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salade de mâches aux 2 betteraves et aux noix

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Salade de mâches aux 2 betteraves et aux noix
Salade de mâches aux 2 betteraves et aux noix

L’hiver pour nous évoque les mâches et les betteraves… et c’est souvent que l’on réuni ces 2 types d’aliments pour en faire une salade ! On a poussé le concept un peu plus loin cette fois avec cette salade de mâches aux 2 betteraves et aux noix !

Oui, la betterave peut prendre différentes apparences : pourpre comme on la connait en général (rouge), mais aussi marbrées ou jaune comme ici !

Au mois de novembre (oui, nous avions publié l’image en novembre), dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq Myriam Abichou nous a demandé la recette ainsi que kamounfaten depuis le compte Instagram de mémé Moniq ! Nathalie Bujosa est elle passée par le groupe Fait maison et discussions en tous genres.

Voici donc notre recette de salade de mâches aux 2 betteraves et aux noix pour 4 personnes.

Cuisson des betteraves au micro-ondes

Au passage, on profite de cette recette pour vous expliquer comment cuire une betterave rouge (ou jaune ou marbrée) au micro-ondes 😉

  • Mettre un fond d’eau dans un récipient (cocotte ou cuit vapeur) pour la cuisson au micro-ondes
  • Déposer les betteraves lavées dans la cocotte ou le cuit vapeur
  • Placer dans le micro-ondes et cuire de 10 à 15 minutes selon la taille et le nombre de betteraves
  • Les betteraves sont cuites lorsque l’on peut facilement piquer un couteau dans la racine jusqu’au centre
  • Laisser refroidir et retirer la peau à l’aide d’un couteau

Ingrédients pour une salade de mâches aux 2 betteraves et aux noix

  • 100 g de mâche
  • 1 betterave rouge cuite froide
  • 1 betterave jaune cuite froide
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 
  • 2 cuillères à soupe d’huile de colza
  • 1 poignet de noix
  • Sel et poivre 

Préparation d’une salade de mâches aux 2 betteraves et aux noix

  • Laver la mâche et détacher les feuilles en coupant le pied des bouquets 
  • Essorer la salade afin de la « sécher »
  • Dans un saladier, mettre du sel et du poivre selon votre goût.
  • Ajouter le vinaigre, mélanger puis ajouter l’huile
  • Mélanger pour obtenir une vinaigrette
  • Mettre les feuilles de mâches dans le saladier
  • Éplucher les betteraves si besoin et les découper en morceaux de 1 cm environ et les déposer dans le saladier
  • Peler les noix et les découper grossièrement avant de les ajouter à la salade
  • « Fatiguer » (mélanger) la salade avec 2 cuillères à soupe, 1 cuillère et 1 fourchette… ou à la main !

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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salade tiède de moules à la patate douce

salade tiède de moules à la patate douce
salade tiède de moules à la patate douce

On se dépêche de publier notre recette de salade tiède de moules à la patate douce, le temps que nous sommes encore un mois en bre 😉

On nous a demandé la recette de cette salade tiède depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, plus exactement, Eli Xabet et Salvo Nathalie nous l’ont demandée ! 

Voici donc notre recette de salade tiède de moules à la patate douce pour 4 personnes.

Vous obtiendrez une salade de moules au potimarron ou une salade de moules à la courgette en remplacant la patate douce de notre recette par du potimarron ou de la courgette.

Ingrédients pour une salade tiède de moules à la patate douce

  • 1 ,5 kg de moules (difficile d’utiliser des moules déjà cuites à moins de posséder également du jus de cuisson de moules)
  • 1 patate douce
  • 2 échalotes
  • 2 branches de céleri
  • 1 cuiller à soupe de moutarde
  • 1 cuiller à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuiller à soupe d’huile
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 80 g de mâches
  • 1 oignon rouge
  • Sel et poivre

Préparation d’une salade tiède de moules à la patate douce

  • Peler la patate douce et la couper en cubes moyens
  • Mettre un fond d’eau avec du sel dans un autocuiseur
  • Cuire à la vapeur pendant 12 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape (ou au micro-ondes)
  • faire cuire les moules avec l’échalote comme indiqué dans la recette des moules sans vin blanc ni bière
  • Recueillir le jus de cuisson en égouttant les moules
  • Filtrer le jus au travers d’une passoire fine ou d’une étamine
  • Décoquiller les moules
  • Mélanger la moutarde avec le vinaigre, l’huile et 5 cuillers à soupe de jus de cuisson des moules
  • Saler et poivrer cette vinaigrette
  • Nettoyer et ciseler la ciboulette avant de l’ajouter dans la vinaigrette
  • Dans un saladier rassembler les moules décortiquées, les cubes de patate douce et les fleurettes de mâche (sans ses racines 😉
  • Peler et découper en fines rondelles les oignons
  • Arroser de la vinaigrette et parsemer d’anneaux d’oignon
  • Servir tiède

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salade de lentilles à la pomme et au saumon

salade de lentilles à la pomme et au saumon

salade de lentilles à la pomme et au saumon

Cette recette de salade de lentilles à la pomme et au saumon vient à point nommé avec les chaleurs actuelles.

Cette recette nous a été demandée vers la fin juin. 1 gros mois plus tard nous la mettons en ligne… On vous le dit souvent, il ne faut pas perdre patience…

Pour rappel nous sommes juste une famille amateur dans tous les sens du terme et donc nous publions (les 4 membres de la famille) selon nos niveaux de disponibilité nos recettes !

À l’époque, dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Christine Delarue avait écrit : «Sa donne envie. Recette svp ? Merci» et dans le compte Instagram de mémé Moniqsocorti11 et kamounfaten nous avaient demandé la recette. 

Voici donc notre recette de salade de lentilles à la pomme et au saumon pour 4 personnes.

Ingrédients pour de la salade de lentilles à la pomme et au saumon

  • 240 g de lentilles
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon rouge
  • 1 pomme
  • 2-3 tranches de saumon fumé
  • Ciboulette
  • Huile pour salade
  • Vinaigre
  • Sel et poivre

Préparation d’une salade de lentilles à la pomme et au saumon

  • Dans un autocuiseur, verser les lentilles et les couvrir de 3 fois leur volume d’eau froide
  • Laisser cuire 12 minutes à partir de la mise sous pression (la soupape chuinte). Les lentilles doivent rester fermes.
  • Égoutter les lentille, les saler et les laisser tiédir
  • Éplucher et laver la carotte puis couper la en cubes
  • Nettoyer la tige de céleri et la découper en tronçons
  • Peler et émincer l’oignon
  • Laver, retirer ou non la peau de la pomme, la couper en 2, puis en quartier.
  • Retirer le coeur des quartier avec les graines et débiter la pomme en petits morceaux
  • Laver la ciboulette, la sécher et la découper
  • Découper des lanières de saumon
  • Dans un saladier, mettre le sel et le poivre, ajouter une cuiller à café de vinaigre et 2 cuillers à soupe d’huile
  • Mélanger pour obtenir une vinaigrette
  • Ajouter les lentilles, la carotte, le céleri, l’oignon, la pomme, le saumon et la ciboulette et mélanger le tout
  • Rectifier au besoin l’assaisonement

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