Tag-Archive for » salade «

filets de poisson à la semoule et salade de fenouil à l’orange

Last updated by at .

filets de poisson à la semoule et salade de fenouil à l'orange

filets de poisson à la semoule et salade de fenouil à l’orange

Une recette de poisson… cela se faisait rare dans nos pages 😉 En plus, c’est un plat complet que nous vous proposons avec ces filets de poisson à la semoule et salade de fenouil à l’orange.

Pascalita depuis le compte Twitter de la cuisine de mémé Moniq nous avait dit qu’elle était partant pour cette recette. 

Donc, normal que nous lui préparions la recette, la publions et l’informerons de sa mise en ligne. Au passage, on se regroupe tous ici pour souhaiter à Pascalita nos meilleurs voeux pour elle et toute sa famille, l’une des rares personnes que nous avons déjà rencontré 😉

Voici la recette des filets de poisson à la semoule et salade fenouil orange pour 4 personnes.

Nous avions préparer la recette avec des filets de plie, mais vous pouvez utiliser d’autres filets de poisson. 

Ingrédients pour filets de poisson à la semoule et salade de fenouil à l’orange

  • 4 filets de poisson  (4 filets de plie pour nous)
  • 1 fenouil
  • 2 oranges non traitées
  • 1/2 oignon rouge
  • 300 de de semoule de couscous
  • 20 g de beurre
  • 4 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuiller à soupe de vinaigre de vin (blanc de préférence)
  • Sel et poivre

Préparation des filets de poisson à la semoule et salade de fenouil à l’orange

  • Peler et émincer l’oignon
  • Laver, nettoyer et émincer le fenouil très finement (conserver les parties vertes)
  • Laver, sécher et zester 1/2 orange
  • Presser cette orange et réserver le jus
  • Peler à vif la dernière orange (enlever l’écorce, peau, membranes et pépins pour obtenir uniquement des morceaux de pulpe)  et réserver les quartiers
  • Dans un bol, mélanger le jus d’orange avec le vinaigre et 2 cuillers à soupe d’huile, saler et poivrer
  • Dans un saladier, réunir oignon,  orange et fenouil
  • Verser la vinaigrette à l’orange sur la salade dans le saladier et mélanger l’ensemble
  • Préparer la semoule à votre façon sinon, la mettre dans une terrine et verser 40 cl d’eau bouillante salée, ajouter le beurre, couvrir et laisser gonfler 5 minutes (le liquide doit être absorbé). 
  • Égrainer à la fourchette et ajouter les zestes d’orange et les « tiges vertes de fenouil » émincées
  • Mettre le reste d’huile (2 cuillers à soupe) à chauffer dans une poêle 
  • Déposer les filets de poisson dans la poêle
  • Les retourner à mi cuisson (le temps est variable selon les poissons)
  • Saler et poivrer
  • Servir les filets de poisson accompagné de semoule et de salade de fenouil à l’orange

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille – Pinterest – Snapchat – YouTube – Weheartit – Foodreporter (Nous tentons un retour) – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Rendez-vous sur Hellocoton !

salade de pommes de terre à l’allemande

salade de pommes de terre à l’allemande (kartoffelsalat)

salade de pommes de terre à l’allemande (kartoffelsalat)

C’est souvent lors de nos brunchs que nous dégustons une salade de pommes de terre à l’allemande, c’est à dire une célèbre kartoffelsalat. Il existe de nombreuses autres occasion pour manger cette salade tiède

Nous avons été surpris par le nombre de demandes pour cette recette qui pourtant semble bien présente dans la cuisine familiale (y compris avec des variantes) encore aujourd’hui à la vue des commentaires dans les réseaux sociaux

Élodie Koralewski nous dit avoir hâte d’avoir la recette dans la page Facebook de mémé Moniq, tout comme Anaïs Gillet, Jessyca Galloy ou Johanne Mazere. Ensuite, c’est dans le groupe Facebook Faim de loup : gourmand et surtout curieux que les demandes sont arrivées : Nadine Adam, Koroghli Vanesmadj, Patricia Gerard, Laetitia Guerin Garland et Angie Peclou.

