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bourguignon de sanglier

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bourguignon de sanglier

bourguignon de sanglier

Lors des fêtes de fin d’année nous aimons trainer juste après les fêtes pour profiter des promotions sur les viandes invendues. C’est ainsi que nous avons eu du sanglier, ce qui vient de nous permettre de cuisiner un bourguignon de sanglier à cette période de l’année.

Les demandes de la recette suite à la publication de nos images ont été variées puisque Chantal Serra-Souquere nous la demande depuis le groupe Facebook fait maison spécial cuisine, Antoinette Bellais depuis le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) et forgmimi depuis le compte Instagram de mémé Moniq.

Voici notre recette de bourguignon de sanglier pour 4 personnes. Notez que cette recette peut se faire en cocotte classique, en autocuiseur ou à la mijoteuse (slow cooker).

Nous avions servi ce plat avec une purée de pommes de terre.

 Ingrédients pour du bourguignon de sanglier

  • 400 g de sanglier
  • 100 g de lardons fumés
  • 2 carottes
  • 125 g de champignons
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 50 cl de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 20 g de beurre
  • 1 bouquet garni
  • sel et poivre

Préparation du bourguignon de sanglier

  • Découper le sanglier en gros cubes comme pour un bœuf bourguignon
  • Éplucher les oignons, l’ail et les carottes
  • Émincer les oignons et couper les carottes en bâtonnets
  • Nettoyer les champignons et les couper en quartiers ou en parts plus petites s’ils sont très grands
  • Faire fondre le beurre dans une cocotte
  • Déposer le sanglier dans le beurre fondu et laisser griller quelques instants sur toutes les faces
  • Ajouter les lardons et continuer à faire roussir pour qu’il ne reste plus trop de gras dans les lardons
  • Mettre les oignons, laisser blondir jusqu’à ce qu’ils soient translucides
  • Ajouter les carottes et les champignons
  • Saupoudrer l’ensemble de farine, bien mélanger et faire revenir encore une minute
  • Si vous souhaitez cuire à la mijoteuse (slow cooker) mettre le contenu de la cocotte dans la mijoteuse
  • Verser le vin rouge (il doit arriver à fleur  de la viande. Déglacer la cocotte avec le vin, en réduisant sa quantité légérement avant de le verser dans le slow cooker si c’est ce moyen de cuisson qui est utilisé)
  • Saler, poivrer, ajouter l’ail et le bouquet garni
  • Couvrir la cocotte. La cuisson dure 3 à 4 h en cocotte ou 1 h 30 à feu doux à partir de la mise sous pression pour les autocuiseurs et 8 à 9 h en mijoteuse position lente.

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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