Mais revenons à notre recette de crozets qui a été demandé par Virginie Tramalloni depuis le compte Facebook de l’un d’entre nous et par forgmimi dans l’Instagram de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de saucisson aux crozets de sarrasin et sauce vin rouge pour 4 personnes.

Ingrédients pour du saucisson aux crozets de sarrasin et sauce vin rouge

  • 1 saucisson à cuire
  • 300 g de crozets
  • 50 cl de vin rouge
  • 100 g de Beaufort (ou une pâte dure du même genre)
  • 1 cuiller à café de concentré de tomates
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 20 g de beurre
  • 4-5 baies de genièvre
  • 1 pincée de sucre
  • 1 feuille de laurier
  • sel
  • poivre

Préparation d’un saucisson à cuire aux crozets de sarrasin et sauce vin rouge

  • Mettre la saucisson dans casserole d’eau froid
  • Portez l’eau à ébullition et laisser frémir 10 minutes à couvert
  • Égoutter le saucisson
  • Dans une grande sauteuse, porter le vin à ébullition
  • Ajouter le cube de bouillon, le concentré de tomates, le laurier, le genièvre et le saucisson
  • Saupoudrer de sucre et poivrer selon votre goût
  • Rétablir l’ébullition, ajouter le saucisson, couvrir et cuire 30 minutes à feu doux
  • Porter une grande cocotte d’eau salée à ébullition
  • Verser les crozets et les cuire environ 20 minutes (regarder toutefois sur le paquet ce qui est indiqué comme temps de cuisson)
  • Râper le Beaufort
  • Égoutter les crozet et les verser dans une casserole en les mélangeant avec le beurre et le Beaufort
  • Pour le service, servir bien chaud le saucisson découpé en tranches épaisses et nappé de sauce, le tout accompagné des crozets

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pain complet aux graines et fruits secs

pain complet aux graines et fruits secs

pain complet aux graines et fruits secs

Ce pain complet aux graines et fruits secs (sarrasin, amandes, raisins secs, graines de lin, de tournesol et de courge) est très bon. Tout le monde l’a apprécié à la maison. 

On peut manger ce pain nature comme si c’était du gâteau mais aussi  avec de la confiture ou du fromage à tartiner par exemple. 

Un de ces avantages est qu’il est très rapide à réaliser comme il n’est pas préparé avec de la levure de boulanger (il n’y a pas de temps de repos).

Pacalitaaa demande où trouver cette «fabuleuse recette» depuis Twitter. «Ici voyons» Pacalitaaa 😉 Mais elle n’est pas la seule à vouloir la recette car Corinne Grenouillet la réclame en commentaire dans le groupe Facebook Machine à pains et ses recettes et Bouella Hao dans le groupeDouceurs & co «adorerais avoir la recette si vous voulez bien la partager» 😉  Bien sûr, Bouella Hao, nous partageons toutes les recettes que l’on nous demande (voir ici) 😉 

Voici donc notre recette de pain complet aux graines et fruits secs (sarrasin, amandes, raisins secs, graines de lin, de tournesol et de courge)

Ingrédients du pain complet aux graines et fruits secs

  • 40 g de raisin sec
  • 40 g d’amande entière
  • 40 g de graines de lin
  • 40 g de graines de tournesol
  • 40 g de graines de courge
  • 40 g de sarrasin
  • 100 g de farine complète
  • 100 g de farine de sarrasin
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 3 yaourts
  • 2 cuillères à soupe de mélasse (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

Préparation du pain complet aux graines et fruits secs

  • Préchauffe le four à 210° C (Th. 7)
  • Rassembler tous les ingrédients secs ( raisin sec, amande, graines de lin, graines de tournesol, graines de courge, sarrasin, farine complète, farine de sarrasin et le bicarbonate de soude) dans une terrine et mélanger le tout à l’aide d’une cuillère en bois
  • Ajouter les liquides : yaourts, mélasse et vinaigre de cidre et de nouveau bien mélanger à l’aide de la cuillère en bois
  • Graisser un moule à cake.
  • Verser la préparation dans le moule. 
  • Enfourner pour 45 minutes de cuisson (tester la cuisson en enfonçant un couteau, si la lame ressort sèche, c’est cuit)
  • Démouler le pain et laisser refroidir sur une grille

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