Voici donc notre recette de salade tiède de pommes de terre à l’allemande (kartoffelsalat) pour 4 personnes

Ingrédients pour une salade de pommes de terre à l’allemande (kartoffelsalat)

  • 4 œufs
  • 750 g de pommes de terre de taille moyenne
  • 4 tranches de bacon
  • 2 morceaux de cornichons aigre-doux à l’allemande ou 6 petits cornichons
  • 1 cuillère à soupe de persil ciselé
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 120 g de mayonnaise
  • 80 ml de crème fraîche épaisse

Préparation d’une salade de pommes de terre à l’allemande (kartoffelsalat)

  • Déposer les oeufs dans une casserole
  • Les recouvrir d’eau
  • Porter à ébullition et faire cuire 10 minutes les oeufs
  • Vider l’eau de la casserole et refroidir les oeufs dans de l’eau froide
  • Écaler les oeufs et les couper en deux dans le sens de la longueur
  • Éplucher et laver les pommes de terre
  • Mettre un fond d’eau dans un autocuiseur, déposer les pommes de terre dans le panier vapeur et les faire cuire 12 minutes quand la soupape chuchote (Selon leur taille, éventuellement les couper en 2 ou en 4)
  • Couper le bacon en petits morceaux de 8 mm de côté et le faire revenir à la poêle jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant.
  • Découper le cornichon en tranches de quelques millimètres d’épaisseur
  • Dans la même poêle, chauffer à feu doux le jus de citron, les cornichons et le persil puis incorporer la mayonnaise et la crème fraîche (Ne surtout pas faire bouillir, juste réchauffer)
  • Déposer dans un saladier les pommes de terre et les œufs, parsemer de bacon cuit et verser dessus la
    sauce
  • Bien mélanger et c’est prêt

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille – Pinterest – Snapchat – YouTube – Weheartit – Foodreporter (Nous tentons un retour) – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Rendez-vous sur Hellocoton !

Lunch box n°1 : salade de pomme de terre au thon

première lunch box de l'année

première lunch box de l’année

Cette année, l’une d’entre nous a décidé de cuisiner ses lunch box pour l’université. Les lunch box sont idéales à emporter. On peut les composer froides ou chaudes (si l’on sait qu’un micro-ondes est disponible sur le lieu de travail). Mais celle que nous vous présentons ici est froide.

Nous n’employons pas le terme de bento car nos lunch box même si elles correspondent aux repas rapides japonais contenus dans un coffret, elles ne correspondent en rien à la façon de présenter le plat unique ce qui est extrêmement populaire au Japon.

La lunch box n°1 est composée des éléments suivants :

  • entrée : bâtonnets de concombre et de maasdam
  • plat : salade de pomme de terre au thon et sa sauce
  • dessert : raisin et biscuits anisés

Voici donc la première recette de lunch box pour 1 personne qui nous a été demandée par Marie-claude Dessaint dans la page Facebook de mémé Moniq.

Ingrédients pour une lunch box n°1 notamment la salade de pomme de terre au thon et sa sauce

Pour l’entrée

  • 1 morceau de fromage à pâte dure (nous avons utilisé du maasdam)
  • 1 tronçon de concombre de 5 à 10 cm de longueur
salade de pomme de terre au thon et sa sauce

salade de pomme de terre au thon et sa sauce

 

Pour la salade de pomme de terre au thon et sa sauce

  • 100 g de thon à l’huile
  • 200 à 250 g de pomme de terre
  • 1/4 de poivron rouge
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 pincée de basilic déshydratée
  • Sel, poivre

Pour le dessert

  • Une poignée de grains de raisin
  • 3 gâteaux à l’anis (une tentative de gâteau anisés à partir des bredeles à l’anis)

Préparation de la lunch box n°1 dont la salade de pomme de terre au thon et sa sauce

Entrée

  • Couper le fromage en bâtonnets
  • Éplucher le concombre, le couper en bâtonnets
  • Placer le fromage et le concombre dans une boîte et refermer la boîte

Plat

  • Éplucher les pommes de terre
  • Faire cuire les pommes de terre à la cocotte-minute : mettre un bon fond d’eau salé dans la cocotte, placer le panier vapeur avec les pommes de terre dedans, fermer la cocotte. La placer sur le feu et dès que la soupape tourne, laisser cuire 12 minutes
  • Laver le poivron, le couper en petits cubes et le mettre dans une boîte
  • Égoutter le thon, le placer au-dessus des poivrons
  • Éplucher l’oignon rouge, l’émincer finement et le placer au-dessus du thon
  • Couper les pommes de terre en morceaux (attention elles sont peut-être toujours chaudes), les placer au-dessus de l’oignon
  • Attendre que les pommes de terre soient froides pour refermer la boîte
  • Dans un petit bol, mélanger la crème fraîche avec le basilic, le sel et le poivre
  • Mettre ce mélange dans une petite boîte étanche qu’on n’oubliera pas de refermer (ainsi, on dressera la salade au dernier moment)

Dessert

  • Laver le raisin et bien le sécher
  • Réunir les bâtonnets de l’entrée, la salade et sa sauce, le raisin et les biscuits dans une plus grande boîte
  • Ne pas oublier d’ajouter une cuillère ou une fourchette et une ou deux feuilles d’essuie-tout et d’emporter une boisson avec soi (une gourde d’eau pour nous)

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille – Pinterest – Snapchat – Weheartit – Foodreporter (Nous tentons un retour) – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Rendez-vous sur Hellocoton !